Thế giới của sự trống rỗng
Súp củ cải xanh là món khoái khẩu mùa đông của chúng tôi, nhưng mua cải chua đóng hộp thì không được vì tôi không biết trong lọ có gì, mà hỗn hợp này thường rất mặn. Đó là lý do tại sao tôi luôn tự làm món này, hoàn toàn không muối. Năm nay tôi không có cải chua thường, nhưng tôi... Tôi rất thích dưa hấu muối chua và luôn bảo quản chúng theo cách thông thường. Nhưng năm nay tôi quyết định thử muối dưa hấu không cần vỏ, thậm chí còn dùng cả hạt mù tạt khô. Phải nói là ngon tuyệt cú mèo! Cách làm rất đơn giản: Tôi gọt vỏ dưa hấu và cắt thành từng miếng lớn. Khử trùng lọ thủy tinh rồi cho dưa hấu vào. Sau đó, tôi đổ thật nhiều nước lên bếp...
Trứng cá muối cà tím là món khoái khẩu của chúng tôi vì nó vừa ngon vừa mềm. Và lại dễ làm. Tôi dùng cà tím, cà chua, ớt chuông, hành tây, cà rốt và tỏi. Đây là những loại rau tôi có (tất cả đều hữu cơ, hái từ vườn): Tôi gọt vỏ tất cả, thái nhỏ hoặc bào sợi, rồi chiên riêng. Sau đó, tôi thái nhỏ... 
Gia đình tôi cực kỳ thích ớt chuông nhồi, nhưng rất khó tìm mua ngoài mùa vì chúng rất đắt, đặc biệt là ở các cửa hàng nông thôn. Hơn nữa, ớt chuông họ bán thường là ớt Thổ Nhĩ Kỳ hoặc các giống khác, có lẽ chứa nhiều chất độc hại hơn là có lợi. Đó là lý do tại sao tôi thích tự bảo quản ớt chuông cho mùa đông. Đây là thành quả thu hoạch của tôi... 
Nấm ngâm chua là món ăn nổi bật trên bàn tiệc ngày lễ, tụ tập bạn bè, hay thậm chí chỉ là bữa tối gia đình. Lâu lắm rồi tôi không mua nấm ngâm chua ở cửa hàng. Lý do rất đơn giản: nấm ngâm chua quá! Tôi không hiểu tại sao nhà sản xuất lại cho quá nhiều giấm, nhưng loại nấm này không ăn được; chúng làm hỏng hương vị của salad. Nhiều người sẽ nói rằng tự làm nấm ngâm chua không hiệu quả lắm... 
Đôi khi tôi phải phơi khô các loại thảo mộc, mặc dù tôi thích dùng thảo mộc đông lạnh vào mùa đông hơn. Tuy nhiên, tôi cố gắng làm đúng cách - để rau mùi tây và thì là vẫn giữ được màu xanh tươi. Và ngay cả sau khi nấu, màu sắc vẫn không thay đổi. Sự khác biệt có thể nhận thấy bằng mắt thường: Cách phơi khô các loại thảo mộc: cắt thành bất kỳ hình dạng nào; rải trên bất kỳ bề mặt nào; mang ra ngoài trời hoặc... 
Một người bạn của tôi mua nước sốt borscht ở cửa hàng, nói rằng cô ấy không có thời gian để rán, nên chỉ cần cho nước sốt này vào là xong. Nói tôi bị sốc thì vẫn còn hơi khiêm tốn. Thật lòng mà nói, tôi không hiểu nổi tại sao người ta lại mua những sản phẩm có chất bảo quản mà họ có thể dễ dàng tự làm ở nhà. Có cả triệu ưu điểm của loại nước sốt này: rất tiết kiệm; cực kỳ... 
Tôi đã viết về cách làm dưa hấu và mứt dưa hấu-chanh-cam ở đây. Giờ tôi muốn chia sẻ với các bạn về mứt dưa hấu vàng và mứt chanh, và tôi sẽ làm khác một chút. Tôi có một quả dưa hấu vàng trồng trong vườn. Trời nắng và rất ngọt: Vậy nên: Cắt bỏ vỏ và cho gia cầm ăn. Cắt... 
Năm nay dưa hấu đã to, nhưng vì mùa hè không có nhiều nắng nên tất cả đều khá nhạt nhẽo. Dưa hấu nhiều đến mức đủ cho gà vịt ăn, vân vân. Rồi tôi nhớ ra mình đã làm mứt dưa hấu cách đây vài năm. Vậy nên tôi muốn chia sẻ một công thức ngon lành, đã được kiểm chứng: Tôi cắt dưa hấu thành từng miếng. Gọt bỏ phần vỏ xanh... 
Mù tạt Sarepta không chỉ có nhiều công dụng hữu ích mà còn có rất nhiều cách sử dụng. Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bột mù tạt từ hạt mù tạt tự thu hoạch, và sau đó tự tay làm mù tạt cho bữa ăn của mình. Chỉ cần đảm bảo tuân thủ các quy tắc thu hoạch và bảo quản cây mù tạt! Đây là những quy tắc tôi tuân thủ khi chuẩn bị hạt mù tạt: Hạt mù tạt có thể được bảo quản trong nhiều năm, nhưng tôi cố gắng không thu hoạch chúng...