Nấm hoang dã của vùng Kaliningrad

Vùng Kaliningrad là một vùng đất tuyệt đẹp, nổi tiếng với những địa điểm trồng nấm. Những người hái nấm có rất nhiều lựa chọn ở đây - sự đa dạng của các loại nấm mang đến một trải nghiệm săn nấm thực sự thú vị. Nhờ điều kiện khí hậu thuận lợi, nghề trồng nấm được thực hành rộng rãi trong vùng. Ngoài nấm champignon và nấm sò nổi tiếng, các loại nấm ăn được khác cũng có thể được trồng thành công tại khu vực này.

Đất rừng của vùng Kaliningrad

Tất cả các khu vực rừng của vùng Kaliningrad, bao gồm hàng trăm lô đất, được chia thành bốn khu vực lớn, được phân biệt bởi địa hình, đất đai và các loại nấm mọc ở đó:

• Vùng đất thấp NemanĐất này đặc trưng bởi đất podzolic, đất than bùn và đất bùn.
• Hai doanh nghiệp lâm nghiệp – Baltic và CuronianBiển ở gần nên đất ở đây chủ yếu là đất cát. Do gió biển thổi mạnh nên cây cối ở đây không phát triển tốt. Nấm chủ yếu được tìm thấy trong rừng thông.
• Các doanh nghiệp lâm nghiệp - Krasnoznamensky và NesterovskyĐịa hình đa dạng, có đồi núi và đá tảng. Nấm mọc đặc biệt tốt ở đây.
• Tất cả các khu rừng khác được phân loại vào vùng 4. Cây dẻ gai, vân sam, bạch dương, tần bì và sồi mọc ở đây. Do đó, việc thu hoạch nấm có thể khác nhau.

Sự khởi đầu của mùa nấm

Trong các khu rừng ở vùng cực Tây nước Nga, mùa nấm bắt đầu vào cuối tháng 7 hoặc đầu tháng 8. Mọi thứ đều phụ thuộc vào thời tiết. Khi nhiệt độ giảm dần, mưa bắt đầu và độ ẩm tăng lên, nấm bắt đầu mọc. Nấm sò, nấm bơ, nấm russula, nấm chanterelle, nấm dương, nấm thông và nấm bạch dương là những loại nấm đầu tiên xuất hiện.

Vùng Kaliningrad đã áp dụng mức phạt đối với hành vi cắt nấm không đúng cách. Nghiêm cấm nhổ nấm cùng với sợi nấm, hoặc lật úp rêu và thảm mục rừng. Nghiêm cấm tiêu hủy nấm chín quá. Mức phạt dao động từ 2.000 đến 3.000 rúp.

Khi lên kế hoạch cho một chuyến "săn nấm thầm lặng", người hái nấm nên cân nhắc "lịch nấm" - mỗi loài nấm có thời kỳ ra quả riêng. Một số loại nấm bắt đầu phát triển vào tháng 4-5, một số khác phát triển vào thời điểm cao điểm của mùa, và một số khác nữa phát triển cho đến khi sương giá.

Nấm ăn được

Hầu hết các loại nấm đều rất kén chọn môi trường sống. Mỗi loài đều ưa thích những loại đất và cây cụ thể. Vùng Kaliningrad tự hào có hàng chục loại nấm ăn được, nổi bật với hương vị tuyệt hảo và giá trị dinh dưỡng cao.

Nấm trắng

Sự miêu tả. Nấm ngon nhất trong rừng. Thân nấm dày, phần gốc nấm dày. Mũ nấm màu nâu lớn—một cây nấm boletus trưởng thành có thể đạt đường kính 7-30 cm. Màu sắc của mũ nấm dao động từ gần như trắng đến nâu sẫm. Màu sắc của mũ nấm phụ thuộc vào điều kiện sinh trưởng.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Nấm trắng Ưa thích rừng thưa – tìm kiếm chúng trong rừng bạch dương và thông, bụi thạch nam và rừng vân sam. Nấm Boletus có thể được tìm thấy ở bìa rừng, dọc theo đường mòn và trong các khoảng đất trống. Chúng mọc đơn lẻ vào mùa hè, nhưng mọc thành từng cụm khi mùa thu đến gần. Ở vùng Kaliningrad, chúng mọc trong rừng Shipovsky gần Kaliningrad, cũng như gần các làng Polessk, Bolshoe Selo, Kosmodemyansky và Shepetovka. Chúng cũng có nhiều ở Rừng Sovetskoye, gần Hồ Vishtynetskoye. Mùa ra quả từ tháng 6 đến tháng 10.

Đôi. Nấm boletus thường bị nhầm lẫn với nấm mật, và ít khi bị nhầm lẫn với nấm satan.

Đang phát triển. Nấm này thích hợp cho việc trồng trọt nhân tạo. Nấm được trồng ở những khu vực có cây cối hoặc trong nhà. Vật liệu trồng - bào tử hoặc sợi nấm - có thể được thu thập từ rừng. Đọc thêm về cách trồng nấm boletus. đây.

