Danh sách các loại nấm ăn được và nấm ăn được có điều kiện phổ biến

Nấm ăn được mà không sợ ngộ độc được gọi là nấm ăn được. Chúng mọc rất nhiều trong môi trường tự nhiên (rừng, đồng ruộng, đồng cỏ), và luôn được ưa chuộng. Nhưng bạn biết bao nhiêu loại nấm? Có lẽ có một số loại bạn không biết vì chưa quen thuộc. Muốn mở rộng kiến ​​thức? Hãy đọc tiếp.

Nấm ăn được phổ biến

Bao gồm nấm, loại nấm mà chúng ta học từ khi còn nhỏ, và nấm mà người dân thành phố biết đến và thoải mái hái hoặc mua từ người hái nấm.

Nấm trắng (boletus)

Boletus – vua của rừng xanh. Một loại nấm thượng hạng. Nấm mọc trong rừng lá kim, rừng rụng lá và rừng lá kim hỗn giao. Chúng có thể mọc đơn lẻ, vươn cao trên mặt đất. Nhưng thường thì có nhiều nấm khác mọc cạnh nhau.

Nấm có đặc tính dày và chắc. Nấm có thể khá lớn. Mũ nấm thường có đường kính lên đến 30 cm. Màu sắc mũ nấm dao động từ nâu nhạt đến nâu vàng. Thân nấm dày và chắc. Loại nấm này có thể cao tới 20 cm (đôi khi cao hơn một chút). Đặc điểm nổi bật của nấm thông thật là phần thịt thân màu trắng (không phải màu hồng). Nấm không có vị đắng (đặc trưng của nấm thông giả).

Nấm vẫn giữ được hương thơm và hương vị dù được chế biến theo cách nào. Do đó, nấm có thể được luộc, chiên, ướp muối, ngâm chua hoặc sấy khô. Nấm không bị chuyển sang màu đen khi sấy khô, không giống như nhiều loại nấm khác.

Các loại nấm thông phụ thuộc vào vị trí trồng của chúng:

• Cây bạch dương – đặc trưng bởi mũ màu nâu nhạt, màu đất son hoặc gần như trắng. Cây mọc trong rừng bạch dương từ đầu tháng 7 đến cuối tháng 9.
• Gỗ sồi – có thân dài hơn và mũ màu nâu xám. Thịt quả mềm. Cây mọc trong rừng sồi từ tháng 7 đến tháng 10.
• Thông (rừng thông) Mũ nấm có màu sẫm (nâu hoặc gần như đen). Thân nấm ngắn và dày. Nấm mọc trong rừng thông từ tháng 7 đến cuối tháng 8.
• Vân sam Mũ nấm có màu nâu, nâu đỏ hoặc nâu hạt dẻ. So với các loại nấm thông khác, nấm thông có thân dài hơn. Loại nấm này có thể được tìm thấy trong các khu rừng vân sam từ cuối tháng 7 đến cuối tháng 9.

Nếu bạn quyết định trồng nấm ở trang trại, bạn sẽ thấy điều này hữu ích Bài viết này.

Nấm dương

Một loại nấm ăn được loại hai. Nấm mọc trong rừng rụng lá hoặc rừng hỗn giao, nơi cây dương là không thể thiếu. Nấm có mũ nấm đặc trưng, ​​thường có màu đỏ: đỏ, cam, hoặc ít phổ biến hơn là nâu xám. Thân nấm chắc. Khi cắt ra, thịt nấm màu trắng, ban đầu chuyển sang màu hồng khi tiếp xúc với ánh sáng, dần dần chuyển sang màu xanh lục đen. Những loại nấm này mọc thành từng cụm, và thường có thể tìm thấy một số loại nấm rất nhỏ khác xung quanh nấm trung tâm.

Nấm đặc biệt ngon khi được muối hoặc ngâm chua, nhưng chúng cũng có thể được sấy khô, chiên hoặc luộc.

