Những loại nấm mọc ở vùng Moscow: giống và mô tả của chúng

Khu vực Moscow luôn nổi tiếng với những điểm trồng nấm. Nếu bạn sẵn sàng, việc hái một giỏ nấm, đặc biệt là vào mùa hè ấm áp và mưa vừa, sẽ không khó. Hãy chuẩn bị trước - tìm hiểu xem loại nấm nào có nhiều nhất và ở đâu, lên kế hoạch cho lộ trình của bạn, và lên đường thôi! Những gợi ý của chúng tôi sẽ giúp ích cho bạn trên suốt hành trình.

Những điểm hái nấm ở vùng Moscow

Khu vực Moscow tự hào có hàng chục điểm hái nấm, với đa dạng chủng loại. Vì khu vực này trải dài cả về phía nam và phía bắc, nên mỗi quận đều có điểm hái nấm. Những điểm hái nấm phổ biến nhất ở khu vực Moscow là:

• Quận Ruzsky – một trong những vùng trồng nấm trù phú nhất. Nơi đây tự hào có môi trường sạch nhất. Nấm rất đa dạng, nhưng nấm mật ong mọc nhiều nhất.
• Quận Stupino - nhiều nơi có nấm porcini.
• Quận Yegoryevsky – gần các làng Savvino, Kostino, Shuvoye, bạn có thể thu thập được nhiều hơn một giỏ nấm thông, nấm bạch dương, nấm dương, nấm mỡ, nấm mật ong, nấm ô và nhiều loại nấm khác.
• Quận Odintsovsky: Nấm trắng, nấm mật ong. Chúng mọc gần các làng Uspenskoye và Nazarievo.
• Quận Klinsky giàu nấm trắng và nấm bơ.
• Huyện KolomenskyCác khu rừng ở khu vực này rất giàu các loại nấm: nấm thông, nấm mật ong, nấm sữa, nấm bơ, nấm sò, nấm boletes bạch dương và nấm russula, nấm chanterelles và nấm russula.
• Quận Dmitrovsky nổi tiếng với nấm mỡ vàng, nấm bơ và nấm bolete bạch dương.
• Quận Meshchersky Các đám nấm gần thị trấn Roshali đặc biệt đáng chú ý. Nấm Chanterelles, nấm thông, nấm bạch dương, nấm dương, nấm bơ và nấm sữa đều phổ biến ở đây.

Để tránh bị nhầm lẫn bởi sự đa dạng của các loại nấm này, bạn nên nghiên cứu mô tả về các loại nấm ăn được ở một khu vực nhất định.

Nấm ăn được của vùng Moscow

Khu vực này có rất nhiều loài nấm ăn được. Những cánh rừng rộng lớn và lượng mưa thỉnh thoảng vào mùa hè và mùa thu thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của nấm.

Nấm trắng

Sự miêu tả. Là loại nấm hoang dã quý giá nhất, nấm này được xếp vào loại nấm hạng nhất. Nấm có mũ nấm tròn lớn, đường kính có thể đạt tới kích thước của một đĩa tráng miệng. Màu sắc mũ nấm dao động từ nâu nhạt đến nâu đậm. Thân nấm dày và rộng.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Cây mọc trong rừng rụng lá, rừng lá kim và rừng hỗn giao. Cây ưa thời tiết ấm áp và ẩm ướt vừa phải. Cây thích "định cư" ở cùng một nơi trong nhiều năm, thậm chí nhiều thập kỷ. Cây bắt đầu ra quả vào giữa tháng 7 và kéo dài đến cuối tháng 9. nấm thông Có mặt ở tất cả các quận trong vùng. Một trong những hướng là Leningradskoye, hướng về Ruzino.