Một người hái nấm đang thu thập nấm porcini trên Curonian Spit, chia sẻ đặc điểm sinh trưởng của nấm boletus. Bạn sẽ được tìm hiểu về các giống và hình dạng của loại nấm ngon nhất này, cũng như những thông tin thú vị khác:

Nấm dương

Sự miêu tả. Mũ nấm màu cam sáng của nấm dương, thường được gọi là nấm đỏ, nổi bật hơn bất kỳ loại nấm nào khác trong bất kỳ khu rừng nào. Đường kính mũ nấm từ 5-20 cm. Thân nấm hình trụ dài được bao phủ bởi vảy đen.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Chúng mọc trong rừng hỗn giao, rừng bạch dương và các bụi việt quất. Chúng thích làm tổ dọc theo các con đường mòn. Nấm dương được tìm thấy nhiều nhất gần các làng Chekhovo và Shepetovka, nơi những loại nấm quý này sinh trưởng mạnh mẽ trong rừng. Chúng cũng rất nhiều trong phạm vi 3 km từ làng Dobroe. Hãy đến Dobrinskoye, theo hướng dẫn của cộng đồng làm vườn "Rossiyanka". Chúng sinh trưởng từ tháng 6 cho đến khi sương giá đầu tiên.

Đôi. Sai kép – Nấm đắng, còn gọi là nấm tiêu. Nấm này không độc, nhưng không ăn được vì có vị đắng.

Đang phát triển. Nấm có thể được trồng bằng sợi nấm, quả thể hoặc mũ nấm để thu hoạch bào tử. Bạn có thể tự thu thập mũ nấm và nấm, còn sợi nấm có thể được mua tại các cửa hàng chuyên dụng.

Bạch dương boletus

Sự miêu tả. Mũ nấm trưởng thành có màu nâu sẫm. Đường kính có thể lên tới 18 cm. Thân nấm hình trụ, dài tới 15 cm.

Chúng mọc ở đâu và khi nào? Chúng phát triển mạnh ở bìa rừng, ven đồng ruộng và các lùm cây bạch dương thưa thớt. Ở vùng Kaliningrad, nấm bolete bạch dương mọc vào mùa lúa mạch đen và mùa thanh lương trà. Người ta đã quan sát thấy những vụ nấm bolete lớn gần khu rừng Sovetskoye. Những người hái nấm cũng tìm thấy chúng gần làng Shepetovka. Chúng xuất hiện vào mùa hè, khi hoa anh đào nở rộ, và phát triển cho đến tháng Mười.

Đôi. Có một loài nấm trông giống nấm độc – nấm bolete bạch dương giả, có thể phân biệt bằng các sắc thái bên ngoài.

Đang phát triển. Có thể trồng nấm nhân tạo. Nấm sợi hoặc bào tử được sử dụng để gieo trồng; chúng khá khó tách khỏi phần thịt, vì vậy người trồng nấm phải chuẩn bị một hỗn hợp đặc biệt.

Nấm mồng gà

Sự miêu tả. Mũ nấm có màu cam với các vùng đồng tâm sẫm màu, thân nấm chắc khỏe. Đường kính mũ nấm từ 3-12 cm. Nhựa mủ chảy ra từ vết nứt. Thân nấm rỗng và cao tới 9 cm.

Chúng mọc ở đâu và khi nào? Nấm ưa sống ở rừng thông. Chúng mọc trên sườn đồi, trên sườn khe núi và trong rừng vân sam. Những nơi tốt nhất để tìm nấm sữa nghệ tây là trong các khu rừng thuộc vùng Baltic và Curonian – những vùng đá sa thạch này rất lý tưởng cho loại nấm đỏ này. Chúng có thể được tìm thấy vào mùa hè, nhưng mùa ra quả cao điểm là vào tháng Tám và tháng Chín.

Đôi. Con màu đỏ có thể bị nhầm lẫn với con màu hồng. volnushka Hoặc với nấm sữa - to và thơm. Chúng không độc, nhưng không ngon hay thơm bằng nấm sữa nghệ tây và cần ngâm lâu.

Đang phát triển. Mũ sữa nghệ tây chỉ được trồng ngoài trời—chúng cần điều kiện tự nhiên. Để gieo hạt, bạn có thể sử dụng sợi nấm hoặc mũ đã chuẩn bị. Chúng được gieo khô—cắt thành từng miếng và cắm vào đất ẩm—hoặc ngâm—rót dung dịch men dưới gốc cây.

Nấm mồng gà

Sự miêu tả. Nấm Chanterelle có mũ và thân liền một khối. Màu sắc của nấm dao động từ cam đến vàng nhạt. Đường kính mũ từ 5-12 cm. Các cạnh có hình gợn sóng. Hình dạng giống như một chiếc ô ngược.

Chúng mọc ở đâu và khi nào? Nấm mồng gà Chúng ưa những vùng ẩm ướt. Chúng mọc thành từng nhóm gần thông, vân sam và sồi. Theo những người hái nấm có kinh nghiệm, những nơi tốt nhất để tìm nấm mỡ vàng là ở Vzmorye và gần Povarovka. Chúng xuất hiện vào đầu tháng 6 và ra quả cho đến giữa tháng 10, và nếu thời tiết thuận lợi, chúng sẽ ra quả cho đến tháng 11.