Các loại nấm dương:

• Màu đỏ Mũ nấm có màu cam, đỏ cam hoặc đỏ gạch. Đường kính mũ từ 5 cm, và những "obabka" lớn nhất có thể đạt tới 25 cm. Bề mặt mũ nhẵn, hơi giống nhung. Mặt trong của mũ xốp mịn và không có lá kim. Thân nấm dài tới 10 cm. Thịt nấm dày. Độ dày từ 3 đến 5 cm. Nấm càng lớn thì càng cao. Những mẫu vật lớn nhất có thể đạt tới 30 cm.
• Nâu vàng (còn gọi là nâu đỏ). Nấm này mọc trong rừng lá kim hỗn giao (nơi luôn có cây dương) từ giữa tháng 6 đến giữa tháng 9. Đặc điểm nổi bật của nấm là màu mũ nấm, có thể là vàng nhạt, vàng cam hoặc nâu đỏ. Ngoài ra, nấm có các đặc tính và đặc điểm tương tự như nấm dương thông thường.
• Trắng – một loài rất hiếm, do đó được ghi vào Sách Đỏ. Từ tháng 7 đến đầu tháng 10 (nếu may mắn), bạn có thể tìm thấy loài này trong các khu rừng lá kim, rụng lá và hỗn giao.

Mũ nấm có màu sắc thú vị - kem nhạt, mềm mại. Bản thân mũ nấm có thịt và đặc, đường kính từ năm đến mười cm. Đặc điểm nhận dạng là mặt trong lõm. Thân nấm hẹp, dài và dày ở gốc. Khi cắt, mũ nấm chuyển sang màu xanh lam.

Nấm bạch dương thông thường

Cây này mọc trong rừng hỗn giao lá kim và lá rụng, ưa thích số lượng lớn cây bạch dương. Tất nhiên, nó phổ biến nhất ở các lùm cây bạch dương. Vào mùa hè ấm áp và lượng mưa dồi dào, việc thu hoạch có thể bắt đầu từ tháng 7 đến cuối tháng 9.

Nấm có mũ nấm nhẵn, có nhiều sắc thái xám khác nhau (từ xám nhạt đến xám nâu đậm). Đường kính mũ nấm từ ba đến năm cm. Nấm non có mũ nấm nhỏ, hình bán cầu, nhưng khi nấm trưởng thành, mũ nấm sẽ to và khá mọng nước.

Thân cây dài và được bao phủ bởi những vảy nhỏ màu xám đen. Cây cao tới mười lăm cm. Thịt quả màu nhạt—màu kem hoặc xám.

Nấm này có một loại nấm giả, không ăn được - nấm bolete bạch dương đắng (bolete bạch dương giả). Không giống như nấm bolete bạch dương thật, nấm này không bao giờ bị sâu ăn. Loại nấm này không độc, nhưng rất đắng.

Con cáo là có thật

Nấm mồng gà Chúng mọc trong rừng lá kim, rừng hỗn giao và rừng rụng lá, gần cây cối, giữa rêu và lá rụng. Thông thường, không chỉ một nấm mọc lên, mà là cả một "đất trống hình con cáo". Nấm ra quả từ cuối tháng 6 đến tháng 10. Mũ nấm phẳng, có mép răng cưa, dần dần chuyển sang hình phễu. Màu sắc thường là vàng tươi, nhưng tùy thuộc vào thành phần đất và độ tuổi của nấm, màu sắc có thể nhạt hơn.

Thân nấm hơi cong và hình trụ. Thường có hai nấm mọc từ một gốc.

Nấm được chiên, ướp muối và ướp gia vị.

Người ta có thể nhầm lẫn nó với nấm mỡ vàng, một loại nấm ăn được nhưng không thơm và ngon bằng.

Nấm

Nấm là loại nấm quen thuộc với mọi người dân thành phố vì chúng được bán ở mọi cửa hàng tạp hóa vào mùa đông.

Trong tự nhiên, nấm ưa mọc ở đất màu mỡ, giàu mùn. Loại đất này thường được tìm thấy ở những khoảng đất trống (không phải rừng rậm). Nấm có thể được tìm thấy ở các cánh đồng, vườn rau bỏ hoang, đồng cỏ, và gần các trang trại và chuồng trại. Sợi nấm có khả năng phục hồi và có thể phát triển ở cùng một vị trí trong nhiều thập kỷ.