Các loại.Có một số loại nấm thông mọc ở vùng Moscow:

• Cây bạch dương – có mũ màu đất son nhạt, gần như trắng. Cây mọc trong rừng bạch dương từ đầu tháng 7 đến cuối tháng 9.
• Gỗ sồi – đặc trưng bởi thân dài và mũ màu xám. Thịt quả mềm. Có thể tìm thấy trong các rừng sồi từ tháng 7 đến cuối tháng 9.
• Borovoy. Mọc giữa rừng thông. Mũ cây sẫm màu (nâu hoặc gần như đen). Thân cây ngắn. Cây ra quả từ tháng 7 đến cuối tháng 8.
• Vân sam – có mũ màu nâu—nâu đỏ, nâu hạt dẻ. Thân cây cao. Cây mọc từ cuối tháng 7 đến cuối tháng 9 trong rừng vân sam và rừng hỗn giao.

Đôi. Nó có một loại quả kép không ăn được gọi là nấm mậtNấm thông khác với nấm thông thật ở vị đắng (không độc). Nếu nghi ngờ, bạn có thể liếm phần bề mặt cắt của nấm.

Nấm sữa

Sự miêu tả. Nấm không mọc cao lắm. Tuy nhiên, mũ nấm (nối liền với thân) có thể có đường kính lên đến 20 cm. Kích thước này thường gặp ở những cây nấm mọc quá dài và quá chín, không nên hái. Mép mũ nấm lượn sóng. Nấm có màu vàng hoặc xám nhạt.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Nấm sữa ưa thích những khu vực có nhiều cây bạch dương. Nấm ra quả từ cuối tháng 6 đến tháng 9. Có thể tìm thấy nhiều nấm sữa ở Kolomenskoye.

Các loại. Chỉ có một số ít loài trưởng thành ở khu vực này. nấm sữa, bao gồm:

• Màu vàng – được tìm thấy trong rừng bạch dương. Đặc điểm của cây là mũ nấm màu vàng lớn với mép hơi cong. Thân cây nhỏ và ngắn, dày 2-3 cm.
• Xanh lam (xanh lam nhạt) – loài bản địa của rừng rụng lá và rừng lá kim. Cây có mũ lông màu vàng nhạt và thân rỗng. Đặc điểm nổi bật là nhựa cây màu trắng sữa, chuyển sang màu xanh khi cắt.
• Gỗ sồi – mọc giữa các lùm cây sồi. Mũ nấm lớn và có màu vàng cam đặc trưng. Thân rỗng, màu sáng, có đốm.
• Cây dương – có thể được tìm thấy với số lượng lớn trong rừng dương. Mũ nấm sữa màu trắng đục là đặc điểm của giống nấm sữa này.
• Người da đen. Nó có mũ đặc biệt – gần như màu đen (có thể là màu nâu ô liu).
• Hạt tiêu – được đặt tên theo hương vị đắng, cay đặc trưng. Mũ nấm lớn và có màu nhạt.
• Giấy da. Mũ nấm nhăn nheo, thân dài và nhựa trắng như sữa không chuyển sang màu xanh trong không khí mà vẫn giữ nguyên màu trắng – đây là những đặc điểm đặc trưng của loại nấm này.

Những đặc điểm riêng. Tất cả các loại nấm sữa đều có vị hơi đắng, một số loại đắng hơn những loại khác. Vì vậy, chúng chỉ được dùng để ngâm chua, và luôn luôn sau nhiều lần sắc hoặc ngâm.

Ngọt đắng

Sự miêu tả. Mũ nấm ban đầu phẳng với một củ ở giữa, sau đó chuyển thành hình phễu rộng. Màu sắc đỏ pha nâu. Thân nấm dài tới năm cm và rỗng bên trong.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Trong rừng thông có độ ẩm cao, dọc theo rìa đầm lầy. Cây ra quả từ tháng 7 đến tháng 10 vào mùa hè mưa. Nó cũng được tìm thấy ở những khu vực nấm sữa mọc (xem ở trên).

Đôi. Nhìn bề ngoài, nấm đắng trông giống nấm long não (một loại nấm ăn được). Tuy nhiên, xét về mùi hăng, vẫn có sự khác biệt.