Đôi. Có hàng chục loài nấm mỡ vàng. Không phải tất cả đều ăn được. Một loài nấm mỡ vàng trông giống nấm mỡ vàng là nấm mỡ vàng giả. Mặc dù trông giống, nhưng chúng thuộc một họ khác. Nấm mỡ vàng chủ yếu mọc trên gốc cây.

Đang phát triển. Nấm này mọc dưới tán cây lá kim, sồi và dẻ gai. Có hai cách gieo hạt: gieo bằng sợi nấm hoặc gieo bằng bào tử. Khi gieo bằng bào tử, người ta sử dụng mũ nấm của nấm mỡ vàng chín quá. Cách thứ nhất là rải các mảnh mũ nấm dưới gốc cây. Cách thứ hai là ngâm mũ nấm trước rồi tưới dung dịch nấm vào các khu vực dưới gốc cây.

Nấm sữa

Sự miêu tả. Có nhiều loại nấm sữa. Ở vùng Kaliningrad, có nhiều loại nấm sữa trắng và đen. Nấm sữa có mũ màu trắng sữa hoặc vàng nhạt với mép cong. Nấm sữa có mũ gần như đen, và phiến nấm có màu xanh bẩn. Khi bẻ gãy, nước sữa chảy ra.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Chúng ưa thích rừng bạch dương. Chúng mọc ở bìa rừng, trong các khoảng đất trống và trong các khoảng đất trống. Chúng cũng có thể mọc trong rừng lá kim và rừng hỗn giao. Nấm sữa được tìm thấy nhiều nhất ở phía tây vùng Kaliningrad. Các vụ thu hoạch đặc biệt bội thu diễn ra gần các khu định cư Kumachevo, Kruglovo và Baltic Spit. Bạn cũng nên tìm nấm sữa trong rừng Ladushkinsky.

Đôi. Có nhiều loại nấm sữa ăn được có điều kiện. Chúng trông giống nấm sữa ăn được, nhưng có vị đắng. Chúng bao gồm nấm sữa cay, nấm long não, nấm vàng và nấm mỡ (vĩ cầm).

Đang phát triển. Nấm rất ưa ẩm. Điều quan trọng là sợi nấm phải bén rễ. Cần tạo điều kiện lý tưởng cho sợi nấm phát triển - bạn có thể mua sợi nấm tại các cửa hàng chuyên dụng. Bạn cũng có thể tự trồng sợi nấm từ bào tử nấm tìm thấy trong rừng.

Nấm Morel

Sự miêu tảLoại nấm ăn được này có mũ nấm khác thường với các tế bào hình tổ ong. Các cạnh của mũ nấm dính chặt vào thân nấm. Mũ nấm có màu vàng đất đến nâu nhạt. Nấm không có lá đài. Thân nấm hình trụ dài tới 8 cm.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Loại nấm phổ biến này mọc ở các khu rừng rụng lá, rừng lá kim và rừng hỗn giao. Chúng ưa đất màu mỡ, giàu mùn và vôi. Hãy tìm nấm này ở những vùng đất cát và rêu, ven rừng, ven đường và các khoảng đất trống. Đây là loại nấm mùa xuân, vì vậy bạn có thể tìm thấy nó sớm nhất là vào tháng Tư.

Đôi. Một loại nấm trông giống nấm này là nấm morel giả (gout, thối). Mặc dù có mùi thịt thối, nhưng nó vẫn ăn được. Người Pháp coi nó là một món cao lương mỹ vị.

Đang phát triển. Nấm Morel có thể được trồng nhân tạo. Chúng được gieo bằng cách rải những mảnh nấm thu thập được trong rừng, dưới tán cây hoặc trong luống vườn. Sau đó, cây trồng được tưới bằng nước đã dùng để rửa nấm - nước này có chứa bào tử.

Dòng

Sự miêu tả. Loại nấm này cực độc khi còn sống. Tuy nhiên, khi phơi khô hoặc xử lý nhiệt đặc biệt, nó có thể ăn được. Nấm có thân ngắn, rỗng, gần như ẩn dưới mũ nấm màu nâu sẫm, hình dạng bất thường.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Nấm mùa xuân bắt đầu mọc vào tháng 4, khi cây phổi nở hoa. Nấm thường được tìm thấy trong rừng thông và mọc khắp nơi - trong rừng, công viên và những khu vực không có cây cối.

Đôi. Có nhiều loại nấm. Phổ biến nhất là nấm morel. Không có loại nấm nào trông giống nấm độc; bản thân loại nấm này có thể gây ngộ độc nếu chế biến không đúng cách.

Đang phát triển. Giống như nấm mồ, nấm Gyromitra có thể được trồng trong vườn. Chúng phát triển tốt trên đất cát nhẹ. Gieo hạt bao gồm việc rải quả thể đã nghiền nát lên luống. Bạn có thể ngâm mũ nấm rồi tưới nước lên chỗ trồng.

bánh đà

Sự miêu tả. Trong số 18 loài boletus ở vùng Kaliningrad, có hai loài thường được tìm thấy: boletus xanh và boletus hạt dẻ. Boletus xanh có mũ lồi, có vảy, màu xanh lục hoặc ô liu. Boletus hạt dẻ có mũ màu nâu sẫm, cũng được bao phủ bởi vảy.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Nấm Boletus Chúng mọc trên đất cát. Vào mùa khô, chúng có thể được tìm thấy trong rừng thông đầm lầy. Chúng ưa thích các bụi cây lá kim và cây rụng lá. Chúng thích định cư ở bìa rừng, các khoảng đất trống và ven đường. Theo những người hái nấm, nấm boletus đặc biệt phổ biến gần sân bay, bên kia làng Arslanovo và trong rừng gần nhà máy xay bột. Chúng ra quả từ tháng 7 đến tháng 10.