Đặc điểm nổi bật. Mũ nấm có đường kính từ hai đến ba cm. Ban đầu có hình cầu, dần dần mở rộng thành hình ô. Màu mũ nấm dao động từ trắng đến xám nhạt. Bề mặt mũ nấm như lụa satin. Các phiến nấm có màu hồng nhạt, hoặc hồng xỉn ở nấm già. Chính các phiến nấm màu hồng này là điểm phân biệt nấm champignon với nấm mũ tử thần, loại nấm luôn có các phiến nấm màu trắng tinh.

Thân nấm dài và dày, có một vòng thịt ngay chính giữa. Nấm tươi có mùi i-ốt thoang thoảng. Thịt nấm săn chắc, màu trắng và hơi hồng khi cắt ra.

Cả nông dân và người làm vườn nghiệp dư đều có thể trồng nấm champignon. Không cần điều kiện trồng trọt đặc biệt. Chỉ cần mua sợi nấm hoặc bào tử nấm, chuẩn bị đất và chăm sóc. Chúng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.

Nấm mật ong

Nấm mật ong Tên gọi của chúng bắt nguồn từ môi trường sống của chúng. Chúng chỉ mọc trên các gốc cây và rễ cây nhô lên khỏi mặt đất. Có hơn ba mươi loài nấm mật ong, nhưng người hái nấm thường gặp các giống nấm mùa hè, mùa đông, mùa thu và nấm đồng cỏ. Đây là những loại nấm ngon và tốt cho sức khỏe. Chúng có đôi chút khác biệt, nhưng có chung đặc điểm.

Nấm mật ong non có mũ nấm hình bán nguyệt, gần như dẹt khi lớn lên. Mũ nấm có màu sắc trầm, từ vàng pha chút mật ong đến nâu vàng. Đôi khi mũ nấm có vảy nhỏ ở trên. Các phiến nấm màu kem nhạt.

Nấm mật ong giả có thể phân biệt với nấm thật bằng mũ nấm sáng, thậm chí là sặc sỡ: chúng có màu vàng, đỏ gạch.

Thân nấm dài và rỗng, cao khoảng 15 cm. Một điểm khác biệt quan trọng khác giữa nấm mật ong thật các loại và nấm giả (có độc) là vòng da trên thân nấm. Nấm mật ong thật có mùi thơm dễ chịu, trong khi nấm giả có mùi đất nồng nặc. Bạn cũng có thể kiểm tra "độc" bằng cách nhúng một miếng nấm đã cắt vào nước. Nấm độc sẽ ngay lập tức chuyển sang màu xanh hoặc đen.

Giống như nấm champignon, nấm mật ong được trồng thành công trong vườn, vườn rau và trang trại nấm.

Đĩa đựng bơ

Nấm bơ, hay nấm bơ, phổ biến trong rừng lá kim và rừng hỗn giao rụng lá. Chúng thích mọc ở những khoảng đất trống nhỏ, sáng sủa. Chúng thường mọc thành từng cụm, mỗi cụm vài cây. Chúng mọc suốt mùa hè cho đến tháng Mười.

Mũ nấm trơn, nhờn. Lớp vỏ dễ dàng được loại bỏ khi rửa sạch nấm. Ở nấm non, lớp vỏ trơn và dính. Màu mũ nấm thay đổi từ nâu đất nhạt đến nâu sô cô la. Màu sắc phụ thuộc vào loại rừng nơi nấm mọc, điều kiện ánh sáng và loại nấm boletus.

Thịt nấm mềm, đặc và xốp. Màu sắc của nấm dao động từ vàng nhạt đến vàng đậm. Lớp ống nấm được bao phủ bởi một lớp màng trắng. Khi nấm phát triển, lớp màng này vỡ ra và đóng thành từng mảnh. Nấm bơ "lão hóa" rất nhanh, trở nên sẫm màu và nhăn nheo. Đây là loại nấm thường bị sâu tấn công nhất.

Nấm sữa

Được mệnh danh là "vua của các loại dưa muối", loại cây này mọc trong các khu rừng rụng lá và hỗn giao lá kim, nơi có cây bạch dương sinh trưởng. Cây có thân ngắn, cao không quá năm đến sáu cm. Màu sắc của nó là trắng hoặc hơi vàng. Mũ nấm cuộn vào trong ở mép. Thịt nấm màu trắng và hơi đắng.

