Những loại nấm mọc ở Bashkiria: giống và môi trường sống

Bashkiria là thiên đường thực sự của nấm. Nơi đây tự hào có khí hậu lục địa ôn hòa, đất đai màu mỡ và mùa hè ẩm ướt vừa phải. Trong số tất cả các loại nấm mọc trong vùng, một phần ba là nấm ăn được. Phần còn lại không ăn được và có độc.

Mùa nấm bắt đầu ở Bashkiria

Mùa hái nấm bắt đầu vào mùa xuân, ngay khi tuyết tan. Nấm mùa xuân là những loại đầu tiên xuất hiện—chúng không ngon bằng nấm boletus và các loại nấm quý khác, nhưng sau "giấc ngủ đông", người hái nấm vẫn rất vui khi được nhìn thấy chúng. Những loại nấm xuất hiện cuối cùng là nấm mùa thu, loại nấm kết thúc quá trình ra quả trong thời tiết giá lạnh khắc nghiệt.

Mùa nấm thực sự - với vụ thu hoạch hàng loạt nấm boletus, nấm sữa nghệ tây, nấm sữa, nấm bơ và các loại nấm phổ biến khác - bắt đầu vào cuối tháng 9. Đôi khi mùa nấm có thể bị trì hoãn nếu những cơn mưa nấm tốt không đến kịp thời.

Những nơi có nấm ở Bashkiria

Những người hái nấm thường chọn những khu vực xa đường cao tốc và thành phố để thu thập nấm.

• Trồng rừng gần các khu định cư Kamyshly và Kushnarenkovo.
• Mảng ở quận Blagovarsky.
• Khu vực rừng gần các làng Nurlino, Dmitrievka, Ishkarovo, Novokagnyshevo.
• Rừng trồng ở Mesyagutovo, huyện Duvansky.
• Các trạm "Yam-Bakhta", "Ozernaya".
• Khu vực lân cận Melkombinat và Zaton.

Nấm ăn được

Sự đa dạng của thế giới nấm Bashkiria được quyết định bởi vị trí địa lý - nước cộng hòa này nằm trên nhiều vùng khí hậu. Hơn nữa, khí hậu chịu ảnh hưởng đáng kể bởi địa hình đa dạng. Khí hậu lục địa ôn hòa với mùa hè ấm áp, ẩm ướt tạo điều kiện lý tưởng cho nấm phát triển.

Bashkiria là nơi sinh sống của khoảng một trăm loài nấm, chỉ 30% trong số đó có thể ăn được. Các loại nấm quý giá nhất ở đây là nấm boletus, nấm sữa, nấm boletes bạch dương, nấm boletes dương, nấm chanterelles, nấm mật ong và nấm russula.

Nấm trắng

Sự miêu tả. Nấm lớn, khỏe mạnh với thân dày, phần gốc dày. Mũ nấm lớn màu nâu, đường kính 7-30 cm ở những mẫu nấm trưởng thành. Màu mũ nấm thay đổi từ nâu nhạt, gần như trắng, đến nâu sẫm. Điều kiện môi trường ảnh hưởng đến màu sắc mũ nấm.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Nấm trắng Nấm Boletus ưa sống ở những khu rừng thưa, bao gồm cả bạch dương và thông. Chúng thích làm tổ ở bìa rừng, các khoảng đất trống và dọc theo đường mòn trong rừng. Nấm Boletus ra quả từ tháng 6 đến tháng 10. Những người hái nấm có kinh nghiệm khuyên bạn nên tìm nấm Boletus ở huyện Blagovarsky, gần làng Yazykovo. Bạn có thể tìm thấy nấm Boletus ở gần các làng Nurlino, Dmitrievka, Novokangyshevo và Yazykovo.

Đôi. Chỉ những người hái nấm thiếu kinh nghiệm mới có thể nhầm lẫn nấm Boletus với nấm thông. Nấm này tương tự như nấm mật, dễ phân biệt bởi vị đắng và phần thịt chuyển sang màu hồng khi cắt ra. Nấm Boletus đôi khi bị nhầm lẫn với nấm quỷ – dễ dàng nhận biết nhờ thân cây có màu nâu đỏ.

Một loại nấm hiếm ở Nga, được gọi là "nửa trắng" hoặc "nấm boletus vàng", mọc ở Bashkiria. Tại đây, nó mọc trong các lùm cây sồi. Nó khác với nấm boletus ở thân màu vàng và lớp ống màu vàng.

Đang phát triển. Có hai cách trồng nấm boletus: ngoài trời và trong nhà. Vật liệu trồng - sợi nấm hoặc bào tử - có thể được thu hoạch trong rừng hoặc mua từ các cửa hàng chuyên dụng.

Bạch dương boletus

Sự miêu tả. Mẫu vật trưởng thành có mũ nấm màu nâu sẫm, đường kính đạt 18 cm. Thân nấm dài và hình trụ. Mũ nấm ban đầu có hình bán cầu, sau đó chuyển sang dạng đệm khi trưởng thành.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Chúng thường mọc dưới tán cây bạch dương. Chúng thích mọc ở bìa rừng, ven đồng ruộng, trong những lùm cây bạch dương thưa thớt - bất cứ nơi nào có ánh sáng. Chúng có thể xuất hiện từ tháng 6 nếu mùa hè mưa, và kết trái cho đến tháng 10. Ở Bashkiria, cây bạch dương có rất nhiều ở huyện Blagovarsky, gần Krasnaya Gorka và gần Yazykovo.

Đôi. Nó có thể bị nhầm lẫn với nấm bolete bạch dương giả, còn được gọi là nấm bolete đắng. Bạn có thể nhận ra loại nấm giống này bằng vị đắng - chỉ cần liếm lớp vỏ hình ống.

Đang phát triển. Đối với gieo nhân tạo, bào tử hoặc sợi nấmBạn cũng có thể lấy sợi nấm từ rừng. Điều quan trọng là phải duy trì độ ẩm cho đất.

Nấm dương

Sự miêu tả. Mũ nấm có màu cam sáng. Ban đầu hình cầu, sau đó dần dần thẳng ra khi nấm phát triển. Mũ nấm có đường kính từ 5 đến 20 cm. Thân nấm dài, hình trụ và được bao phủ bởi vảy đen.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Môi trường sống ưa thích của chúng là rừng hỗn giao, rừng bạch dương và các bụi cây việt quất. Mùa sinh trưởng kéo dài từ tháng Sáu cho đến đợt sương giá đầu tiên. Những loại nấm ngon nhất được tìm thấy ở phía nam Bashkiria. Đây là nơi bạn nên tìm nấm đầu đỏ. Các điểm nấm tập trung gần các làng Nurlino và Novokangyshevo. Nấm dương đã được thu hoạch gần Kaltymanovo và Shamonino.

Đôi. Có thể nhầm lẫn với cá mú – là một loại nấm không độc, dễ nhận biết bởi vị đắng.

Đang phát triển. Chúng có thể được nuôi cấy nhân tạo. Sợi nấm được sử dụng để gieo hạt. Cũng có thể thu thập mũ nấm mang bào tử. Sợi nấm có bán tại các cửa hàng chuyên dụng.

Nấm mồng gà

Sự miêu tả. Mũ nấm sữa nghệ tây có màu cam pha chút xanh lá cây. Bề mặt mũ nấm được trang trí bằng các vòng tròn đồng tâm. Mũ nấm sữa nghệ tây cứng cáp và chắc nịch. Chúng có thân rỗng dài tới 9 cm. Nếu bẻ gãy nấm, những giọt nước sữa sẽ chảy ra.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Mũ sữa nghệ tây phổ biến nhất ở rừng thông và vân sam. Chúng phát triển mạnh trên cây lá kim, nơi chúng hình thành rễ nấm (mycorrhiza). Ở Bashkiria, mũ sữa nghệ tây được thu hái trong các khu rừng gần làng Ishkarovo (huyện Ileshsky). Cây bắt đầu sinh trưởng mạnh vào tháng 8-9.

Đôi. Nấm sữa nghệ tây đôi khi bị nhầm lẫn với nấm sữa ăn được, nhưng điều này không đáng lo ngại. Nấm sữa có màu hồng và có viền quanh mép. Chúng cũng có thể bị nhầm lẫn với hai loại nấm sữa: nấm thơm và nấm sữa lớn. Những loại nấm này cũng không độc, nhưng kém ngon hơn.

Đang phát triển. Mũ sữa nghệ tây không được trồng trong nhà. Chúng cần điều kiện tự nhiên. Để gieo hạt, người ta sử dụng sợi nấm hoặc mũ, rải khô hoặc sau khi ngâm.

Butterlets

Sự miêu tả. Chúng có mũ lồi, dính, có màu vàng và nâu. Mũ ban đầu có hình nón hoặc hình cầu, sau đó thẳng ra. Chúng có đường kính khoảng 15 cm và được bao phủ bởi một lớp màng dính.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Cây ưa những nơi có ánh sáng tốt như khoảng đất trống, đồi núi và đường mòn trong rừng. Cây xuất hiện lần đầu vào tháng 6, đợt thứ hai vào tháng 7. Cây mọc trong rừng thông. Có rất nhiều cây boletus ở các huyện Zilairsky và Mechetlinsky thuộc Kaltymanovo.

Đôi. Chúng trông có vẻ ăn được nấm boletus và nấm ruồi báo độc.

Đang phát triển. Nấm bơ ngon có thể được nuôi trồng ở quy mô công nghiệp. Sợi nấm nuôi cấy trong phòng thí nghiệm được sử dụng để cấy vi khuẩn. Người trồng nấm cũng thu thập bào tử từ nấm bơ chín quá.

Nấm mật ong

Sự miêu tả. Nấm mọc thành từng cụm. Mũ nấm nhỏ—chỉ 3-6 cm. Thân nấm mỏng, dài tới 7 cm. Mặt dưới được bao phủ bởi vảy sẫm màu. Thân nấm có "váy". Nấm non có các nốt sần ở giữa mũ nấm.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Nấm gai ưa cây rụng lá và mọc trên thân cây mục nát, hư hại. Nấm mùa hè bắt đầu mọc vào tháng 6, còn nấm mùa thu ra quả vào tháng 9 và tháng 10. Người dân thường đến Arslanovo và Iglino để hái nấm. Những người hái nấm có kinh nghiệm cũng khuyên nên đến khu vực Melkombinat hoặc Zaton. Nấm gai dầu có rất nhiều gần làng Ishkarovo (huyện Ilishsky).

Đôi. Nấm mật ong mùa hè có nhiều loại trông giống nhau, trong đó nấm vàng lưu huỳnh là nguy hiểm nhất. Có thể phân biệt nấm này bằng màu vàng tươi của thân và mũ nấm. Nấm mật ong giả không có vảy.

Đang phát triển. Chúng rất dễ trồng. Bào tử được thu hoạch từ mũ nấm chín quá. Mũ nấm cắt ra được ngâm trong nước, sau đó đổ lên gốc và thân nấm để trồng nấm mật ong. Đọc thêm về trồng nấm mật ong tại trang trại. đây.

Nấm

Sự miêu tả. Mũ nấm màu trắng, hơi nâu ở giữa. Ban đầu cong vào trong, mở ra khi nấm già. Lá đài nấm màu trắng ở nấm non, chuyển sang màu hồng khi nấm già, và màu nâu đỏ ở nấm già. Thân nấm có vòng. Mũ nấm có đường kính 20 cm và nặng tới 300 g.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Chúng phát triển mạnh trên đất được bón phân tốt. Chúng có thể được tìm thấy trong vườn rau, công viên, vườn cây ăn quả, gần chuồng ngựa, trên đồng ruộng và trong rừng. Nấm đồng có hương vị đặc trưng, ​​thơm ngon. Nấm champignon đã được thu hoạch với số lượng lớn ở các huyện Krasny Yar và Ufimsky, cũng như tại Ga Ozernaya. Chúng sinh trưởng từ cuối tháng 5 đến giữa tháng 10.

Đôi. Thường bị nhầm lẫn với nấm mũ tử thần, còn có một loại nấm độc gọi là nấm carbolic. Khi ấn vào, mũ nấm sẽ chuyển sang màu vàng - đây là cách bạn có thể nhận biết nấm độc.

Đang phát triển. Nấm nút hai bào tử, hiếm khi mọc ngoài tự nhiên, được trồng công nghiệp. Loại nấm này được trồng thương mại trên toàn thế giới. Nó rất ngon và phát triển tốt trong điều kiện nhân tạo.

Ô dù

Sự miêu tả. Nấm ăn được ít người biết đến, có mũ nấm hình chuông hoặc hình nằm, màu trắng hoặc màu be. Nấm non có mũ nấm hình trứng. Thân nấm cao, rộng ở gốc. Mũ nấm dày và nhiều thịt. Đường kính mũ nấm từ 6-12 cm. Mũ nấm được bao phủ bởi vảy, mép mũ có xơ.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Cây mọc ở rừng rụng lá, ven rừng, đồng cỏ và bãi chăn thả. Cây ra quả từ đầu tháng 6 đến tháng 10.

Đôi. Người ta có thể nhầm lẫn nó với loại nấm ruồi hôi thối, có vỏ giống như túi và mũ màu trắng nhớt.

Đang phát triển. Đây là loại nấm phân hữu cơ mọc trên giá thể nấm champignon. Hiện vẫn chưa có vụ thu hoạch lớn nào được thực hiện. Các phòng thí nghiệm vẫn đang nghiên cứu nuôi trồng nấm ô trong điều kiện nhân tạo.

Nấm sữa

Sự miêu tả. Nấm sữa thật có mũ nấm màu vàng kem hoặc trắng sữa. Các vòng đồng tâm gần như vô hình. Thân nấm dày và chắc. Khi cắt ra, nhựa nấm màu trắng sữa sẽ chảy ra. Có nhiều loại nấm sữa khác nhau mọc ở Bashkiria: vàng, đen và xanh lam. Tất cả đều được ngâm sau khi ngâm. Màu sắc mũ nấm khác nhau.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Chúng chủ yếu mọc ở rừng bạch dương, cũng như trong rừng lá kim và rừng rụng lá. Chúng ưa thích các bìa rừng và khoảng trống. Nấm sữa thường được thu hoạch với số lượng lớn gần Sterlitamak. Người hái nấm cũng tìm thấy chúng rất nhiều ở các đồn điền rừng Kushnarenkovo ​​và Kamyshly. Chúng nở hoa từ cuối tháng 7 đến tháng 9.

Đôi. Chúng có thể bị nhầm lẫn với các loại nấm sữa ăn được có điều kiện, tuy có vẻ ngoài tương tự nấm sữa thông thường nhưng lại có vị rất đắng. Chúng bao gồm nấm sữa cay, nấm sữa long não, nấm sữa vàng óng và nấm sữa nỉ.

Đang phát triển. Nấm sữa cần độ ẩm cao. Khâu khó nhất khi trồng nấm sữa là nuôi sợi nấm. Sợi nấm thường được mua hoặc thu hái từ rừng.

bánh đà

Sự miêu tả. Mũ nấm lồi có bề mặt giống da lộn và có màu ô liu hoặc xanh nâu. Thân nấm màu vàng thường cong và thon ở gốc.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Mọc trong rừng hỗn giao. Chúng ưa đất cát và rừng thông đầm lầy. Chúng ưa thích bìa rừng và các khoảng đất trống, và cũng thường được tìm thấy dọc theo ven đường.

Đôi. Nó có thể bị nhầm lẫn với nấm boletus giả, được coi là có thể ăn được, hoặc với nấm hạt dẻ, vẫn còn đắng ngay cả sau khi nấu chín.

Đang phát triển. Chúng được trồng bằng cách gieo bào tử từ mũ nấm tươi. Những mảnh mũ nấm tìm thấy trong rừng được đặt xuống đất. Chúng cũng có thể được trồng trên gốc cây bằng cách khoan lỗ vào gốc để nuôi sợi nấm.

Cáo

Sự miêu tả. Nấm có mũ nấm liền với thân. Nấm có màu cam hoặc vàng nhạt. Nấm trưởng thành có đường kính từ 5-12 cm. Nấm Chanterelle có hình dạng giống như những chiếc ô úp ngược.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Chúng mọc trong rừng hỗn giao, ưa thích cây vân sam và cây bạch dương. Chúng phát triển mạnh ở độ ẩm cao. Chúng ra quả từ đầu mùa hè đến giữa tháng Mười. Nấm mỡ vàng (chanterelle) được tìm thấy nhiều nhất gần làng Nurlino, cũng như gần Dmitrievka, không xa Ufa, nơi có cả nấm mỡ vàng (chanterelle) và nấm thông (porcini).

Đôi. Có nhiều loài nấm mỡ không ăn được. Có nấm mỡ giả, trông giống nấm mỡ thật nhưng thực chất thuộc một họ khác. Nấm mỡ giả được phân biệt bởi màu vàng tươi và thường mọc trên gốc cây.

Đang phát triển. Tốt nhất nấm mỡ vàng Chúng mọc dưới gốc cây sồi và cây dẻ gai. Người trồng nấm trồng nấm theo hai phương pháp: sử dụng bào tử từ mũ nấm chín quá, hoặc đổ dung dịch nấm từ nấm mỡ đã ngâm vào đất trồng.

Volnushki

Sự miêu tả. Nấm có mũ màu hồng, viền quanh mũ có tua rua. Phần trên mũ có các vòng tròn đồng tâm. Nấm có vị đắng khi còn sống. Nấm được thêm vào các món ăn như một loại gia vị. Nấm cũng thích hợp để ngâm chua.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Volnushka Thích hợp với rừng rụng lá và rừng hỗn giao. Nấm mọc cộng sinh với cây bạch dương. Thường mọc dưới tán cây non. Chúng mọc dày đặc và với số lượng lớn. Những người hái nấm cho biết cây kế sữa rất nhiều gần trạm Yam-Bakhta. Đợt kế sữa đầu tiên xuất hiện vào giữa tháng 6. Giai đoạn sinh trưởng mạnh mẽ kéo dài từ tháng 8 đến đầu tháng 10.

Đôi. Nấm sữa có thể bị nhầm lẫn với các loại nấm sữa khác. Tất cả đều có thể ăn được, nhưng tốt nhất nên tránh xa nhiều loại. Nấm sữa có đặc điểm riêng biệt đến mức dễ bị nhầm lẫn với các loại nấm khác.

