Nấm độc: Tuyển tập những loài nấm nguy hiểm nhất kèm hình ảnh

Những loại nấm nguy hiểm và "phổ biến" nhất bao gồm hầu hết các loại nấm ruồi và nấm mũ tử thần. Chúng có thể gây rối loạn đường tiêu hóa, hệ tim mạch, hệ thần kinh và gây tổn thương hoàn toàn não bộ. Không có phương pháp xử lý nhiệt nào có thể vô hiệu hóa các độc tố chết người chứa trong những loại nấm này. Tuy nhiên, vẫn còn những loại nấm độc khác cũng không kém phần nguy hiểm. Bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn những loại nấm như vậy.

Các loại nấm độc phổ biến nhất

"Thịt của đất", như người ta vẫn gọi nấm, thực sự có hương vị độc đáo, thu hút những người yêu thích săn nấm lặng lẽ tìm đến những điểm săn nấm hết lần này đến lần khác. Những "thợ săn" lão luyện của thiên nhiên này đều biết rõ rằng Những loại chất độc phổ biến và nguy hiểm nhất là::

• mũ tử thần;
• nấm ruồi thối;
• nấm ruồi báo;
• giá trị sai;
• nấm quỷ;
• nấm mật ong giả màu vàng lưu huỳnh.

Điều quan trọng là phải nhận thức được sự tồn tại của các loại nấm ăn được có điều kiện, chúng có tác dụng chọn lọc lên cơ thể tùy thuộc vào hoàn cảnh. Trong trường hợp xấu nhất, những loại nấm này có thể gây ngộ độc từ mức độ trung bình đến vừa. Bao gồm:

• vĩ cầm (nắp sữa nỉ);
• cây thanh lương trà (một số loài có thể ăn được, trong khi một số loài khác có độc);
• volnushka;
• lợn, v.v.

Loại nấm này chứa nhựa độc gây ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa. Biện pháp xử lý thích hợp có thể đóng vai trò như một phương thuốc giải độc: ngâm nấm trong nước lâu, thay nước định kỳ hoặc ướp muối ít nhất 1,5 tháng. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, phương pháp này có thể không đủ.

Ở đây, ví dụ, nấm mỡ giả Ở một số quốc gia, chúng được coi là có thể ăn được (và ngay cả những người hái nấm ở Nga cũng có niềm tin như vậy), nhưng với lưu ý là chúng có thể gây ra tác dụng sinh mủ cũng như gây khó tiêu.

Chúng tôi không khuyến khích ăn (hoặc thậm chí chạm vào) những loại nấm không an toàn, chưa kể đến những loại nấm thực sự nguy hiểm (có độc).

Dấu hiệu đặc trưng của nấm độc

Trong thế giới động vật và thực vật, không hề tồn tại những loài "giống nhau" có đặc điểm bên ngoài tương tự nhưng lại hoàn toàn khác biệt về bản chất. Nhưng điều này lại đúng với nấm. Ví dụ, cùng một loài có thể được chia thành nấm vô hại và nấm độc, nhưng rất khó phân biệt nếu không biết những dấu hiệu nhận biết quan trọng.

Mỗi loại nấm độc mọc ở Nga đều có những đặc điểm riêng, bất kỳ ai chưa sẵn sàng loại bỏ nấm tự hái khỏi chế độ ăn uống của mình đều nên biết. Để tránh mắc phải sai lầm chết người, điều quan trọng là phải nghiên cứu kỹ lưỡng và ghi nhớ mô tả về các loại nấm có hại cho sức khỏe và tính mạng.

Nguyên tắc chính là phải kiểm tra cẩn thận hình dạng của nấm, màu sắc của mũ và tia, hình dạng của thân và tình trạng của phần thịt khi cắt.

Mũ tử thần

Đây là loại nấm độc nổi tiếng nhất thế giới, còn được gọi là nấm ruồi xanh. Nó xuất hiện từ giữa mùa hè đến cuối mùa thu và có thể mọc thành từng đàn hoặc đơn lẻ. Nó phát triển mạnh trong rừng thông và rừng rụng lá, đặc biệt là ở bìa rừng. Nó được tìm thấy ở Nga, nhiều nước châu Âu và thậm chí cả ở Mỹ.