Nấm sữa được ướp muối, nhưng trước khi ướp muối phải ngâm hoặc luộc.

Các loại nấm sữa:

• Màu vàng – mọc trong các lùm cây bạch dương và rừng hỗn giao từ tháng 7 đến tháng 9. Cây có mũ lớn màu vàng, hơi cong xuống dưới. Thân cây ngắn, dài không quá năm cm và dày không quá ba cm.
• Làm xanh – được tìm thấy trong rừng rụng lá và rừng lá kim. Mũ nấm màu vàng nhạt, phủ đầy lông. Thân nấm dài tới bảy cm và rỗng ruột. Nhựa mủ màu trắng sữa, chuyển sang màu xanh khi tiếp xúc với không khí. Nấm chỉ được sử dụng dưới dạng muối sau khi ngâm.
• Gỗ sồi – mọc trong rừng sồi từ tháng 7 đến tháng 9. Cây có mũ lớn màu vàng cam. Thân cây mỏng, có đốm và rỗng.
• Cây dương – mọc giữa những cây dương. Mũ nấm có màu trắng đục. Được tìm thấy từ tháng 7 đến tháng 9.
• Đen (nigella) – mọc ở rừng bạch dương, ở các khoảng đất trống. Mũ nấm có màu nâu ô liu, gần như đen. Nấm có vị rất ngon khi được muối. Khi ngâm, nấm chuyển sang màu anh đào sẫm. Sau khi ngâm, nấm không chỉ có thể dùng để muối chua mà còn dùng trong súp và các món xào.
• Hạt tiêu – mọc ở rừng lá rộng từ tháng 8 đến tháng 10. Cây có mũ lớn, màu sáng và thân ngắn. Nhựa cây màu trắng sữa chuyển sang màu xanh lam khi tiếp xúc với không khí.
• Giấy da – tương tự như hạt tiêu, nhưng có cuống dài hơn, mũ không nhẵn mà hơi nhăn. Cây mọc từ tháng 8 đến đầu tháng 10.

Nấm sò

Chúng ưa những gốc cây già và có thể được tìm thấy giữa những thân cây mục nát. Chúng mọc thành từng cụm, dính chặt vào gốc, hiếm khi mọc riêng lẻ. Nấm non được thu hoạch tốt nhất; chỉ có mũ nấm của những cây già hơn mới ăn được. Mùa thu hoạch là từ cuối tháng 8 đến tháng 10, nhưng đôi khi chúng có thể ra quả vào mùa xuân, tháng 5 hoặc tháng 6. Đôi khi, những loại nấm này thậm chí có thể được tìm thấy trong thời gian tan băng mùa đông.

Chúng được trồng rộng rãi ở quy mô công nghiệp. Việc trồng trọt rất đơn giản vì chúng có thể phát triển trên bất kỳ loại giá thể nào chứa cellulose, chẳng hạn như mùn cưa, vỏ cây, giấy cũ và vỏ hạt hướng dương.

Nấm sò có mũ nấm lớn, mọng nước (đường kính lên đến 20 cm). Có hai loại nấm sò: xám và nhạt. Nấm nhạt có màu trắng ngà, vàng nhạt hoặc kem. Nấm xám có màu xanh xám, xám thép hoặc xám đậm. Thịt nấm màu trắng. Thân nấm dài khoảng 4 cm, dày khoảng 2 cm và thường cong. Nấm mọng nước, mọng nước và có mùi thơm dễ chịu.

Có nhiều loại nấm sò. Hình dáng của chúng hoàn toàn phụ thuộc vào môi trường sống. Những loại nấm sò được biết đến nhiều nhất là:

• Mùa thu – có thể được tìm thấy trên gốc và thân cây rụng lá như cây thích, cây dương, cây dương và cây bồ đề (vào mùa thu). Chúng có mũ màu xám hoặc nâu xám, đường kính lên đến mười lăm cm.
• Hình sừng – mọc từ giữa tháng 5 đến tháng 10 ở hầu hết mọi nơi có cây rụng lá. Chúng có thể mọc trên gốc cây, gỗ chết và cây thân gỗ. Chúng ưa thời tiết ẩm ướt nhưng ấm áp. Vào mùa hè khô hạn, chỉ có một vài cá thể mọc lên.
  Mép mũ nấm hơi gợn sóng. Chỉ dùng nấm non. Nấm được luộc hoặc chiên để ăn.
• Gỗ sồi – được tìm thấy trong các lùm cây sồi, trên gốc và thân cây sồi và cây du vào tháng 7 và tháng 8. Chúng có mũ màu sáng với vảy sẫm màu và mép lá ngược. Thân cây, có vảy, dài tới năm cm.

Chúng được ăn luộc và chiên. Chúng cũng có thể được đông cứng để chế biến các món nấm sau này.

Áo mưa

Áo mưa Mọc trong rừng rụng lá, đồng cỏ và các khoảng đất trống. Cây bắt đầu ra quả từ đầu mùa hè đến tháng Mười. Cây có hình cầu, sau đó chuyển thành thân giả. Màu sắc của cây là trắng, nâu nâu hoặc xám.

Các loại áo mưa:

• Người khổng lồ – Kích thước của khối cầu nấm có thể đạt tới năm mươi cm.
• Hình quả lê – có hình dạng quả lê, cao năm cm, đường kính ba cm.
• Ngọc trai Đầu nấm không đều, dường như được tạo thành từ những hạt ngọc riêng lẻ. Chiều cao của nấm không quá mười cm.
• Nâu sẫm – màu đất son, phủ đầy những chiếc kim nhỏ.
• Gai nhọn - hình cầu, hình trứng, có gai dài.

Người ta dùng nó ở dạng luộc và có thể phơi khô.

Valuy (nấm mũi, nấm khóc, kubar)

Cây mọc ở rừng rụng lá và rừng hỗn giao, ở những nơi râm mát và ẩm ướt, và gần suối. Cây mọc thành từng đám, hiếm khi mọc riêng lẻ. Cây mọc từ đầu hè đến cuối thu.

Mũ nấm hình cầu, lõm ở giữa. Màu sắc dao động từ nâu vàng đến nâu đỏ. Khi còn non, mũ nấm có dạng phiến mỏng, nhớt. Khi nấm trưởng thành, độ dính biến mất. Mũ nấm già hơn có màu khô.

Nấm có vị cay nồng, đắng và mùi dầu ôi rất khó chịu. Để khử vị đắng, phải luộc nấm ít nhất hai lần. Trong nấu ăn, nấm được dùng để muối và ngâm.

Mũ vành

Là một loại nấm quý hiếm, ưa đất than bùn và thường mọc thành từng cụm. Loài nấm này có thể được tìm thấy trong các khu rừng ở Belarus, Nga thuộc châu Âu và Ukraine.

Hương vị có phần giống với nấm champignon.

Mũ nấm có đường kính từ ba đến mười lăm cm. Khi còn non, mũ nấm có hình dạng như một chiếc mũ trùm đầu, mở ra khi nấm lớn lên. Mũ nấm có màu vàng nhạt, nâu nhạt và bụi bặm.

Các mang trên mũ nấm có màu nâu. Những mang này giúp phân biệt nấm với họ hàng độc (nấm mũ tử thần), có thịt màu trắng hoặc xám, không phải màu nâu vàng. Thịt nấm có mùi thơm dễ chịu, giúp phân biệt với mũ nấm hình mạng nhện không ăn được. Thân nấm nhẵn, đặc và có màu vàng, với một vòng nấm hai cạnh.

Vết bầm tím

Cây mọc trong rừng sồi và thông cho đến cuối tháng 10. Mũ nấm có hình tròn, lớn, đường kính lên đến mười lăm cm và có màu nâu nhạt. Khi ấn vào, mũ nấm chuyển sang màu xanh lam. Nấm được dùng để luộc, phơi khô hoặc ngâm chua.

Dê (lưới)

Cây mọc ở đầm lầy và rừng thông có độ ẩm cao, từ tháng 8 đến tháng 10. Mũ nấm màu đỏ, đường kính lên đến 12 cm. Thịt nấm màu vàng, khi cắt ra sẽ chuyển sang màu đỏ.

Dùng luộc, phơi khô và ngâm chua.

Boletus edulis (hay còn gọi là nấm boletus nâu ô liu)

Dubovik mọc ở phía nam nước Nga, nơi có cây sồi mọc.

Mũ nấm có màu nâu, nâu vàng hoặc xanh ô liu. Thịt mũ nấm màu đỏ cam. Thân nấm màu vàng cam. Thịt nấm màu vàng.

Nấm này ăn được, nhưng cần luộc trong hai loại nước trong mười lăm phút. Nấm có thể dùng làm nước sốt cho các món thịt. Nấm này rất ngon khi được ướp.

Podoreshnik

Nấm này mọc gần cây sồi hoặc cây óc chó, ưa những nơi ẩm ướt, râm mát. Nấm có thể được tìm thấy gần rễ cây đổ và gốc cây già. Nấm này có mùa từ tháng 7 đến tháng 10.

Do có nước sữa nên nó có vị cay và mùi tanh.

Mũ có màu nâu đỏ, nhưng cũng có thể có màu nhạt hơn hoặc đậm hơn. Phần giữa mũ có một chỗ lõm. Mép mũ cong vào trong.

Thân cây rỗng và dễ gãy. Khi cắt, một dòng nước sữa chảy ra.

Giống như tất cả các loại nấm sữa khác, nấm vảy cần được ngâm. Tốt nhất nên ngâm trong nước muối, thay nước một hoặc hai lần (để loại bỏ vị đắng). Sau đó, có thể dùng nấm trong bất kỳ chế biến ẩm thực nào.

Nấm ăn được có điều kiện

Nấm ăn được có điều kiện là những loại nấm có vị hơi hăng hoặc đắng, có thể ăn được hoàn toàn sau khi được xử lý sơ bộ (ngâm hoặc luộc). Những loại nấm này cũng bao gồm những loại nấm chỉ nên ăn khi còn non.

Nấm mỡ vàng giả (hoặc nấm mỡ cam)

Mặc dù có tên là "giả", loại nấm này khá ăn được, mặc dù hương vị của nó khác với nấm mỡ vàng thông thường.

Mũ nấm màu be cam, phai dần theo thời gian thành màu vàng nhạt (nhưng có phần giữa màu vàng tươi và viền màu trắng). Các lá mang màu cam tươi, xếp khít nhau và lớn. Thân nấm có màu sáng hơn mũ nấm. Phần thịt bên trong thân nấm săn chắc.

Chỉ có mũ nấm non mới được dùng làm thực phẩm. Thân nấm hoàn toàn không được sử dụng vì chúng rất dai và không có vị.

Volnushka

Có một số loại sóng:

• Trắng – được tìm thấy ở nơi cây bạch dương mọc.
  Mép mũ nấm có màu nhạt và mềm. Khi cắt ra, nấm tiết ra một loại nước đắng, sánh như sữa. Chỉ nên sử dụng sau khi luộc sơ.
• Hồng – mọc ở những vùng đất ẩm ướt, rụng lá, chủ yếu là cây bạch dương. Thường thấy toàn bộ đồng cỏ bông tai. Mùa quả: Tháng 8–tháng 10.
  Mũ nấm có màu hồng nhạt, vàng hồng, điểm xuyết những đốm đỏ. Khi còn non, mũ nấm phẳng, khi trưởng thành sẽ chuyển thành hình phễu. Giống như mũ nấm sữa trắng, mép mũ nấm có "lông". Thân nấm rỗng bên trong và màu hồng.
• Đầm lầy – Mọc ở nơi ẩm ướt và gần đầm lầy. Mũ nấm phẳng, mép lượn sóng, bề mặt nhẵn, dính. Mũ nấm có màu xám, tím nhạt, nâu nhạt hoặc tím pha nâu. Phần giữa mũ sẫm màu hơn mép mũ. Thịt nấm giòn, vị cay nồng. Nấm tiết ra dịch sữa có tính ăn mòn.

Rau russula ăn được

Có khoảng ba mươi loại nấm russula. Điểm độc đáo của loại nấm này là chúng vẫn có thể phát triển ngay cả trong những năm năng suất nấm thấp, khi không có các loại nấm khác.