Không có nắp sữa nào không ăn được có thể gây ngộ độc. Tuy nhiên, nhiều danh mục nước ngoài liệt kê nắp sữa là chất độc. Ở Nga, nắp sữa được chế biến đúng cách được sử dụng để ngâm chua.

Đang phát triển. Nấm để trồng được thu thập vào mùa thu từ những cây nấm sữa chín quá. Chúng được cắt thành từng miếng và phơi khô trong 24 giờ ở nơi râm mát. Sau đó, vật liệu trồng được trồng thành luống sâu.

Áo mưa

Sự miêu tả. Tất cả các loại nấm Puffball đều có gai và hình bong bóng, có thể ăn được khi còn non. Chúng có hình cầu và màu trắng. Chúng có thân giả ngắn.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Chúng mọc ở bìa rừng, các khoảng đất trống và thảo nguyên. Chúng ưa đất màu mỡ. Trong tất cả các loại nấm cục, chỉ có nấm cục hình quả lê mọc trên cây mục. Người hái nấm hiếm khi săn nấm cục, nhưng nếu tình cờ gặp một cụm nấm cầu trắng, chắc chắn họ sẽ mê mẩn; loại nấm này chiên lên rất ngon.

Đôi. Nấm này thường bị nhầm lẫn với nấm giả phồng. Loại nấm này có lớp vỏ sẫm màu hơn và phần thịt có màu tím. Nấm giả phồng cũng dễ bị nhầm lẫn với nấm ruồi non.

Đang phát triển. Cần có bào tử nấm Puffball để gieo. Gieo vào đất ẩm. Chọn vị trí trồng tương tự như khu vực thu thập nấm để gieo. Nấm cần cỏ thưa, bóng râm và lá rụng.

Bọ hung

Sự miêu tảMũ nấm hình chuông. Thịt nấm có xơ. Mũ nấm được bao phủ bởi lớp vảy mỏng như vảy cá. Thân nấm mỏng và dễ gãy. Nấm hầu như không có thịt.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Cây có thể phát triển trong vài giờ. Đôi khi, chu kỳ sinh trưởng có thể chỉ kéo dài một giờ. Cây ưa đất màu mỡ. Cây mọc trong rừng, gần cây mục, trong các luống vườn, công viên và bãi rác. Mùa quả: Tháng 5-10.

Đôi. Không có loại nấm nào trông giống nấm độc. Loại nấm này không được nhiều người hái nấm ưa chuộng.

Đang phát triển. Công nghệ trồng bọ hung tương tự như công nghệ trồng nấm champignon. Chúng là một loại nấm rất năng suất. Bạn có thể đào nấm lên và trồng lại trong vườn. Bọ hung cũng phát triển tốt trong luống và thùng chứa.

Có sừng

Sự miêu tả. Có nhiều loài nấm sừng mọc ở Bashkiria: nấm vàng, nấm tím và nấm mào. Tất cả đều có cấu trúc quả thể tương tự nhau nhưng khác nhau về màu sắc. Nấm có thân phân nhánh và phần thịt mỏng manh, nhiều nước. Hình dáng trông giống san hô.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Thông sừng vàng mọc trong rừng thông và rừng hỗn giao, thông sừng thạch anh tím mọc trong rừng rụng lá, và thông sừng mào mọc trong rừng hỗn giao. Chúng sinh trưởng từ tháng 8 đến tháng 9-10.

Đôi. Không có chất độc nào cả.

Đang phát triểnỞ nước ta, nấm sừng không được trồng vì ít người biết đến. Nhưng ở châu Âu, chúng được sử dụng rộng rãi làm thực phẩm – luộc, xào và hầm.

Đất ngập nước đốm

Sự miêu tả. Một loại nấm hình mang, năng suất cao. Nấm mọc thành từng cụm. Mũ nấm màu nâu đỏ. Các lá mang thưa và dày. Thân nấm cùng màu với mũ nấm hoặc nhạt màu hơn một chút.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Chúng mọc trong các khu rừng rụng lá và hỗn giao ở Bashkiria. Chúng nở hoa từ nửa cuối tháng 7 cho đến đầu mùa thu.

Đôi. Không có loài nấm nào trông giống nấm không ăn được hoặc có độc. Nó trông giống nấm vảy nước màu hồng, có mũ màu hồng tươi.