Nấm bạch dương thông thường

Sự miêu tả. Bạn cây bạch dương Mũ nấm non nhẵn, hình cầu, khi lớn lên sẽ duỗi thẳng ra tạo thành một chiếc ô lớn. Màu sắc của mũ nấm là xám hoặc xám nâu. Thân nấm dài, có vảy nhỏ màu xám. Phần thịt của thân nấm có màu xám hoặc be nhạt.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Ở bất kỳ khu vực rừng nào, gần cây bạch dương. Cây ra quả nhiều từ tháng 7 đến tháng 10. Huyện Lukhovitsky (Rừng Beloomutsky) rất giàu cây bạch dương, cũng như Huyện Chekhov (Melikhovo). Một tuyến đường khác là hướng Domodedovo (cách Đường vành đai Moscow 13 km).

Đôi. Nó có một loại nấm không ăn được, được gọi là nấm bạch dương giả hoặc nấm mật.. Nó không độc, nhưng có vị rất đắng. Một đặc điểm đặc trưng là nó không bao giờ có sâu (điều này khác hẳn với nấm bolete bạch dương thật).

Nấm dương

Sự miêu tả. Mũ nấm có thể có màu từ đỏ cam đến đủ mọi sắc thái đỏ, bao gồm cả đỏ nâu. Mũ nấm cũng có màu nâu xám và rất hiếm khi có mũ nấm màu trắng. Thân nấm dày và có màu trắng.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Chúng mọc gần cây dương. Chúng có thể mọc trong rừng rụng lá hoặc rừng lá kim, cũng như trong các công viên có rừng. Chúng là cảnh tượng thường thấy ở hướng Noginsk, gần làng Vorovskoy.

Các loại. Trong các khu rừng gần Moscow, bạn có thể tìm thấy 3 loại cây bạch dương:

• Màu đỏNấm có mũ nấm màu sắc rực rỡ, từ cam đến đỏ gạch, đường kính 5 cm. Nấm "babaki" lớn, dài tới 25 cm (thường bị sâu ăn hết), rất phổ biến. Mặt trong của mũ nấm xốp mịn và không có lá bắc. Thân nấm dài và dày, dày từ 3 đến 5 cm. Tùy thuộc vào kích thước, nấm có thể dài tới 25 cm.
• Nâu vàng (còn gọi là nâu đỏ). Nó khác nhau về màu sắc của mũ – có thể là màu vàng nhạt hoặc vàng cam.
• Trắng – một loài rất hiếm, do đó được ghi vào Sách Đỏ. Mũ nấm rất nhạt, gần như trắng (hoặc hơi kem).

Gấp đôi. Nấm dương giả(còn được gọi là nấm đắng) là một loại nấm trông giống nấm nhưng không ăn được.

Áo mưa

Sự miêu tả. Bạn áo mưa Thân hình cầu chuyển tiếp thành thân giả. Màu sắc có thể thay đổi từ nhạt (trắng, xám) đến nhiều sắc thái nâu khác nhau.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Có thể tìm thấy cây này ở bất kỳ cây rừng nào. Cây ưa mùa hè ấm áp với lượng mưa vừa phải. Cây ra quả từ tháng 7 đến tháng 9. Các mẫu vật được tìm thấy gần làng Shapkino, huyện Kolomensky.

Các loại. Loại nấm này mọc ở khu vực này dưới các hình thức sau:

• Người khổng lồ – được đặt tên theo kích thước của nó. "Quả bóng" nấm có thể đạt tới năm mươi cm.
• Hình quả lê. Một loại nấm nhỏ hình quả lê – cao 5 cm, đường kính bầu 3 cm.
• Ngọc trai. Đầu nấm gồm những "hạt ngọc" nhỏ riêng lẻ. Loại nấm này cao không quá 10 cm.
• Nâu sẫm. Được bao phủ bởi những chiếc kim nhỏ màu nâu nhạt, loại nấm này cao khoảng 6-7 cm và đường kính không quá 6 cm.
• Có gai. Hình trứng, có gai dài, thích cây lá kim và cây rụng lá và thời tiết ấm áp vào giữa mùa hè.

Vết bầm tím

Sự miêu tả. Mũ nấm có màu nâu nhạt và đường kính lớn (lên đến 15 cm). Khi ấn vào, mũ nấm chuyển sang màu xanh lam. Thân rỗng cũng chuyển sang màu xanh lam khi chạm vào. Thân nấm cao tới 10 cm.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Có thể tìm thấy trong các rừng sồi hoặc thông, trên đất cát. Cây ra quả từ tháng 7 đến cuối tháng 10. Cây được ghi vào Sách Đỏ.