Nếu bạn thu thập nấm boletus, hãy đảm bảo không có nấm mốc trên mũ nấm vì nấm mốc rất nguy hiểm cho cơ thể.

Đôi. Không có nấm bolete độc. Tuy nhiên, có một loại nấm bolete giả, được coi là có thể ăn được một cách có điều kiện. Một số nguồn phân loại nó là nấm không ăn được. Nấm hạt dẻ, trông giống nấm bolete, cũng giữ nguyên vị đắng khi nấu chín.

Đang phát triển. Bạn có thể tự trồng nấm bằng cách gieo bào tử từ nấm tươi. Tìm những cây nấm ngon, chín mọng trong rừng và bẻ mũ nấm thành từng mảnh, giữ nguyên thân nấm. Sau đó, vật liệu trồng được đặt xuống đất. Một lựa chọn khác là trồng nấm boletus trên gốc cây. Để làm điều này, hãy cắm sợi nấm vào các lỗ đã khoan.

Nấm mật ong

Sự miêu tả. Đây là một loại nấm nhỏ. Mũ nấm chỉ có đường kính 3-6 cm. Thân nấm cao tới 7 cm. Phần dưới thân nấm được bao phủ bởi lớp vảy sẫm màu. Nấm có một "váy". Nấm non có một củ ở giữa.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Nấm mật ong thích mọc trên cây rụng lá, chọn những thân cây mục nát và hư hại. Nấm mật ong rất dễ tìm thấy ở vùng Kaliningrad. Chúng có thể được tìm thấy gần các làng Udelny, Duvaney, Baltika và Austerlitz. Chúng cũng có thể được tìm thấy ở các làng Iglino và Arslanovo, và nhiều nơi khác. Nấm mật ong mùa hè bắt đầu ra quả vào tháng 6. Nấm mật ong mùa thu mọc từ tháng 9 đến giữa tháng 10.

Đôi. Nấm mật ong mùa hè có nhiều loại nấm giống, trong đó nguy hiểm nhất là nấm độc màu vàng lưu huỳnh. Nấm mật ong mùa thu cũng có một loại nấm giống độc - thân và mũ nấm màu vàng tươi. Bề mặt nấm không có vảy.

Đang phát triển. Loại nấm sinh trưởng tốt này có thể được nuôi trồng thành công. Bào tử được thu thập từ mũ nấm trưởng thành. Các mảnh nấm nghiền nát được ngâm trong nước, sau đó đổ lên gốc cây hoặc mảnh gỗ. Đọc thêm về trồng nấm mật ong tại trang trại. Đây.

Nấm Ba Lan

Sự miêu tả. Nấm trông giống nấm thông. Mũ nấm có màu nâu hạt dẻ, nâu sẫm hoặc nâu sô cô la. Lớp nấm hình ống trông giống như tổ ong. Bề mặt mũ nấm khô và nhẵn, trở nên dính khi trời mưa. Thân nấm hình trụ. Nấm chuyển sang màu xanh lam khi bị bẻ gãy.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Nấm này thích làm tổ dưới cây lá kim. Đôi khi nó mọc dưới cây sồi và cây dẻ. Nó ưa đất cát. Nó ra quả từ giữa mùa hè đến tháng 11. Loại nấm này làm hài lòng những người hái nấm khi nấm thông và nấm bơ đã hết. Ở vùng Kaliningrad, nó mọc trên các vùng đá sa thạch. Chúng rất phổ biến ở khu vực giữa Slavsk và Sovetsk.

Đôi. Không có loài nấm nào trông giống hoặc có độc đặc biệt. Thứ duy nhất bạn có thể nhầm lẫn giữa nấm Ba Lan và nấm Satan là nấm đốm vảy. Nhưng chúng có rất ít điểm chung, nên việc nhầm lẫn gần như không thể xảy ra.

Đang phát triển. Cách dễ nhất để trồng nấm Ba Lan là gieo hỗn hợp sợi nấm đặc biệt vào giá thể. Bạn cũng có thể nhân giống nấm bằng bào tử hoặc bằng cách chuyển sợi nấm.

Butterlets

Sự miêu tả. Một loại nấm quý mọc ở những nơi có ánh sáng tốt. Kích thước nhỏ, trông giống nấm Boletus. Mũ nấm ban đầu có hình bán cầu hoặc hình nón, sau đó dẹt ra. Đường kính tối đa là 15 cm. Nấm có lớp vỏ dính, giống như màng. Màu sắc dao động từ màu đất son đến nâu sô cô la.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Những đợt nấm đầu tiên xuất hiện cùng lúc với hoa thông. Vụ thu hoạch thứ hai diễn ra sau khi hoa bồ đề nở. Nấm mọc nhiều nhất ở các khoảng đất trống, đồi núi, dọc theo đường mòn trong rừng và trong những rặng thông non, nơi có nhiều cỏ. Nấm boletus đã được thu hoạch rất nhiều gần sân bay, trong khu rừng gần nhà máy xay bột và ở khu vực rừng rậm phía sau làng Blagovar.