Đang phát triển. Có thể trồng. Nấm được trồng trong đất, rải đều trên nền đất tơi xốp. Nấm có bán sẵn; một gói đủ cho một mét vuông diện tích. Nấm có thể được trồng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Nấm bám màu vàng lưu huỳnh

Sự miêu tả. Quả có mũ tròn màu vàng đặc trưng. Tên gọi khác bao gồm lòng đỏ trứng và bột phù thủy. Thân cây mềm và rỗng, nhưng dai. Càng lớn, độ dai càng tăng. Quả thể chỉ ăn được ở giai đoạn "bột", khi quả mềm và nhừ - có vị tương tự như trứng ốp la.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Nấm Tinder Nấm ưa sống trên các cây rụng lá như sồi, du, óc chó và óc chó Mãn Châu. Đôi khi nấm cũng có thể được tìm thấy trên cây alder, cây dương, cây liễu và cây bạch dương. Nấm bắt đầu mọc vào cuối tháng 5 và đôi khi xuất hiện trở lại trên cây vào tháng 7 hoặc tháng 8. Ở phương Tây, nấm được coi là một loại cao lương mỹ vị, nhưng ở Nga, nó không được ưa chuộng lắm.

Đôi. Không có loài cây nào trông giống cây lá kim nhưng lại có độc. Tuy nhiên, người ta tin rằng không nên hái quả của cây lá kim vì chúng được cho là có độc.

Đang phát triển. Polypores được trồng trên giá thể làm từ mùn cưa, dăm bào và cành cây nhỏ. Hỗn hợp được đổ nước sôi, để nguội và vắt, trộn với sợi nấm đã thu thập hoặc mua trước đó, rồi cho vào túi có khe.

Nấm Morel

Sự miêu tả. Trong bình thường nấm morel Mũ nấm hình cầu, không đều, có dạng tổ ong. Mũ và thân rỗng bên trong, chiều cao xấp xỉ bằng nhau. Mũ nấm màu đất son, nâu hoặc vàng nhạt. Thân nấm nhẵn, trắng, giòn, chuyển sang màu vàng theo thời gian. Hương thơm thoang thoảng và dễ chịu.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Có thể tìm thấy loài nấm này trong bất kỳ khu rừng hỗn giao hoặc rừng rụng lá nào. Chúng thích làm tổ dọc theo các con đường nông thôn, trong các khoảng đất trống, bìa rừng, trong vườn và đồng cỏ. Chúng ưa thích vùng đồng bằng sông ngòi có đất đai màu mỡ. Ở Bashkiria, loài nấm này không được ưa chuộng lắm, trừ khi các loại nấm khác khan hiếm. Loài nấm mùa xuân này mọc nhiều từ tháng Tư đến tháng Năm.

Đôi. Bất kỳ loại nấm morel nào cũng có thể bị nhầm lẫn với nấm morel giả. Các tên gọi khác bao gồm nấm morel gút hoặc nấm morel thối. Mũ nấm hình tổ ong, cao 5 cm, có màu ô liu sẫm và được bao phủ bởi chất nhầy. Nấm có thể được phân biệt bằng mùi hăng, thu hút côn trùng. Người ta nói rằng nấm morel có rất nhiều gần lối ra từ Zaton (tại điểm dừng "Bệnh viện").

Đang phát triển. Nấm mồ được đánh giá cao và được trồng rộng rãi ở châu Âu. Người ta gieo nấm bằng cách rải những mảnh nấm mồ dưới gốc cây hoặc trong luống vườn.

Nấm morel hình nón

Sự miêu tả. Mũ nấm có màu nâu ô liu, xám hoặc nâu và hình nón. Thân nấm có màu trắng, rỗng và dễ vỡ.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Hãy tìm nấm này trong những khu rừng ẩm ướt, tối tăm—rừng hỗn giao và rừng lá kim. Nấm thường được tìm thấy ở những khoảng đất trống, gần hố lửa và những khu vực bị cháy. Mùa ra quả chín rộ từ cuối tháng Tư đến đầu tháng Sáu. Hương vị của nấm thay đổi tùy thuộc vào nơi sinh trưởng. Ở miền bắc Bashkiria, trong những khu rừng hỗn giao, bạn có thể tìm thấy nấm mồ nâu to bằng nắm tay—chúng có hương vị tinh tế, đậm đà. Nấm mồ nâu nhạt được thu thập dọc theo bờ sông Ufimka nhỏ, dễ vỡ và không có hương vị nấm đặc trưng.

Đôi. Nấm morel giả có thể được nhận biết bằng mũ nấm. Nấm morel độc có mũ nấm không gắn chặt vào thân. Một đặc điểm khác biệt nữa là phần mũ nấm chứa đầy thịt màu trắng, trong khi nấm morel ăn được có mũ rỗng.

Đang phát triển. Ở châu Âu, nấm morel hình nón được coi là một loại đặc sản. Chúng được trồng giống như nấm morel thông thường - bằng cách rải mũ nấm dưới gốc cây hoặc trong luống vườn.

Mũ nấm Morel

Sự miêu tả. Mũ nấm có hình chuông, trông giống như những chiếc đê đeo trên ngón tay. Mũ nấm nhăn nheo thường có màu nâu, ít khi ngả vàng. Khi nấm già đi, mũ nấm morel Chúng rụng hết mũ, chỉ còn lại thân cây trơ trụi dài 15-20 cm. Thân cây có màu trắng hoặc kem.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Cây mọc vào mùa xuân - nửa cuối tháng Tư đến tháng Năm. Cây ưa rừng rụng lá. Cây thích mọc dưới tán cây dương, cây bồ đề, cây bạch dương và cây sồi.

Đôi. Đôi khi chúng bị nhầm lẫn với nấm morel giả hoặc nấm morel. Tuy nhiên, nấm morel chỉ mọc dưới tán cây lá kim, và mũ nấm mềm mại, gấp nếp của chúng bám chặt vào thân cây.

Đang phát triển. Cây này được trồng bằng cách trồng sợi nấm trên luống. Thường được gieo trong nhà kính trên đất màu mỡ. Hiện nay chưa có phương pháp canh tác thâm canh quanh năm.

Lớp lót

Sự miêu tả. Nấm gyromitra có mũ nấm không có hình dạng. Không giống như nấm morel, nấm gyromitra không có tế bào mà là những nếp gấp uốn lượn - giống như hạt óc chó. Mũ nấm có màu nâu vàng. Thân nấm ngắn. Khi cắt, nấm không rỗng như nấm morel; nó có cả mũ nấm và thân nấm, được phân chia và uốn lượn. Nấm gyromitra khổng lồ có thể đạt đường kính 30 cm.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Giống như nấm morel, chúng mọc vào mùa xuân. Việc thu hoạch có thể bắt đầu vào đầu tháng Tư, thậm chí muộn nhất là cuối tháng Ba, ngay khi tuyết tan. Hoa giọt tuyết xuất hiện cùng lúc với hoa giọt tuyết. Chúng mọc ở những vùng rừng rậm.

Đôi. Thông thường, bản thân tôi Gyromitra bị nhầm lẫn với nấm morelBản thân nấm mồ rất nguy hiểm đối với những người hái nấm thiếu kinh nghiệm. Nếu không tuân thủ đúng quy trình chế biến, ngộ độc là điều khó tránh khỏi. Nấm mồ có nhiều loại khác nhau: nấm mồ mùa thu, nấm mồ khổng lồ và nấm mồ chùm.

Nấm morel chế biến không đúng cách có thể gây ngộ độc. Chúng được coi là đặc sản ở một số quốc gia, nhưng ở Nga, chúng thường bị coi là có độc do số lượng lớn các trường hợp ngộ độc.

Đang phát triển. Nấm morel rất khó phân loại—một số nguồn liệt kê nó là loại nấm ăn được có điều kiện, trong khi những nguồn khác lại liệt kê nó là nấm độc. Điều này là do gyromethrin, một chất độc hại, đã được phát hiện trong nấm morel. Nấm này chỉ được ăn sau khi trải qua quá trình chế biến đặc biệt để loại bỏ độc tố. Nấm morel được trồng bằng công nghệ tương tự như nấm morel.

Nấm không ăn được của Bashkiria

70% số nấm trong rừng Bashkortostan là nấm không ăn được và có độc. Trong khi nấm độc có vị khó ăn và chỉ làm hỏng món ăn, thì nấm độc có thể gây ngộ độc nghiêm trọng, thậm chí tử vong. Để bảo vệ bản thân khỏi nấm độc, bạn nên biết tên, dấu hiệu và vị trí sinh trưởng của chúng. Hãy cùng tìm hiểu những loại nấm độc nào có thể được tìm thấy trong rừng Bashkortostan.

Báo cáo về những điều cần lưu ý khi hái nấm vào tháng 10. Các chuyên gia chia sẻ hướng dẫn hái nấm để tránh ngộ độc:

Nấm ruồi

Sự miêu tả. Nấm ruồi đỏ là một loại nấm đẹp với mũ nấm sáng màu có các đốm vảy màu trắng ở trên.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Mọc ở bất kỳ khu rừng nào. Nấm ruồi Nấm này có thể hình thành mycorrhiza ở bất kỳ loại cây nào. Nấm bắt đầu phát triển vào cuối tháng 7.

Có thể nhầm lẫn với ai? Nấm ruồi đỏ rất đặc trưng—không có loài nấm nào khác trong rừng rực rỡ và đặc trưng như vậy. Bên cạnh nấm đỏ, còn có các loại nấm độc khác, chẳng hạn như nấm báo, nấm thối và nấm độc. Nhưng cũng có những loại nấm ruồi ăn được, chẳng hạn như nấm xám hồng và nấm Caesar. Chúng thậm chí còn được trồng nhân tạo. Để làm điều này, mũ nấm mang bào tử được cắt và trộn với đất.

Mũ tử thần

Sự miêu tả. Nấm mũ tử thần và tất cả các loài họ hàng của nó có hình dạng rất giống nhau, chỉ khác nhau về màu sắc và sắc thái. Tất cả chúng đều có một điểm chung: cực kỳ độc. Màu sắc của mũ có thể thay đổi theo sắc độ—có thể thấy ở nấm độc màu xanh lục, ô liu và xám. Mũ nấm phẳng hoặc hình bán cầu, với các cạnh nhẵn. Phần thịt vẫn giữ nguyên màu khi bị bẻ. Nấm mũ tử thần có vị ngọt nhưng không có mùi. Phần thân dưới có lớp màng dày, và phần thân trên có một vòng màng mỏng. Phần củ dày ở gốc thân là đặc điểm phân biệt chính của nấm mũ tử thần, cho phép nhận dạng không thể nhầm lẫn.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Mọc đơn độc hoặc thành từng đàn. Cây mọc khắp nơi, nhưng ưa sống ở rừng hỗn giao và rừng rụng lá. Cây bắt đầu sinh trưởng vào cuối mùa hè.

Có thể nhầm lẫn với ai? Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể nhầm nấm độc với nấm russula, nấm sẻ xanh hoặc nấm champignon.

Cây thanh lương trà độc

Sự miêu tả. Nấm thanh lương trà xám độc có mép mũ nấm cong vào trong. Mũ nấm có màu trắng đục, nâu hoặc xám. Thịt nấm màu trắng, có mùi và vị bột. Mũ nấm có vảy dày đặc. Thân nấm được bao phủ bởi một lớp bột. Các lá mang màu vàng lục dính chặt vào thân nấm.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Thích hợp với đất cát phủ rêu. Cây mọc ở rừng lá kim, rừng thông, công viên, vườn, cánh đồng và đồng cỏ. Thời kỳ chín: Tháng 8-10.

Có thể nhầm lẫn với ai? Chúng có thể bị nhầm lẫn với nấm Tricholoma ăn được. Họ nấm này bao gồm nhiều loại nấm ăn được có điều kiện.

Nấm mật ong giả (màu vàng lưu huỳnh)

Sự miêu tả. Nấm mật ong vàng lưu huỳnh có mũ nấm cứng cáp, đường kính đạt tới 7 cm. Ban đầu, mũ nấm có hình cầu, nhưng khi nấm phát triển, chúng sẽ dẹt ra. Mũ nấm có màu vàng tươi với những đốm cam ở giữa. Thân nấm dày và rỗng, có màu tương tự như mũ nấm. Thịt nấm có màu vàng khi bị bẻ gãy, có mùi khó chịu và vị đắng.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Quả bắt đầu nở vào giữa tháng 6 và kéo dài cho đến khi tuyết rơi. Chúng mọc ở mọi loại rừng và đồng ruộng. Chúng mọc trên thân cây và gốc cây mục nát. Mỗi đàn có thể chứa tới 20 cá thể.

Có thể nhầm lẫn với ai? Chúng thường bị nhầm lẫn với nấm mật ong ăn được. Điểm khác biệt chính so với nấm mật ong thật là không có vảy. Nấm mật ong thật—cả mùa hè và mùa thu—đều có thân màu nâu, giống như mũ nấm.

Mạng nhện

Sự miêu tả. Có khoảng 400 loài nấm mũ mạng nhện, bao gồm cả loại độc và loại ăn được. Chúng hiếm khi được thu thập vì trông giống nấm độc. Nhiều loài có mùi khó chịu. Hai loại nấm được coi là độc chết người: nấm mũ mạng nhện núi và nấm mũ mạng nhện đẹp. Mũ nấm mũ mạng nhện núi có màu đỏ nâu hoặc cam, với các lá đài cùng màu. Thân nấm màu vàng, với các sợi dọc màu gỉ sét. Nấm mũ mạng nhện đẹp trông giống nấm mũ mạng nhện núi. Nấm non có lớp phủ giống như mạng nhện màu vàng đất.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Mạng nhện mọc trong rừng lá kim và ưa rêu cũng như đất ẩm, lầy lội.

Có thể nhầm lẫn với ai? Người ta có thể nhầm lẫn nó với loại quả Cortinaria variegata ăn được, có mũ màu nâu, nhiều thịt với các mép cong vào trong.

Bashkiria có các vùng địa hình và khí hậu riêng biệt, vì vậy có thể tìm thấy nhiều loài nấm ở đó. Điều quan trọng là tránh nhầm lẫn giữa nấm ăn được với nấm giả và tránh bỏ nấm độc vào giỏ hàng của bạn.

Những câu hỏi thường gặp