Nấm sò

Sự miêu tả. Nấm mọc thành từng cụm, thường dính vào nhau. Chúng trông giống như hàu. Có hai loại nấm này. Nấm màu sáng đặc trưng bởi các sắc thái kem, be và gần như trắng. Nấm màu xám có màu từ xám thép đến xám đậm. Thân nấm dạng phiến (đôi khi gần như không có) hợp nhất vào mũ nấm. Mũ nấm to và nhẵn. Nấm có mùi thơm dễ chịu, thịt nấm chắc và mọng nước.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Chúng thường được tìm thấy trên gốc cây, cây gỗ và gỗ chết trong rừng rụng lá (ít phổ biến hơn nhiều ở rừng lá kim). Chúng không đòi hỏi nhiều chăm sóc và có thể phát triển vào cả mùa hè và mùa thu, ngay cả trong thời tiết băng giá mùa đông. Chúng mọc với số lượng lớn quanh Kolodkino (huyện Kolomensky).

Các loại. Tùy thuộc vào địa điểm trồng trọt, các loài sau đây có thể được tìm thấy ở khu vực Moscow nấm sò:

• Mùa thu. Thân cây hơi có lông tơ, mũ nấm ngắn, màu xám hoặc nâu xám. Mũ nấm có thể dài tới 15 cm. Nấm mọc trên cây rụng lá và gốc của chúng.
• Hình sừng. Mũ nấm màu sáng, mép lượn sóng. Thịt nấm màu trắng. Chỉ mọc trên cây rụng lá. Ưa thời tiết ẩm ướt. Vào mùa hè khô, nấm nhỏ dần và chỉ mọc ra những mẫu vật riêng lẻ.
• Gỗ sồi. Chúng mọc trên cây sồi và cây du. Mùa ra quả là tháng Bảy và tháng Tám. Mũ nấm (và cả thân nấm) có màu sáng với vảy sẫm màu. Phần thịt nấm cũng có màu sáng.

Rau russula ăn được

Sự miêu tả. Có nhiều loại russula, nhưng tất cả đều có điểm tương đồng. Chúng có mũ khô, với nhiều màu sắc khác nhau. Mũ hơi lồi khi còn non, và trở nên phẳng hơn với một chỗ lõm ở giữa khi trưởng thành. Thân cây màu trắng và rỗng bên trong.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Nấm Russula mọc khắp nơi và trong mọi điều kiện thời tiết, từ tháng 6 đến tháng 10. Ngay cả trong những năm thu hoạch nấm kém, bạn vẫn luôn có thể tìm thấy loại nấm này. Nấm Russula thường bị sâu ăn. Vùng Yaroslavl (gần làng Novovoronino) rất giàu loại nấm này.

Các loại. Có ba loại russula phổ biến nhất ở khu vực này:

• Vàng. Nấm mọc gần đầm lầy, đặc trưng bởi mũ nấm màu vàng tươi. Nấm mọc từ đầu mùa hè cho đến khi thời tiết lạnh nhất. Mũ nấm lớn, từ 5 đến 10 cm, nhưng thân nấm không cao lắm, không quá 3 cm.
• Màu xanh (màu xanh). Cây mọc vào tháng 8 và tháng 9 trong rừng lá kim. Mũ nấm có màu xanh lam (tím-xanh lam, xanh lam-xanh lục).
• Màu xanh lá. Cây mọc trong rừng bạch dương từ tháng 8 đến tháng 10. Mũ cây có màu xanh lục với những đốm nhỏ màu nâu.

Nấm mật ong

Sự miêu tả. Nấm non có mũ nấm hình bán nguyệt, gần như phẳng khi trưởng thành. Mũ nấm có màu xỉn, với các sắc thái từ vàng nhạt đến nâu vàng. Mũ nấm được bao phủ bởi các vảy nhỏ ở trên cùng. Các lá mang nấm có màu be nhạt.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Chúng chỉ được tìm thấy trên gốc cây hoặc cây già đổ, từ đầu hè đến cuối thu. Chúng mọc thành từng cụm, thường có tới bốn mươi cây nấm hoặc hơn mọc từ một gốc. Chúng thường được tìm thấy ở các huyện Lukhovitsky và Solnechnogorsk.