Ở giai đoạn phát triển đầu tiên, mũ nấm trông giống như một chiếc chuông, sau đó trở nên lồi. Bề mặt mũ nấm hấp dẫn bởi kết cấu nhung và bề mặt nhẵn hoàn hảo. Đường kính mũ nấm là 4-11 cm. Phần mang dưới đầu và cuống nấm có màu trắng.

Việc phân biệt nấm này với nấm ăn được đòi hỏi sự chú ý đặc biệt. Mũ nấm ban đầu được bao phủ bởi một lớp màng trắng đặc. Lớp màng này sau đó bong ra theo thời gian, tạo thành một vành bao quanh thân nấm. Nấm cũng có một lớp vỏ ở gốc, một lớp dày giống như túi.

Sự nguy hiểm của nấm mũ tử thần không chỉ nằm ở sự hiện diện của độc tố chết người, mà còn ở vẻ ngoài rất giống với loài nấm nút hay nấm russula được ưa chuộng. Quần thể của cả hai loài này đều được tìm thấy ở những địa điểm tương tự, và chúng có cùng màu sắc và hình dạng thân như nấm ăn được.

Thật không may, chúng thường bị nhầm lẫn, dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng, mà không phải ai cũng sống sót. Độc tố chứa trong nấm mũ tử thần có khả năng chịu nhiệt và hòa tan trong nước, vẫn giữ nguyên đặc tính gây chết người. Chỉ cần ăn 50 gram nấm mũ tử thần chắc chắn sẽ tử vong.

Có một loại nấm độc trông rất giống nấm champignon. Nó có màu trắng tinh khiết, tạo nên sự hấp dẫn. Nhưng nhìn kỹ hơn mới thấy đó chỉ là một trò lừa bịp khác của loài sinh vật nửa sống nửa thực vật này. Các mang dưới mũ nấm cũng có màu trắng, hòa quyện với màu trắng của nấm. Ở nấm champignon, ban đầu các mang có màu hồng nhạt, rồi sẫm màu dần khi chín.

Có những loại thuốc có thể vô hiệu hóa độc tố mạnh có trong nấm mũ tử thần. Tuy nhiên, đáng tiếc là các triệu chứng ngộ độc từ loại nấm này vẫn tiềm ẩn trong một thời gian dài (lên đến hai ngày), thường dẫn đến tử vong khi thời gian quý báu để cứu nạn nhân bị lãng phí.

Nấm mũ tử thần không có mùi thơm đặc trưng của nấm. Nó được gọi là nấm thối là có lý do.

Nấm Satan

Người khổng lồ này trông rất giống nấm thông hoặc cây sồivà cũng hấp dẫn không kém. Loài cây này thường được tìm thấy trong rừng sồi và rừng hỗn giao ở Nga. Nó cũng có thể được tìm thấy ở vùng khí hậu ôn đới và các nước châu Âu. Mùa sinh trưởng mạnh nhất là từ tháng 6 đến tháng 9.

Mũ của "quái vật" này có thể cao tới 25-30 cm, màu xám hoặc xanh ô liu. Thân cây, với họa tiết lưới, dần dần đổi màu - lúc đầu là vàng, sau đó là vàng đỏ. Chiều cao của nó dao động từ 5 đến 15 cm, và độ dày lên đến 10 cm.

Các tấm dưới mũ nấm cũng thay đổi màu sắc tùy theo giai đoạn phát triển của nấm: đầu tiên là màu xanh lục, sau đó là vàng, cam, đỏ, nâu đỏ.

Nếu như nấm quỷ Khi cắt ra, phần thịt trắng ban đầu sẽ chuyển sang màu hồng, sau đó chuyển sang màu xanh. Nấm non khi cắt ra có mùi như hành thối; nấm già có mùi như xác thối.

Nấm ruồi

Thật khó để tìm thấy một loại nấm nào hấp dẫn hơn nấm ruồi đỏ. Khi trưởng thành, những vảy trắng hình thành trên bề mặt mũ nấm. Chính chiếc mũ nấm màu đỏ với những chấm bi trắng là điểm thu hút chính của nấm. Loại nấm này, với màu sắc và hình dạng hấp dẫn, thường gây tử vong cho những người hái nấm thiếu kinh nghiệm, đặc biệt là trẻ em.

Môi trường sống của loài cây này không chỉ giới hạn ở lãnh thổ nước Nga; nó còn phát triển tốt ở các nước châu Âu, châu Á và thậm chí cả ở Úc.

Điều quan trọng cần biết là loại nấm này có nhiều màu sắc khác nhau: từ trắng, xanh lục, xám đến đỏ tươi. Có rất nhiều loài nấm thuộc chi Amanita, và hầu hết đều độc.

Nấm ruồi thối là loài độc nhất trong số họ hàng của nó. Nó kém hấp dẫn hơn và trông giống nấm độc. Nó có mũ hình nón, màu vàng nhạt. Khi cắt, nó tỏa ra mùi hôi thối. Theo truyền thuyết, nó thường được dùng làm thuốc xua đuổi côn trùng. Các thầy lang truyền thống thường dùng thuốc từ nấm ruồi để điều trị các chứng rối loạn thần kinh.

Nấm ruồi thối

Cây cỏ sợi Patouillard

Mọc thành từng họ và là thành viên của họ nấm agaric. Nấm này xuất hiện trong các khu rừng lá kim và rụng lá, cũng như trong các công viên và vành đai bảo vệ nhân tạo, sớm nhất là vào đầu tháng 5 và duy trì quần thể cho đến tháng 8. Nấm này được tìm thấy ở cả châu Á và châu Âu.

Khi còn non, nấm có mũ hình nón màu trắng, dễ bị nhầm lẫn với nấm champignon. Khi già, nấm chuyển sang màu vàng rồi đỏ. Mép mũ, đường kính từ 3 đến 9 cm, gợn sóng và nứt theo thời gian. Phần dưới đầu mang mỏng, ban đầu có màu trắng, sau đó sẫm dần thành màu nâu. Thân hình trụ ngắn—chỉ 1,5 cm—và nhẵn, hòa quyện với màu mũ.

Khi cắt ra, phần thịt nấm màu trắng chỉ hơi hồng và có hương thơm nhẹ nhàng, thoang thoảng mùi trái cây. Một đặc điểm quan trọng: toàn bộ nấm có màu sắc đồng đều, với phần gốc nấm dày lên rõ rệt.

Người nói nhiều

Nấm mọc ở những vùng đất trống, nhiều cỏ: đồng cỏ, công viên, quảng trường và bìa rừng. Nấm có thể được tìm thấy trên khắp nước Nga và nhiều nước châu Âu. Nấm có kích thước nhỏ: đường kính mũ nấm tối đa là 6 cm. Khi còn non, mũ nấm lồi; khi trưởng thành, mũ nấm lõm. Các lá màu trắng bên dưới mũ nấm sẽ sẫm màu ngay khi ấn vào. Thân nấm cao, thẳng và hơi thuôn nhọn về phía gốc.

Sự nguy hiểm của loại nấm này nằm ở vẻ ngoài hấp dẫn của nó. Thật khó để nhận ra nó là nấm độc vì nó có mùi khá dễ chịu và màu trắng. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là đặc điểm phân biệt chính của nó: các lá mang dính chặt vào thân.

Loại nấm này chứa độc tố muscarine, có thể ảnh hưởng đến các cơ quan tiêu hóa, tim và tuyến.

Vì nấm sáp ong khi còn non hầu như không thể phân biệt được với nấm ăn được thuộc họ thanh lương trà, nên tốt nhất là không nên chạm vào nó.

Các loại nấm độc khác

Giá trị sai Nó khác với loại ăn được ở chỗ không có vết sẹo trên mũ.

False Valuy (còn được gọi là Hebeloma dính)

Nấm mật ong giả (đặc biệt là nấm lưu huỳnh màu vàng) Chúng được phân biệt bằng mũ nấm bên trong màu vàng xám hoặc xanh lục, và thân nấm không có viền. Chúng cũng có mùi khó chịu rất khác so với mùi của nấm.

Nấm mật ong giả

Những cuộc cãi vã độc hại Loại nấm này rất khó phân biệt với các loại nấm ăn được và nấm russula. Nấm độc có mũ nấm hình nón hoặc phẳng với một nốt sần nhỏ, sắc nhọn ở giữa. Màu sắc của mũ nấm dao động từ xám khói, xanh lá cây đến vàng tươi. Khi cắt ra sẽ thấy màu hồng nhạt.

Những cuộc cãi vã độc hại

Galerina có viền sống trong rừng lá kim, rất giống với nấm mật ong, nhưng khác ở chỗ không có vòng trên thân.

Galerina có viền

Đặc điểm của ngộ độc

Khi ăn bất kỳ loại nấm độc nào, một người sẽ gặp phải các triệu chứng sau:

• Đau cấp tính ở vùng bụng (dạ dày và ruột).
• Buồn nôn và nôn.
• Đầu tôi quay cuồng.
• Suy yếu hoặc mất ý thức.

Khi một số loại nấm độc xâm nhập vào cơ thể, các triệu chứng khác cũng có thể xảy ra. Ví dụ: mũ tử thần gây ra tình trạng có thể chia thành 3 giai đoạn:

1. Thai kỳ tiềm ẩn kéo dài từ 60 phút đến 1,5-2 ngày.
2. Tổn thương hệ tiêu hóa – từ 1 đến 2 ngày.
3. Suy thận và gan - ngày hôm sau.

Giai đoạn đầu tiên rất nguy hiểm do không có triệu chứng. Giai đoạn hai bao gồm nôn mửa dữ dội, đau đầu, tiêu chảy, đau bụng và suy nhược nghiêm trọng. Trong giai đoạn này, cần phải có các biện pháp khẩn cấp để đảm bảo sự sống cho bệnh nhân. Giai đoạn cuối bao gồm phân đen, vàng da, tiểu ra máu và nôn ra chất nhầy giống bã cà phê. Ở giai đoạn này, việc cứu sống bệnh nhân là vô cùng khó khăn; khả năng tử vong là rất cao.

Nấm Satan Đây là một trong những triệu chứng nguy hiểm nhất, bởi cơ thể con người không có bất kỳ dấu hiệu ngộ độc nào trong vòng 12 giờ. Trong khoảng thời gian này, chất độc chết người có đủ thời gian để gây tổn thương các cơ quan nội tạng của nạn nhân. Chỉ sau nửa ngày, những dấu hiệu đầu tiên mới xuất hiện: nôn mửa, tiêu chảy và chóng mặt. Các triệu chứng này đi kèm với vàng da và vàng mắt, nhịp tim không đều. Nước tiểu có màu bia đen, gan to rõ rệt và ý thức mờ đục - đây là tình trạng nguy kịch, khi gần như không thể cứu sống một người khỏi cái chết.

Nấm ruồi Gây đau nhói dữ dội ở phúc mạc, phân lỏng, đổ mồ hôi nhiều, chảy nước dãi, chảy nước mắt và co đồng tử nghiêm trọng. Người bị ngộ độc sẽ sốt cao, kích động dữ dội, có thể xuất hiện ảo giác và nói lắp.

Video này cung cấp thông tin trực quan về các đặc điểm chính, điểm giống và khác nhau giữa nấm độc và nấm ăn được:

Sơ cứu khi bị ngộ độc

Rửa dạ dày là bước quan trọng nhất khi có dấu hiệu đầu tiên của ngộ độc nấm. Thủ thuật này có thể được thực hiện tại nhà và nên lặp lại tối đa năm lần. Nạn nhân nên uống ít nhất năm đến sáu cốc nước, sau đó gây nôn. Để thực hiện, hãy lấy một chiếc thìa và ấn vào mặt sau của lưỡi.

Sau các thủ thuật này, bệnh nhân được đưa lên giường, chườm túi chườm nóng lên các chi và uống trà đen đặc. Trong giai đoạn đầu (ngay sau khi ăn nấm độc), nếu không bị tiêu chảy, bệnh nhân sẽ được cho dùng thuốc nhuận tràng nhẹ. Cần theo dõi huyết áp để tránh tụt huyết áp đột ngột, do thuốc nhuận tràng có thể gây mất nước.

Tiếp theo, nên bổ sung các chất hấp thụ, phổ biến nhất là than hoạt tính. Nó có thể loại bỏ độc tố và giải độc cơ thể.

Tất cả những hành động này phải được thực hiện ngay lập tức cho đến khi xe cứu thương đến, và phải gọi trước.

Thế giới đã được nghe vô số lần về sự nguy hiểm của nấm độc, nhưng thật không may, không phải ai cũng hành xử sáng suốt khi ăn phải những loại nấm đáng ngờ. Không ai khuyến khích mọi người từ bỏ nấm; học cách nhận biết đúng sẽ giảm thiểu nguy cơ ngộ độc xuống mức bằng không.

Những câu hỏi thường gặp