Đôi. Có những loài nấm có hình dạng giống nấm độc. Chúng có thể bị nhầm lẫn với nấm tiêu và nấm Galerina có mép.

Đang phát triển. Nấm bơ đang có nhu cầu cao, vì vậy việc trồng nhân tạo là hợp lý. Có thể mua sợi nấm được sản xuất trong phòng thí nghiệm để gieo hạt, nhưng người trồng nấm thích thu hoạch bào tử từ nấm dại chín quá. Hiện chưa có công nghệ trồng nấm trong nhà hiệu quả về mặt chi phí, vì vậy nấm bơ thường được trồng trên diện tích lớn với các đồn điền cây lá kim.

Russula

Sự miêu tả. Nấm Russula nhỏ có mũ nấm hình bán cầu. Khi lớn lên, mũ nấm mở ra, trở nên phẳng hoặc hình phễu. Đường kính nấm lên đến 15 cm. Màu sắc thay đổi từ xanh nâu đến đỏ rực. Màu sắc tùy thuộc vào giống nấm Russula, với khoảng ba chục loại. Thân nấm có màu trắng và hình trụ.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Chúng không đòi hỏi nhiều về điều kiện sinh trưởng. Chúng được tìm thấy nhiều trong các khu rừng vân sam, dương lá rung, thông và ven các đầm lầy. Nấm bắt đầu sinh trưởng vào cuối mùa xuân và kết trái hàng loạt vào cuối mùa hè. Nấm Russula có thể được tìm thấy ở hầu hết toàn bộ khu vực; loại nấm này chiếm 45% tổng số nấm được tìm thấy.

Đôi. Trong số ba mươi loài russula, khoảng 10 loài có vị đắng. Trong số những loài không ăn được có russulas bạch dương, cay nồng, đỏ như máu. Chúng không được coi là có độc, nhưng không thích hợp để tiêu thụ.

Đang phát triển. Chúng mọc tự nhiên hoặc trồng trong chậu. Chúng được nhân giống bằng cách rải sợi nấm khô trộn với đất. Chúng cần được tưới nhỏ giọt.

Con dê

Sự miêu tả. Nấm có vẻ ngoài không có gì đặc biệt. Mũ nấm có màu nâu nhạt hoặc vàng đỏ. Thân nấm mỏng và cong, cùng tông màu. Mũ nấm ban đầu lồi, sau đó phẳng dần khi lớn lên. Trong thời tiết ẩm ướt, mũ nấm trở nên nhớt. Khi bị gãy, mũ nấm chuyển sang màu xanh lam.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Cây phát triển cho đến khi sương giá. Cây ưa những nơi ẩm ướt như rừng thông ẩm, ven đường và ven đầm lầy.

Đôi. Không có đại diện giả, nên bạn có thể yên tâm hái nấm. Nấm này có thể bị nhầm lẫn với nấm tiêu, một loại nấm không ăn được và thuộc chi Boletus.

Đang phát triển. Vật liệu hạt giống cho cây lưỡi dê - sợi nấm - thường được trồng từ tháng 9 đến tháng 4 trong các hộp chứa đầy giá thể. Đến tháng 5, cây được cấy xuống đất.

Gladysh

Sự miêu tả. Một loại nấm ăn được có điều kiện. Còn được gọi là nấm mũ sữa thông thường. Mũ nấm ban đầu có màu xám tím với các vòng đồng tâm, chuyển sang màu đỏ xám khi trưởng thành, và các vòng này biến mất. Nấm tiết ra nhựa màu trắng sữa khi bị bẻ gãy. Thân nấm rỗng và phồng lên.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Nấm mọc từ tháng 8 đến tháng 10 khắp các cánh rừng vân sam và rừng hỗn giao trong vùng. Nấm phát triển mạnh trong rừng cây alder, đó là lý do tại sao nó thường được gọi là nấm alder.

Đôi. Nó không có chất tương tự hoặc chất độc hại nào.

Đang phát triển. Nấm trơn, có thể ăn được nhưng chỉ thích hợp để ngâm chua. Nấm trơn không được coi là một loại nấm đặc biệt có giá trị, vì vậy không được nuôi trồng nhân tạo. Nếu muốn, tất nhiên có thể nhân giống bằng sợi nấm hoặc bào tử.

Có giá trị

Sự miêu tả. Một loại nấm thuộc họ Russulaceae. Mũ nấm chắc chắn, bóng và trơn khi trời ẩm. Nấm có hình gần như hình cầu và đường kính đạt 14 cm. Nấm có màu nâu nhạt. Thân nấm dài 5-15 cm.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Mọc từ giữa mùa hè đến đầu tháng Mười. Ưa thích rừng có độ ẩm cao. Nấm phát triển mạnh trong rừng bạch dương, rừng thông và dưới tán cây sồi. Nấm không được người hái nấm ưa chuộng vì cần được chăm sóc đặc biệt. Nấm mọc khắp nơi.