Các loại. Những cái phổ biến nhất nấm mật ong:

• Mùa hè. Mọc thành từng cụm lớn trên cây rụng lá. Mũ nấm có đường kính nhỏ (không quá 5 cm), lồi và có củ. Màu sắc của nấm là màu mật ong dễ chịu. Thân nấm mỏng và dài.
• Mùa thu (thật). Cây có thể mọc trên cây sống, cây mục và gốc cây. Cây phân bố rộng rãi và chín vào cuối tháng 8 hoặc đầu tháng 9.
• Mùa đông. Cây này mọc vào thời điểm tan băng từ mùa thu đến đầu mùa xuân. Có thể tìm thấy cây này trên gỗ của những cây rụng lá.
• Đồng cỏ. Không giống như họ hàng của nó, nó mọc trên mặt đất chứ không phải trên cây. Nó có thể được tìm thấy ở đồng cỏ, mảnh vườn, ven rừng, và thậm chí cả mương rãnh. Nó mọc thành từng đàn lớn và thành "vòng tròn thần tiên".

Đôi. Nấm mật ong giả luôn có mũ nấm màu sắc rực rỡ—vàng, đỏ gạch. Một điểm khác biệt quan trọng: nấm thật có một vòng nấm dai trên dao. Nấm "giả" có mùi đất, giống như mùi hầm rượu và ẩm mốc. Nấm thật có mùi thơm dễ chịu của nấm. Một lưu ý khác: nếu nấm mật ong độc được ngâm trong nước, nó sẽ ngay lập tức chuyển sang màu xanh hoặc đen.

Nấm

Sự miêu tả. Mũ nấm nhỏ, tròn của nấm champignon non trông giống như một quả bóng. Khi nấm phát triển, mũ nấm sẽ dẹt ra. Bề mặt nấm bóng mượt và mịn màng. Màu trắng, hơi xám. Lá nấm màu hồng. Thân nấm dày, với một vòng nấm bắt buộc ở giữa. Hương thơm của nấm thoang thoảng mùi i-ốt.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Đất trồng nấm cần giàu mùn và phân chuồng. Nấm không ưa mọc trong rừng rậm, ưa những nơi thoáng đãng (đồng ruộng, đồng cỏ, vườn rau), cũng như đất màu mỡ gần trang trại và chuồng trại chăn nuôi. Nấm bắt đầu phát triển khi thời tiết ấm áp vào mùa xuân và tiếp tục phát triển cho đến khi sương giá đầu mùa thu. Nấm thường xuất hiện ở huyện Mytishchi, gần làng Afanasovo. Một địa điểm ưa thích khác của nấm là Pavlovskaya Sloboda.

Các loại. Mặc dù có nhiều loài nấm này, nhưng chúng không phổ biến lắm ở vùng Moscow. Chỉ có một loại nấm champignon được tìm thấy ở đây - nấm champignon thật. Loại nấm này khá lớn và có thân dày, phình ở gốc. Nấm có thể cao tới 10 cm, với đường kính mũ nấm lên tới 15 cm.

Đôi. Màu hồng của mang giúp phân biệt nó với mũ tử thần, nơi chúng luôn có màu trắng tinh khiết.

Volnushka

Sự miêu tả. Mũ nấm ban đầu lồi, dần dần phẳng hơn khi lớn lên, nhưng có một chỗ lõm ở giữa. Mũ nấm có màu hồng nhạt, với những vòng tròn đỏ lởm chởm trên bề mặt. Thân nấm ngắn, ban đầu dày, và trở nên rỗng khi nấm trưởng thành. Mũ nấm có màu sáng, bề mặt mịn. Có thể tìm thấy các giống nấm màu trắng và hồng.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Chúng phát triển mạnh ở những vùng rụng lá, nơi có cây bạch dương mọc. Chúng sinh trưởng từ tháng 8 đến tháng 10. Chúng được tìm thấy ở huyện Kolomensky (làng Shapkino).