Tất cả các loại nấm russula đều giống nhau. Chúng đều có mũ nấm khô với màu sắc thay đổi (từ hồng đến đen). Mũ nấm ban đầu hơi lồi, nhưng sẽ phẳng dần theo thời gian. Có một chỗ lõm ở giữa mũ nấm. Tất cả các loại nấm russula đều có vị cay nồng đặc trưng, ​​nhưng sẽ biến mất sau khi luộc. Thân nấm tròn, rỗng và có màu trắng.

Các loại russula phổ biến nhất:

• Vàng – mọc ở rìa đầm lầy rêu. Nó có mũ màu vàng tươi.
• Màu xanh (xanh lam) – có mũ có tông màu từ xanh lam đến xanh tím, xanh lục.
• Russula xanh – có mũ màu xanh lam lục với các đốm nâu.

Morel

Một loại nấm có mũ nấm đặc biệt. Nấm rất nhẹ vì rỗng bên trong. Mũ nấm có hình dạng như một chiếc mũ dài, nhăn nheo. Màu sắc mũ nấm dao động từ nâu vàng đến xám đậm. Thân nấm hình trụ, gần như dính liền với mũ nấm. Thân nấm non có màu trắng, trong khi thân nấm già có màu vàng.

Chỉ những nấm mồ non mới được sử dụng làm thực phẩm. Nấm mồ già và mọc quá nhiều thường tích tụ các chất độc hại, gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Nấm ít được biết đến nhưng khá ăn được

Loại nấm này ít phổ biến hơn, không được ưa chuộng lắm và người hái nấm thường không để ý đến nó.

Nấm Ba Lan

Mũ nấm rộng, đường kính lên đến mười lăm cm. Phần thịt mũ nấm màu vàng, chuyển sang màu xanh lam ở chỗ cắt, rồi chuyển sang màu nâu. Thân nấm màu nâu nhạt, dày tới ba cm.

Loại nấm này được tiêu thụ bằng cách luộc, phơi khô và ngâm chua.

Tỏi

Loài này được tìm thấy trên thân cây đổ, gốc cây và gần tổ kiến. Nó cũng có thể được tìm thấy trên các cánh đồng cỏ bị nén chặt từ năm ngoái. Loài này thuộc họ Trichophyceae và mọc thành từng đàn.

Nấm nhỏ, mũ nấm dài không quá ba cm và có một củ ở gốc. Nấm có màu nâu kem. Thịt nấm mỏng, dạng phiến, tỏa ra mùi thơm tỏi khi bóp nát.

Thân cây mỏng, màu nâu đỏ.

Nấm có thể luộc hoặc chiên. Nấm vẫn giữ được hương vị tốt khi sấy khô. Khi đông lạnh, nấm có vị giống như nấm tươi.

Bạn có thể trồng loại nấm này trong vườn nhà. Đào sợi nấm cùng với một lượng đất vừa đủ và chuyển vào luống. Thêm một ít đất trồng nấm và tưới nước. Nấm ra rễ khá nhanh và cho quả tốt.

Mũ vảy

Được tìm thấy trong rừng rụng lá (và đôi khi là rừng lá kim). Nấm có thể mọc trên gốc cây, cây đổ và xung quanh thân cây. Loại nấm này mọc thành từng cụm, giống như nấm mật ong.

Mũ nấm hình cầu, đường kính từ mười đến mười hai cm. Mũ nấm có màu vàng nhạt, chuyển sang nâu nâu khi trưởng thành. Đặc điểm nổi bật của nấm là các vảy hình tam giác, xếp chồng lên nhau như những chiếc kim trên toàn bộ bề mặt.

Thân cây dày, cao tới mười cm, có vòng nấm. Thịt quả chắc và trở nên rất dai theo thời gian.

Nấm có thể ăn được, nhưng tốt nhất nên hái trước khi nấm phát triển quá mức. Ngoài ra, tránh ăn phần thân nấm.

Danh sách này rất dài, nhưng vẫn chưa phải là tất cả các loại nấm ăn được hiện có. Hãy khám phá nấm, mở rộng kiến ​​thức về nấm và tham gia vào cộng đồng "săn lùng nấm thầm lặng".

Những câu hỏi thường gặp