Đôi. Không có loại nấm nào trông giống nấm độc. Nhưng có nấm russula giả. Mùi hăng đặc trưng của nó đã khiến nó được gọi là "nấm cải ngựa".

Đang phát triển. Nhiều người hái nấm tránh nấm russula - chúng là loại nấm có hương vị khó tìm. Chúng chưa được trồng nhân tạo, mặc dù mũ nấm - được ướp muối và ngâm chua - rất ngon.

Chim sẻ xanh

Sự miêu tả. Chim sẻ xanh ăn được có điều kiện vẫn giữ được màu xanh lục ngay cả sau khi nấu chín. Mũ nấm có đường kính 4-12 cm và sẫm màu hơn khi chín. Thân nấm dày, nhẹ hơn mũ nấm một chút. Chiều cao: 3-5 cm.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Ở vùng Kaliningrad, loài nấm này mọc nhiều trong tất cả các khu rừng thông khô cằn với đất cát. Chúng ưa sống ở các cây lá kim. Chỉ thấy được phần mũ nấm; thân cây chìm trong đất. Nấm ra quả từ giữa tháng 8 đến tháng 11. Khi nấm hết, bạn có thể tìm thấy chim sẻ xanh. Hãy tìm chúng gần sân bay và nhà máy xay bột - chúng thường mọc ở nơi nấm bơ và nấm thông ra quả.

Đôi. Chúng có thể bị nhầm lẫn với các loại nấm thanh lương trà khác. Ví dụ, nấm thanh lương trà màu vàng lưu huỳnh, có thể phân biệt bằng mùi khó chịu.

Đang phát triển. Việc trồng nấm xanh cũng đòi hỏi công sức và nguồn lực không kém gì trồng nấm nút, nấm bơ, nấm dương và các loại nấm quý khác. Đây là lý do tại sao việc trồng hầu hết các loại nấm ăn được có điều kiện đều không hiệu quả về mặt chi phí.

Serushka

Sự miêu tả. Mũ nấm có màu xám tím với các vùng đồng tâm. Thân rỗng, gần giống màu mũ nấm. Một dòng nhựa trắng đục rỉ ra từ vết nứt.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Chúng mọc thành từng đàn. Hãy tìm chúng trong các khu rừng hỗn giao, rừng dương và rừng bạch dương. Chúng ưa những khu vực đầm lầy sáng sủa. Chúng thích mọc dọc theo lề đường, trong các khoảng đất trống, đồng cỏ và bìa rừng. Người ta hiếm khi đặc biệt chú ý đến cây bông tai, nhưng nếu bạn đến khu vực hồ Vishtynets - trong một khu rừng sồi rụng lá - chắc chắn bạn sẽ bắt gặp khá nhiều cây bông tai.

Đôi. Trong tự nhiên không có chất độc nào cả.

Đang phát triển. Nấm cần thời gian ngâm lâu - vài ngày. Giống như hầu hết các loại nấm ăn được có điều kiện, nấm này không thích hợp để nuôi cấy nhân tạo.

Sarcoscypha

Sự miêu tả. Sarcoscypha austriaca có đường kính 6 cm. Ban đầu, nấm có hình chén, sau đó thành hình đĩa. Phần bên trong màu đỏ và mờ, còn phần bên ngoài có màu trắng đục và bột.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Mùa ra quả bắt đầu từ tháng Tư và kéo dài đến đầu tháng Sáu. Vào mùa thu ấm áp, đợt nấm thứ hai có thể xuất hiện. Nấm mọc trong rừng rụng lá và rừng hỗn giao, cũng như trong công viên. Nấm mọc trên cành cây, rêu và gỗ mục, đặc biệt là trên cây bồ đề, cây phong, cây liễu, cây sồi và cây bạch dương. Đây là một trong những loại nấm đầu tiên xuất hiện ở Mũi đất Curonian.

Đôi. Tương tự như những người giữ chức thánh khác – Áo, Dudley, phương Tây.

Đang phát triển. Thịt nấm không có mùi vị hay hương thơm đặc trưng. Độ ngon miệng kém. Hầu hết người hái nấm đều bỏ qua loại nấm này. Thậm chí, người ta còn ít quan tâm đến việc trồng nấm nhân tạo.

Bướm trắng

Sự miêu tả. Một loại nấm phiến có thể ăn được, thuộc chi Lactarius. Đây là một giống nấm màu trắng sữa. Mũ nấm có màu trắng vàng. Các mép nấm mềm mại cong vào trong. Nấm mọc thành từng cụm. Thân nấm màu trắng, cao 3-6 cm.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Chúng ưa thích rừng rụng lá và rừng hỗn giao. Chúng được tìm thấy dọc theo các con đường nông thôn, trên đồng cỏ và bìa rừng. Chúng phát triển mạnh ở những nơi có cây bạch dương gần đó. Quả ra từ đầu tháng 8 đến đầu tháng 10. Trên khắp khu vực, chúng được tìm thấy tốt nhất trong các lùm cây bạch dương.

Đôi. Nhờ vẻ ngoài đặc trưng, ​​nấm trắng rất khó bị nhầm lẫn. Nấm trắng chỉ giống với nấm trắng sữa, nhưng nấm trắng sữa có màu hồng đặc trưng. Và việc nhầm lẫn sẽ không tốn kém - nấm trắng sữa cũng ăn được.

Đang phát triển. Nấm trắng không được sản xuất hàng loạt. Tuy nhiên, nếu muốn, bạn có thể trồng nấm ngay tại vườn nhà. Quy trình gieo trồng không khác gì trồng các loại nấm khác – sử dụng sợi nấm hoặc bào tử nấm thu thập trong rừng.

nấm nhím

Sự miêu tả. nấm nhím Ít được biết đến và không được ưa chuộng trong giới hái nấm, nấm này có vị đắng và hình dáng giống nấm mỡ vàng. Có hàng chục loài nấm nhím. Đặc điểm nổi bật của chúng là những "gai" ở mặt dưới mũ nấm.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Nấm này mọc ở mọi loại rừng. Nấm làm tổ trên gỗ, cả gỗ sống lẫn gỗ chết. Nấm ưa thích bạch dương, sồi và dẻ gai. Nấm phát triển mạnh ở độ ẩm cao và khí hậu ấm áp. Nấm mọc từ giữa thu cho đến khi sương giá. Ở vùng Kaliningrad, nấm này không phổ biến; người ta hiếm khi đi hái nấm nhím. Những người hái nấm thường không cho nấm vào giỏ.

Đôi. Ngay cả những người hái nấm giàu kinh nghiệm cũng có thể choáng ngợp trước sự đa dạng của nấm nhím. Tuy nhiên, không có loài nào trong số chúng có độc.

Đang phát triển. Thuộc nhóm thực phẩm thứ tư. Không có nhu cầu sản xuất hàng loạt. Nấm cũng không được ưa chuộng bởi những người trồng nấm nghiệp dư.

Nấm độc

Ngoài nấm ăn được, rừng ở vùng Kaliningrad còn ẩn chứa nhiều loại nấm độc. Điều nguy hiểm nhất khi hái nấm là xác định nhầm loài.

Chỉ trong một tháng của mùa nấm vừa qua, đã có 25 người bị ngộ độc. Nguyên nhân chính gây ngộ độc là do không nhận biết được nấm. Nguyên nhân thứ hai là do chế biến không đúng cách các loại nấm ăn được.

Nấm không ăn được chỉ là một nửa vấn đề - chúng sẽ làm hỏng món súp của bạn, và tệ nhất là gây đau bụng. Tuy nhiên, các loại nấm độc có thể gây tử vong. Vì chúng thường ngụy trang thành nấm ăn được, nên điều quan trọng là phải biết cách nhận biết chúng.

Mũ tử thần

Sự miêu tả. Nấm mũ tử thần là một loại nấm độc chết người. Đây là loại nấm độc nhất thế giới. Mũ nấm, đường kính 5-14 cm, có thể có màu từ xám, xanh lục đến ô liu. Nấm có hình phẳng hoặc bán cầu. Vành mũ nhẵn. Phần thịt màu trắng mọng nước không đổi màu khi bị hư hại. Nấm có vị hơi ngọt – đừng thử! Nấm không có mùi đặc trưng. Một đặc điểm nổi bật là phần trên của thân nấm được bao phủ bởi một vòng màng. Phần dưới, nơi nấm dày lên, cũng có một lớp màng. Phần "váy" phía dưới giống như túi, có màu trắng hoặc xanh lục và rộng 3-5 cm.

Nó mọc khi nào và ở đâu? Cây mọc đơn lẻ hoặc theo nhóm. Có thể tìm thấy cây này ở bất kỳ khu rừng nào - điều kiện sinh trưởng của nó khá dễ dàng, mặc dù nó ưa đất màu mỡ, nhiều nắng. Cây bắt đầu ra quả vào cuối mùa hè.

Chỉ có mũ nấm tử thần mới có các vòng màng. Đây là cách duy nhất để nhận biết loài nấm đáng sợ này và tránh nguy hiểm.

Có thể nhầm lẫn với ai? Nấm mũ tử thần có thể bị nhầm lẫn với nấm champignon, nấm xanh và nấm russula xanh lục. Nguyên nhân của sự nhầm lẫn này là do màu sắc tương tự nhau.

Nấm ruồi

Sự miêu tả. Nấm ruồi Nấm ruồi đỏ là loài nấm độc dễ thấy nhất được tìm thấy trong các khu rừng ở biên giới phía tây nước ta. Nấm này dễ dàng được phân biệt bởi mũ nấm có màu sắc rực rỡ - từ vàng đến đỏ tươi - và những đốm trắng, có vảy.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Chúng mọc khắp nơi – trong bất kỳ khu rừng nào. Mùa quả bắt đầu vào tháng 7.

Có thể nhầm lẫn với ai? Nấm ruồi đỏ gần như không thể nhầm lẫn. Tuy nhiên, có một loại nấm tương tự, nấm Caesar, nhưng mọc ở vùng Kavkaz. Nấm ruồi mọc trong rừng địa phương khó có thể lọt vào giỏ của người hái nấm. Nấm ruồi đỏ không phải là loại duy nhất cùng loại; còn có nấm ruồi thối và nấm mũ tử thần. Loại nấm sau có màu sắc tương tự nấm mũ tử thần.

Nấm Satan

Sự miêu tả. Mũ nấm ban đầu có màu xám, sau chuyển sang màu xanh lục. Đường kính 10-25 cm. Lớp vỏ hình ống màu vàng chuyển sang màu xanh lục khi chín. Thân nấm đồ sộ có màu nâu đỏ, hình dạng giống củ cải. Thịt nấm chuyển sang màu xanh lam khi bị bẻ.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Nấm Satan Thích đất đá vôi. Cây mọc trong rừng hỗn giao. Thường được tìm thấy dưới tán cây bồ đề, dẻ và phỉ. Có thể tìm thấy cây từ giữa tháng 6 đến cuối tháng 9.

Có thể nhầm lẫn với ai? Nấm này có thể bị nhầm lẫn với nấm thông - nếu bạn hoàn toàn không quen thuộc với nấm. Người hái nấm thường nhận ra nấm quỷ nhờ thân màu đỏ. Ở một số quốc gia, nấm được thu hái và chế biến đặc biệt để ăn. Nhưng có rất nhiều nấm ăn được trong rừng Kaliningrad đến mức có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.

Nấm mật

Sự miêu tả. Nấm đắng có độc và vị đắng không thể loại bỏ bằng bất kỳ phương pháp nào. Mũ nấm tròn, màu nâu, đường kính 4-15 cm. Mũ nấm thường nhạt màu hơn, giống như mũ nấm Boletus. Lớp nấm ống màu trắng, nhưng chuyển sang màu hồng theo thời gian. Thân nấm dài 3-13 cm và được bao phủ bởi một mạng lưới dày đặc các sợi màu nâu.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Mọc ở mọi loại rừng. Cây ưa mọc dưới tán cây sồi, bạch dương và cây lá kim. Xuất hiện vào đầu mùa hè, có thể tìm thấy trong rừng cho đến tháng Mười. Cây ưa gốc mục và rễ cây. Cây mọc thành từng nhóm 10-15 cây, hiếm khi mọc riêng lẻ.

Có thể nhầm lẫn với ai? Nấm non dễ bị nhầm lẫn với nấm boletus. Chúng thường được gọi là "nấm trắng giả". Chúng được phân biệt bởi vị đắng và màu sắc của thịt nấm - thịt chuyển sang màu hồng khi bị bẻ gãy. Tỷ lệ tử vong là 85%.

Nấm giả

Sự miêu tả. Không giống như nấm nút ăn được, nấm nút giả có mùi giống như iốt hoặc axit carbolic. Nếu bạn bẻ phần thịt, nó sẽ chuyển sang màu vàng. Mũ nấm nút giả mềm mại và có vảy mịn. Ban đầu, phiến nấm có màu trắng, chuyển sang màu hồng khi chín. Phần thân rỗng màu trắng phồng lên ở gốc.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Nó xuất hiện vào giữa mùa hè. Loại nấm giản dị này được tìm thấy ở khắp mọi nơi—trong các loại rừng, trong công viên, gần nhà, trên cánh đồng và đồng cỏ.

Có thể nhầm lẫn với ai? Nấm nút giả có nhiều loại - mũ phẳng, màu nâu đỏ và vỏ vàng. Để phân biệt với nấm nút thật, chỉ cần ấn vào phần thịt - nấm sẽ chuyển sang màu vàng, và phần thân chuyển sang màu vàng tươi. Nếu ấn vào phần thịt của nấm ăn được, nấm sẽ chuyển sang màu đỏ hoặc hồng. Khi ngâm trong nước nóng, nấm nút giả sẽ chuyển sang màu vàng và mùi i-ốt nồng hơn.

Lợn

Sự miêu tả. Trước đây được coi là nấm ăn được có điều kiện, nấm lợn giờ đây được phân loại là nấm độc. Hóa ra nấm có thể tích tụ một loại độc tố gọi là muscarine, không bị phân hủy bởi nhiệt. Sau nhiều vụ ngộ độc, nấm lợn đã được tuyên bố là độc.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Loài này thích làm tổ trên rễ cây bị bật gốc. Chúng hiếm khi sống đơn độc mà thường sống theo bầy đàn. Chúng ưa đất ẩm. Chúng sinh trưởng từ tháng 7 đến tháng 10. Nếu bạn gặp lợn rừng trong khu rừng ở vùng Kaliningrad, hãy tránh xa nó.

Có thể nhầm lẫn với ai? Không có thuốc giải độc cho nấm lợn. Chúng có thể bị nhầm lẫn với nấm russula hoặc nấm sữa, và mọi người có thể không biết rằng nấm lợn có độc.

Vùng Kaliningrad là vùng đất trù phú về đủ loại nấm. Du lịch nấm ở đây rất phát triển, và trong mùa thấp điểm, các chợ luôn tràn ngập sản vật của rừng. Tuy nhiên, nhu cầu về các sản phẩm từ nấm vẫn không ngừng tăng lên. Nấm không chỉ có hương vị tuyệt hảo mà còn là nguồn cung cấp dồi dào protein, vitamin và khoáng chất. Điều này khiến việc trồng nấm trở thành một ngành kinh doanh cực kỳ sinh lời.

Những câu hỏi thường gặp