Các loại. Bạn có thể tìm thấy nấm Volnushka (volzhanka) màu hồng trong các khu rừng địa phương. Điểm đặc biệt của loại nấm này là mũ nấm chuyển màu từ hồng sang vàng theo thời gian.

Đôi. Nấm sữa, còn được gọi là lactarius, trông giống nấm sữa thật. Điểm khác biệt duy nhất là không có lông tơ quanh mép mũ nấm. Loại nấm này không độc, nhưng cần phải ngâm và luộc, và không có hương vị giống như nấm sữa thật.

Đàn vĩ cầm

Sự miêu tả. Mũ nấm lớn (lên đến 30 cm), phẳng. Có một chỗ lõm ở giữa, mép mũ cong vào trong. Có thể có những đốm nâu. Thân nấm hình trụ và chắc. Thịt nấm đặc và trắng, nước sữa rất chua.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Thích hợp với rừng hỗn giao bạch dương và lá kim. Mọc thành từng nhóm từ tháng 7 đến tháng 9. Có ở vùng phía bắc Moscow.

Để biết thêm thông tin về đàn violin, hãy tìm đây.

Hàng

Sự miêu tả. Nấm phiến. Mũ nấm có màu sắc đa dạng, ban đầu hình cầu, sau đó có thể chuyển sang dạng vảy. Nấm có mùi bột, đôi khi nồng.

Chúng mọc ở đâu và khi nào? Chúng mọc trong các khu rừng hỗn giao, thường mọc từ đầu mùa thu cho đến khi sương giá bắt đầu. Chúng có thể được tìm thấy ở Quận Ruzsky, gần làng Oreshek trong khu vực rừng rậm.

Các loại. Có rất nhiều loại. Nhưng có thể tìm thấy ba loài trong các khu rừng gần Moscow:

• Màu tím Chúng được phân biệt bằng màu tím của mũ hoa giữa những chiếc lá rụng và mục nát.
• Cây dương thường được tìm thấy gần cây dương trong công viên.
• Xám Chúng được phân biệt bằng mũ màu xám và mọc giữa những cây thông.

Đôi. Loại nấm này có nhiều loại trông giống nhau. Nấm màu tím có thể bị nhầm lẫn với nấm mũ mạng nhện màu tím. Nấm màu xám có thể bị nhầm lẫn với nấm thanh lương trà độc.

Cáo

Sự miêu tả. Nấm có màu vàng cam tươi. Tùy thuộc vào loại đất mà mũ nấm có thể sáng hơn hoặc nhạt hơn. Chúng mọc thành từng cụm, thường gồm nhiều nấm dính liền với nhau. Các mép mũ nấm (nối liền với thân nấm) lượn sóng và hơi cong vào trong.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Nấm mỡ vàng ưa rừng hỗn giao; có thể tìm thấy chúng ở những khoảng đất trống giữa cỏ và lá rụng, gần những cây thông. Chúng trưởng thành từ giữa mùa hè đến cuối mùa thu. Chúng không ưa khô hạn. Một trong những nơi giàu nấm mỡ vàng nhất là hướng Ryazan, gần ga Chernaya.

Đôi. Có một loài nấm trông giống nấm này ở khu vực này - nấm chanterelle giả. Nó trông giống nấm thật, nhưng màu nhạt hơn. Nấm này không được coi là có độc, nhưng có thể gây đau dạ dày.

Nấm Morel

Sự miêu tả. Nấm có mũ nấm hình dạng kỳ lạ, giống như một chiếc mũ nhăn nheo, dài. Mũ nấm có nhiều màu sắc khác nhau, từ vàng nhạt đến nâu. Nấm rất nhẹ vì rỗng bên trong. Thân nấm gần như dính liền với mũ nấm. Nấm có màu trắng và vàng nhạt.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Một loại nấm mùa xuân có thể được tìm thấy ngay sau khi tuyết tan trong các khu rừng rụng lá hỗn hợp. Chúng thích mọc thành từng cụm gần các điểm cháy cũ. Làng Aksakovo (huyện Mytishchi) từ lâu đã nổi tiếng với nguồn nấm morel sớm dồi dào.

Các loại. Có thể tìm thấy hai loài nấm lạ này trong các khu rừng địa phương:

• Nấm Morel có thể được tìm thấy vào mùa xuân ấm áp ngay từ tháng 4 tại các đồng cỏ tươi sáng trong công viên.
• Nấm morel hình nón Loại này ít phổ biến hơn và chủ yếu được tìm thấy ở bãi rác, bãi đất hoang và vùng ven rừng.

Đôi. Nấm Morel có thể bị nhầm lẫn với nấm gyromitra, một loại nấm trông giống chúng. Gần đây, người ta tin rằng gyromitra không độc, nhưng điều này vẫn còn gây tranh cãi. Nấm già, mọc um tùm tích tụ độc tố và gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Nấm Morel khác với nấm Gyromitra. Mũ nấm morel có dạng tế bào, trong khi mũ nấm gyromitra có dạng lượn sóng và gấp khúc.

Mũ nấm Morel

Sự miêu tả. Mũ nấm hình chuông, có nếp gấp lượn sóng. Nấm có màu nâu, nâu đỏ, và có thể chuyển sang vàng. Thân nấm có lông tơ hoặc có vảy.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Trong rừng rụng lá và các lối đi rợp bóng cây bồ đề. Cây ra quả vào tháng 4-5. Vào thời tiết ấm áp, cây cho thu hoạch bội thu. Không chịu được độ ẩm quá cao.

Các loại. Có hai loại nấm mũ, nhưng chỉ có một loại được tìm thấy ở khu vực này, được gọi là nấm mũ nón. Loại nấm này có mũ hình nón thon dần.

Đôi. Nấm Morel, một số nhà khoa học cho rằng không ăn được, có thể được coi là nấm kép.

Ryzhik

Sự miêu tả. Thuộc nhóm nấm sữa (có chứa dịch sữa, có tính ăn mòn trong thịt nấm, mất vị đắng sau khi nấu). Dịch sữa này có mùi thơm, tạo cho nấm hương một hương vị đặc trưng. Mũ nấm có hình tròn màu đỏ, hình cầu đặc trưng. Thân nấm màu trắng, rỗng và dễ vỡ.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Mùa ra quả mạnh nhất là từ giữa tháng 8 đến cuối tháng 9 trong rừng thông và vân sam. Cây không chịu được hạn hán. Huyện Solnechnogorsk, sân ga Firsanovka – gần đó có nhiều đồng cỏ mũ sữa nghệ tây.

Các loại. Hai loài phổ biến nhất ở khu vực này là:

• nắp sữa nghệ tây thật mũ màu cam có các vòng tròn đồng tâm và đốm sẫm màu;
• nắp sữa nghệ tây thông có nắp màu đỏ cam;
• nắp sữa nghệ tây vân sam – được phân biệt bằng mũ màu vàng lục hoặc xanh lục lam.

Đôi. Nấm sữa nghệ tây thật không có loại nào giống nhau, nhưng nấm sữa nghệ tây có thể bị nhầm lẫn với nấm Volnushka. Cả hai đều ngon và tốt cho sức khỏe.

Nấm sữa nghệ tây ngon nhất khi còn nhỏ và non, với đường kính mũ không quá hai đến ba cm. Nấm càng lớn thì càng dễ bị nhiễm giun và không còn dùng được nữa.

nấm nhím

Sự miêu tả. Mũ nấm hơi lồi, màu vàng hồng hoặc vàng nhạt. Ban đầu hơi lồi, dần dần lõm vào giữa theo tuổi. Thân nấm ngắn, dày và chắc. Thịt nấm có mùi thơm dễ chịu. Nấm có gai ngắn và dày.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Cây mọc ở cả rừng rụng lá và rừng lá kim từ giữa tháng 7 đến tháng 9. Cây ưa sống ở các vùng phía bắc. Cây có thể mọc không chỉ đơn lẻ mà còn thành từng nhóm, hàng và vòng tròn.

Các loại. Chỉ có một loài được tìm thấy ở khu vực này: nấm nhím vàng.

Đôi. Nấm non trông giống như nấm mