Những loại nấm nào an toàn để ăn? Danh sách các loại nấm ăn được.

Kiến thức về nấm ăn được rất hữu ích cho mọi người hái nấm. Nấm ăn được là loại nấm an toàn để ăn và không cần chế biến đặc biệt. Nấm ăn được chia thành nhiều loại, trong đó phổ biến nhất là nấm ống, nấm phiến và nấm túi. Bạn có thể tìm hiểu thêm về nấm ăn được trong bài viết này.

Dấu hiệu

Nấm ăn được là loại nấm không cần chế biến đặc biệt; có thể nấu chín và ăn ngay. Nấm ăn được không chứa bất kỳ chất độc hại nào có thể gây hại cho cơ thể; chúng hoàn toàn an toàn cho con người.

Giá trị dinh dưỡng của nấm ăn được chia thành bốn loại: từ nấm chất lượng cao đến nấm chất lượng thấp.

Để phân biệt nấm ăn được với nấm không ăn được, bạn cần biết một số đặc điểm chung để phân biệt:

• nấm ăn được không có mùi hăng đặc trưng;
• màu sắc của nấm ăn được ít rực rỡ và bắt mắt hơn;
• Nấm ăn được thường không đổi màu sau khi mũ nấm bị cắt hoặc vỡ;
• thịt có thể sẫm màu trong quá trình nấu hoặc khi bị vỡ;
• Ở nấm ăn được, lá nấm bám chặt vào thân hơn so với nấm không ăn được.

Tất cả những dấu hiệu này đều có điều kiện và không đảm bảo chắc chắn rằng nấm có thể ăn được.

Video hướng dẫn rõ ràng cách phân biệt nấm ăn được với nấm độc, lấy ví dụ về những loại nấm phổ biến nhất. Video cũng giải thích cách xử lý khi bị ngộ độc:

Có thể ăn được

Ngoài nấm ăn được, còn có nấm ăn được có điều kiện. Chúng được phân loại thành một loại riêng vì chúng tiết ra dịch đắng hoặc chứa chất độc với hàm lượng rất nhỏ.

Những loại nấm này cần được xử lý đặc biệt trước khi nấu, cụ thể là:

• ngâm (4 đến 7 ngày);
• đun sôi (15-30 phút);
• chần qua nước sôi;
• khô;
• muối (50-70 g muối cho 1 lít nước).

Trong số các loại nấm ăn được có điều kiện, ngay cả khi đã qua chế biến đặc biệt, bạn cũng chỉ nên ăn những loại nấm non, không có dấu hiệu lão hóa hoặc thối rữa.

Một số loại nấm chỉ ăn được khi ăn kèm với các loại thực phẩm khác. Ví dụ, bọ hung không hợp với rượu.

Các loại

Có 3 loại, được chia thành loại ăn được và loại ăn được có điều kiện.

Ống

Nấm ống được phân biệt bởi cấu trúc mũ nấm, có cấu trúc xốp, giống như bọt biển. Bên trong nấm có nhiều ống nhỏ đan xen vào nhau. Nấm loại này thường được tìm thấy dưới bóng cây, nơi ánh sáng mặt trời hiếm hoi và điều kiện ẩm ướt, mát mẻ.

Trong số các loại nấm ống, cả loại ăn được và loại bán ăn được đều phổ biến. Quả của chúng rất mọng nước và có giá trị dinh dưỡng cao.

Trong số các loại nấm ống ăn được, có nhiều loại nấm có hình dạng giống nấm độc. Ví dụ, nấm thông vô hại có thể bị nhầm lẫn với nấm mật không ăn được. Trước khi hái, hãy kiểm tra kỹ đặc điểm của nấm ăn được.

Món ăn phổ biến nhất

Dưới đây là một số loại nấm ống có thể ăn được mà không cần bất kỳ biện pháp phòng ngừa nào:

1Nấm trắng hoặc nấm boletus

Nấm trắng Nấm ống nổi tiếng nhất. Nếu nhìn kỹ vào mũ nấm, bạn sẽ thấy mũ nấm hơi lồi, màu nâu nhạt, với những vùng sáng màu hơn. Mặt trong mũ nấm có nhiều lỗ chân lông màu trắng hoặc vàng, tùy thuộc vào độ tuổi của nấm, với cấu trúc dạng lưới. Thịt nấm màu trắng, mọng nước, có vị nhẹ. Hương thơm nồng nàn của nấm tỏa ra khi nấu chín và sấy khô. Thân nấm dày và có màu nâu.

Người hái nấm khuyên bạn nên tìm nấm boletus trong rừng, dưới bóng cây thông hoặc cây bạch dương. Thời điểm thu hoạch tốt nhất là từ tháng 6 đến tháng 9.

2Butterlets

Mũ nấm hình nón, màu nâu, sờ vào thấy nhờn do có chất nhầy bao phủ. Mặt trong mũ nấm màu vàng nhạt, được bao phủ bởi một lớp lưới mỏng ở nấm non, lớp lưới này sẽ bong ra theo thời gian. Thịt nấm mềm và nhẹ, chuyển sang màu nâu gần cuống. Cuống nấm mỏng và vàng nhạt.

Hoa bướm thường mọc thành từng đàn và có thể được tìm thấy trong rừng thông từ tháng 7 đến tháng 9.

3bánh đà

Mũ có thể có màu nâu nhạt hoặc xanh nhạt, với phần bên trong màu vàng. Khi cắt phần thịtbánh đà Cây chuyển sang màu xanh lam, nhưng không được coi là có độc. Thân cây dày, cao từ 4 đến 8 cm.

Nấm mọc trong rừng, trên đất tơi xốp, và đôi khi được tìm thấy gần đầm lầy. Thời điểm tối ưu để sản xuất nấm boletus được cho là từ tháng 7 đến tháng 10.

4Nấm dương

Quả có mũ rộng, lồi, màu đỏ cam. Thịt quả xốp và sáng màu, nhưng sẫm màu hơn khi bị bẻ. Thân cây dày, thon dần ở phần ngọn và được bao phủ bởi lớp vảy sẫm màu.

Nấm có thể được tìm thấy trong rừng hỗn giao, dưới tán cây dương hoặc gần cây thông. Mùa thu hoạch tốt nhất là từ tháng 8 đến tháng 9.

5Nấm bạch dương thông thường

Mũ nấm màu nâu xám hình bán nguyệt. Mặt dưới nhẹ và mềm khi chạm vào. Thịt nấm màu trắng, nhưng sẫm màu hơn khi nấu. Cuống nấm dài, màu trắng và được bao phủ bởi lớp vảy sẫm màu.

Nên hái nấm non. Nên nấu chín hoặc phơi khô nấm ngay lập tức vì nấm bạch dương dễ hỏng.

Nấm mọc thành từng cụm dưới gốc cây bạch dương. Thời gian thu hoạch: Tháng 6–tháng 9.

6Nấm Ba Lan

Tương tự như nấm Boletus, nấm này có mũ màu nâu. Thịt nấm có lỗ chân lông rộng, màu vàng nhạt và sẫm màu hơn khi cắt. Thân nấm có màu nâu nhạt, với họa tiết sọc tinh tế.

Khi ướt, lớp vỏ nấm sẽ khó loại bỏ hơn.

Thường được tìm thấy dưới gốc cây thông, trong đất tơi xốp. Bạn có thể lặng lẽ săn tìm loại nấm Ba Lan này từ tháng 7 đến tháng 10.

7Boletin

Mũ nấm có bề mặt mờ và vảy mỏng. Màu sắc có thể thay đổi từ nâu đến vàng. Thịt nấm màu vàng và có mùi thơm đặc trưng của nấm. Thân nấm màu nâu. Nấm non có thể có một vòng màu vàng trên thân nấm.

Có thể tìm thấy nó trong rừng, đặc biệt là rừng hỗn giao hoặc rừng rụng lá. Nó thường được thu hoạch từ tháng 8 đến tháng 10.

8Vết bầm tím

Đây là loại nấm hiếm nhất trong số những loại nấm được giới thiệu. Mũ nấm rộng, phẳng, hơi lõm ở mép. Bề mặt mũ nấm khô và có màu nâu xám. Khi ấn vào, nấm chuyển sang màu xanh lam. Thịt nấm giòn và mịn, nhưng khi bẻ ra, nấm chuyển sang màu xanh lam của hoa thanh cúc. Nấm có hương vị và mùi thơm tinh tế. Thân nấm dài và dày ở gốc.

Một số người hái nấm nhầm tưởng loại nấm này có độc vì đặc tính đổi màu của nó. Tuy nhiên, nó không độc và có vị khá dễ chịu.

Thường thấy nhất ở các khu rừng rụng lá vào khoảng tháng 7 đến tháng 9.

Những loại trái cây có điều kiện ăn được phổ biến nhất

Nấm ăn được có điều kiện cần được đặc biệt chú ý. Có khá nhiều loại nấm này trong số các loại nấm ống. Những loại phổ biến nhất được mô tả dưới đây.

1Cây sồi màu nâu ô liu

Mũ nấm lớn, màu nâu. Cấu trúc bên trong xốp, đổi màu theo thời gian từ vàng nhạt sang cam đậm. Khi bị bẻ, màu sắc sẫm lại. Thân nấm tròn, màu nâu, được bao phủ bởi một lớp lưới màu đỏ. Nấm được dùng để ngâm chua.

Chúng thường mọc gần rừng sồi. Nấm sồi được thu hoạch từ tháng 7 đến tháng 9.

2Cây sồi đốm

Nấm có mũ rộng, hình bán nguyệt. Màu sắc thường dao động từ nâu đến nâu đen sẫm. Bề mặt mũ mềm mại như nhung khi chạm vào, sẫm màu hơn khi ấn vào. Thịt nấm màu nâu đỏ, chuyển sang màu xanh khi bẻ. Nấm không có mùi. Thân nấm cao và dày, có thể nhìn thấy vảy mỏng. Nấm boletus đốm chỉ ăn được sau khi luộc.

Cây này có thể được tìm thấy trong rừng, cả rừng lá kim và rừng rụng lá. Cây ra quả từ tháng 5 đến tháng 10, với thời điểm ra quả cao điểm là tháng 7.

Thông tin chi tiết hơn về cây sồi được cung cấp ở đâyđây.

3Nấm hạt dẻ

Mũ nấm tròn và màu nâu. Nấm non có bề mặt mịn như nhung, trong khi nấm già nhẵn. Thịt nấm thường có màu trắng và có mùi hạt phỉ thoang thoảng. Thân nấm có màu tương tự mũ nấm và mỏng hơn ở phần trên so với phần dưới. Nấm nên được phơi khô trước khi ăn.

Được tìm thấy gần những cây rụng lá từ tháng 7 đến tháng 9.

4Con dê

Mũ nấm thường dẹt và có màu nâu đỏ. Vỏ nấm khó tách khỏi mũ. Thịt nấm chắc, đàn hồi và có màu vàng nhạt. Khi cắt ra, nấm chuyển sang màu hồng. Khi nấu chín, nấm chuyển sang màu tím hồng. Thân nấm cao, hình trụ và thường cong. Thân nấm có màu tương tự như mũ nấm. Nấm thường được luộc chín trước khi ăn, ướp muối hoặc ngâm chua.

Có thể tìm thấy gần cây thông. Thường gặp từ tháng 8 đến tháng 9.

5Nấm tiêu

Mũ nấm tròn và lồi. Nó dẹt dần theo thời gian. Nấm có màu vàng nâu hoặc nâu đỏ. Nấm có thể trở nên dính khi ướt. Thịt nấm giòn và có màu vàng. Nấm có vị cay nồng đặc trưng. Loại nấm này có thân ngắn, mỏng vừa phải. Thân nấm gần giống màu mũ nấm, nhưng nhạt màu hơn.

Nấm được dùng làm gia vị dạng bột, thay thế cho hạt tiêu. Không nên ăn nấm dưới bất kỳ hình thức nào khác.

Nấm tiêu có thể được tìm thấy trong các khu rừng lá kim. Nấm thường được thu hái từ tháng 7 đến tháng 10.

Hình đĩa

Nấm phiến được đặt tên như vậy vì mũ nấm có các phiến mỏng chứa bào tử sinh sản bên trong, trải dài từ tâm mũ đến rìa mũ, bao phủ toàn bộ bề mặt bên trong của nấm.

Nấm phiến là loại nấm phổ biến và nổi tiếng nhất. Mùa sinh trưởng yên tĩnh của loài nấm này kéo dài từ giữa mùa hè đến đầu mùa đông. Chúng có thể mọc ở cả rừng rụng lá và rừng lá kim.

Món ăn phổ biến nhất

Các loại nấm phiến ăn được nổi tiếng nhất được liệt kê trong danh sách này:

1Cáo

Quả có mũ lõm với các cạnh cong, màu vàng cam. Phần thịt quả có màu vàng nhạt, sờ vào sẽ thấy kết cấu khá đặc. nấm mỡ vàng Thân cây có màu giống hệt với mũ và kéo dài đến tận mũ.

Chúng phổ biến ở các khu rừng rụng lá và rừng lá kim. Nên thu hái từ tháng 7 đến tháng 10.

Nấm Chanterelle có hình dạng giống nấm độc. Hãy chú ý đến màu sắc mũ nấm; nấm độc thường có màu vàng nhạt hoặc hồng nhạt.

2Ryzhik

Mũ nấm có vành và có thể lõm về phía trung tâm. Nấm có màu cam nhạt. Phần thịt cũng gần như màu cam và có kết cấu đặc. Cuống nấm nhỏ và có màu giống hệt mũ nấm.

Có thể tìm thấy nó trong các khu rừng lá kim, dưới những cây thông. Nó được thu hoạch từ tháng 7 đến tháng 10.

3Nấm mật ong mùa thu

Mũ nấm lồi, phủ vảy mỏng. Màu sắc dao động từ mật ong đến xanh nâu nhạt. Thịt nấm chắc và sáng màu. Nấm hấp dẫn bởi hương thơm tinh tế. Thân nấm hẹp, màu vàng nhạt, sẫm dần về phía gốc, có một vòng nhỏ dưới mũ nấm.

Chúng có thể được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá, trên bề mặt cây. Nên tìm nấm mật ong từ tháng 9 đến tháng 11.

Nấm mật ong còn có một loại nấm giả rất nguy hiểm. Đặc điểm nhận dạng của loại nấm này là không có vòng trên thân và có màu ô liu đậm hơn hoặc gần như đen.

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc bài viết về cách trồng nấm mật ong tại trang trại của bạn – đây.

4Russula

Nấm non có mũ nấm trông giống hình bán cầu, nhưng trở nên phẳng hơn khi trưởng thành. Nấm có màu sắc từ nâu nhạt đến nâu hồng rồi hồng. Phần bên trong giòn và trắng, sẫm màu hơn theo tuổi. Thân nấm hình trụ, đặc hoặc rỗng, tùy thuộc vào giống.

Có thể nhìn thấy Russula ở các khu rừng hỗn hợp từ tháng 6 đến tháng 11.

5Nấm tháng năm

Mũ nấm lồi, màu kem. Phần bên trong màu trắng và đặc. Nấm có vị như bột mì. Thân nấm dài, màu trắng, phần gốc có màu cam rõ rệt.

Cây mọc ở đồng cỏ và bãi chăn thả. Mùa ra quả từ tháng 4 đến tháng 6.

6Mũ vành

Mũ nấm có hình dạng giống như một chiếc chuông, nên mới có tên như vậy. Nấm có màu vàng ấm áp, mềm mại, đôi khi gần giống màu đất son, với họa tiết sọc. Phần bên trong mềm, hơi ngả vàng. Thân nấm khỏe và dài.

Nó chủ yếu được tìm thấy dưới những cây lá kim, đôi khi dưới cây bạch dương hoặc cây sồi. Nó thường được thu thập từ tháng 7 đến tháng 10.

7Rệp gỗ lá nỉ

Mũ nấm hình vòm, màu vàng nâu. Thịt nấm màu đất son. Thân nấm thon dài, được bao phủ bởi một lớp lưới trắng ở nấm non.

Phổ biến ở rừng lá kim. Thu thập từ tháng 6 đến tháng 10.

8Nấm mật ong

Mũ nấm hình lồi. Bề mặt có xơ, màu sắc từ đỏ đến vàng cam. Thịt nấm màu trắng, mang dày. Thân nấm hình nón, màu trắng, phủ vảy đỏ. Nấm chỉ nên ăn tươi.

Có thể tìm thấy dưới những cây thông từ tháng 3 đến tháng 11.

9Nấm

Nấm có mũ nấm tròn với các cạnh cong vào trong, màu trắng hoặc nâu, mở ra khi nấm già đi. Thịt nấm có màu nhạt, chuyển sang màu xám theo thời gian. Thân nấm thấp, màu nhạt và chắc. Nấm sẫm màu hơn khi nấu chín. Nấm có mùi thơm đặc trưng của nấm.

Chúng mọc ở các khu rừng hỗn giao hoặc đồng cỏ. Nên thu hoạch từ tháng 6 đến tháng 9.

10Nấm sò

Mũ nấm hình tai, mép cong. Nấm thường có màu xám nhạt hoặc xám nhạt, bề mặt nhẵn. Thân nấm ngắn, mỏng và trắng. Thịt nấm có lớp vỏ rộng, màu trắng hoặc vàng nhạt. Nấm không có mùi đặc trưng. Nấm ngon nhất khi ăn non, vì nấm già thường dai.

Chúng thuộc họ nấm sò và thường mọc thành từng cụm trên cây hoặc gốc mục. Chúng thường được thu hoạch vào những tháng ấm áp từ tháng 8 đến tháng 9.

Nấm Champignon và nấm sò là nấm nuôi trồng. Chúng được trồng trong điều kiện nhân tạo để tiêu thụ. Chúng thường được tìm thấy trên kệ hàng của các cửa hàng và siêu thị. Nấm sò có thể được đông cứng.

Những loại trái cây có điều kiện ăn được phổ biến nhất

Trong số các loại nấm agaric, bạn cũng có thể tìm thấy một số loại nấm ăn được có điều kiện. Bạn sẽ đọc về một số loại nấm này bên dưới:

1Nấm sữa thật

Mũ nấm màu trắng, có đốm vàng nhạt. Nấm cuộn xuống dưới. Thịt nấm dày, màu nhạt, có mùi thơm trái cây. Thân nấm màu trắng, hình trụ. Khi cắt, thân nấm tiết ra một loại nước có vị cay nồng. Cần ngâm nấm trước khi ăn.

Nó được thu hái ở các rừng bạch dương và rừng lá kim. Thời gian thu hoạch là từ tháng 6 đến tháng 10.

2Nấm sữa đen

Mũ nấm có màu xanh đầm lầy. Nấm có hình bán nguyệt, cong ở mép. Thịt nấm màu vàng nhạt. Cuống nấm ngắn, mọng nước, mềm mại, khi bẻ ra sẽ chảy ra một loại nước có vị cay nồng. Có thể ăn sau khi ngâm.

Phân bố ở rừng lá kim từ tháng 6 đến tháng 10.

3Chim hồng volnushka

Nấm non có mũ nấm lồi với mép cong. Nấm già có mũ nấm phẳng hơn, mép nhẵn và phần giữa lõm. Vỏ nấm được bao phủ bởi lông mịn, màu hồng nhạt hoặc gần như trắng. Thịt nấm màu trắng và đặc, tiết ra dịch vị cay nồng khi bẻ. Thân nấm chắc, màu hồng nhạt, thon dần về phía ngọn. Nấm được dùng để ngâm chua.

Volnushka Mọc ở rừng bạch dương và rừng hỗn giao. Nên thu hái từ tháng 6 đến tháng 10.

4Người nói chuyện

Mũ nấm lồi, màu nâu xám, phủ một lớp phấn trắng. Thịt nấm màu trắng nhạt, có mùi thơm của đất. Cuống nấm ngắn, màu kem. Luộc nấm trong 25-30 phút trước khi ăn.

Cây này mọc ở các khu rừng hỗn giao và có thể thu hoạch từ tháng 3 đến tháng 4.

5Cô gái tóc đỏ

Nấm này có mũ nấm lồi, phần giữa lõm. Kết cấu nấm giòn và dễ vỡ. Mũ nấm màu nâu, bề mặt bóng. Mặt dưới màu nâu nhạt. Thịt nấm có vị đắng. Thân nấm dài vừa phải, màu nâu. Nấm có thể ăn sau khi ngâm.

Được tìm thấy dưới cây sồi hoặc cây sồi từ tháng 6 đến tháng 10.

6Bọ hung trắng

Mũ nấm có màu nhạt và che phủ hoàn toàn phần thân nấm. Có một cục u màu nâu ở chóp mũ nấm. Bề mặt mũ nấm được bao phủ bởi vảy màu nâu. Thịt nấm màu trắng. Phần thân nấm dài và trắng. Nấm mực nên được nấu chín trong vòng 2 giờ đầu sau khi thu hoạch, sau khi luộc nấm trước.

Cây này có thể được tìm thấy ở đất tơi xốp trên đồng cỏ và bãi chăn thả. Cây mọc từ tháng 6 đến tháng 10.

7Có giá trị

Mũ nấm tròn ở nấm non, nhưng dẹt dần theo tuổi. Màu sắc dao động từ vàng đến nâu. Bề mặt nấm russula bóng và hơi trơn khi chạm vào. Thịt nấm màu nhạt, khá giòn và đắng. Thân nấm russula hình thùng, màu nhạt và phủ những đốm nâu. Trước khi ăn, nên lột vỏ nấm, ngâm nước muối hoặc luộc trong 15-30 phút. Nấm thường được ngâm chua.

Cây này mọc ở các khu rừng lá kim và được tìm thấy từ tháng 6 đến tháng 10.

8Serushka

Mũ nấm hình bán nguyệt, có một củ ở giữa. Màu sắc của nấm dao động từ xám đậm đến nâu pha chút tím. Thịt nấm có màu nhạt và có mùi thơm trái cây. Thân nấm có kích thước trung bình, rỗng và cùng màu với mũ nấm. Nấm được ngâm và muối chua.

Cây này mọc ở các khoảng đất trống và bìa rừng và có thể được tìm thấy từ tháng 7 đến tháng 9.

9Đàn vĩ cầm

Những loại nấm này có mũ rộng, màu trắng được bao phủ bởi những sợi lông nhỏ. Phần thịt đàn vĩ cầm Đặc, cứng và tiết ra nước có vị cay nồng. Thân ngắn và có lông. Nên ngâm trước khi muối.

Chúng mọc thành từng nhóm, dưới tán lá thông hoặc cây bạch dương. Chúng được thu hoạch từ tháng 7 đến tháng 10.

10Ngọt đắng

Mũ nấm hình chuông, mép nấm cong lên. Nấm trông giống nấm mỡ vàng (chanterelle), nhưng có màu nâu đỏ đặc trưng. Bề mặt nhẵn, phủ lông nhỏ. Thịt nấm có màu nhạt hơn mũ nấm, giòn và tiết ra dịch vị cay nồng. Thân nấm dài vừa phải, màu đỏ nhạt và phủ lông. Nấm cũng nên được ngâm và muối chua.

Chúng được thu thập gần các cây lá kim và rừng bạch dương. Chúng chủ yếu được tìm thấy từ tháng 7 đến tháng 10.

Động vật có túi

Nhóm này bao gồm tất cả các loại nấm có bào tử nằm trong một túi đặc biệt (ascus). Do đó, loại nấm này còn được gọi là ascomycetes. Ascus trong các loại nấm này có thể nằm trên bề mặt hoặc bên trong quả thể.

Nhiều loại nấm thuộc loài này có thể ăn được một cách có điều kiện. Trong số những loại nấm hoàn toàn có thể ăn được, chỉ có nấm cục đen.

Quả thể có hình dạng củ không đều. Bề mặt đen tuyền, phủ nhiều lỗ hổng. Nếu ấn vào bề mặt nấm, nó sẽ chuyển sang màu gỉ sắt. Thịt nấm non có màu xám nhạt, còn nấm già có màu nâu sẫm hoặc tím đen. Nấm có những đường gân trắng. Nấm có mùi thơm đặc trưng và vị ngọt dễ chịu.

Nấm cục đen được coi là một món ngon.

Nấm truffle mọc trong rừng rụng lá, ở độ sâu khoảng nửa mét. Thời điểm tốt nhất để tìm nấm truffle là từ tháng 11 đến tháng 3.

Các loại nấm có túi có thể ăn được bao gồm:

1Nấm cục trắng

Quả thể có hình dạng bất thường, có nhiều chỗ lồi lõm. Màu sắc thay đổi từ nhạt đến vàng. Nấm già phủ đầy đốm đỏ. Thịt nấm màu trắng, có mùi thơm đặc trưng và vị hạt dẻ. Nấm cần được nấu chín kỹ trước khi ăn.

Được tìm thấy giữa các cây lá kim vào mùa lạnh.

2Nấm morel thông thường

Mũ nấm có hình dạng không đều, phủ nhiều rãnh. Màu sắc chủ yếu là nâu, ánh sẫm, nhưng cũng có những màu sáng hơn. Thịt nấm khá giòn, có mùi thơm trái cây và vị dễ chịu. Thân nấm tròn trịa và có màu nhạt.

Một số tác giả phân loại loại nấm này là nấm độc.

Loại nấm này nên được luộc trong 25-30 phút trước khi ăn. Thông thường, nấm morel được sấy khô.

Có thể tìm thấy ở các khu rừng lá kim và dưới tán cây dương. Cây ra quả từ tháng 4 đến tháng 6.

3Nấm morel ăn được

Mũ nấm tròn, thon nhọn. Màu sắc dao động từ vàng nhạt đến nâu. Bề mặt nấm không đều, phủ đầy các tế bào có hình dạng và kích thước khác nhau. Thịt nấm rất giòn và mềm, màu kem, vị dễ chịu. Thân nấm hình nón. Nấm non có màu trắng, trong khi nấm già chuyển sang màu nâu. Nấm có thể ăn được sau khi luộc hoặc sấy khô.

Cây mọc ở những nơi có nhiều ánh sáng, chủ yếu trong rừng rụng lá. Nó cũng có thể được tìm thấy trong các công viên và vườn táo. Có thể thu hoạch từ tháng 4 đến tháng 10.

Sự khác biệt giữa nấm morel và nấm gyromitra là gì? đọc ở đây.

4Lưỡi dao xoăn

Quả hình thùy, hình dạng không đều, cuống dính liền với mũ. Thân cây được bao phủ bởi những vết lõm nhỏ. Quả thường có màu nhạt hoặc màu kem. Chúng được ăn luộc.

Nên tìm kiếm ở các khu rừng lá kim từ tháng 7 đến tháng 10.

5Otidea (tai lừa)

Quả thể là một cơ quan hình chén với các cạnh cong. Nó có thể có màu cam sẫm hoặc vàng đất. Nó có thân giả gần như không nhìn thấy được. Luộc trong 20-30 phút trước khi ăn.

Loài cây này thường mọc ở các khu rừng rụng lá từ tháng 9 đến tháng 11, chủ yếu mọc trên rêu hoặc gỗ già.

Nấm có túi cũng bao gồm nấm men, thường được sử dụng trong làm bánh kẹo.

Điều quan trọng cần nhớ là không phải loại nấm nào cũng an toàn—có rất nhiều loại nấm trông giống nấm độc, và nếu không biết đặc điểm phân biệt, rất khó tránh khỏi sai sót. Vì vậy, tốt nhất chỉ nên ăn những loại nấm ăn được quen thuộc, tham khảo ý kiến ​​của người hái nấm có kinh nghiệm, và nếu nghi ngờ, hãy tránh hái nấm.

Những câu hỏi thường gặp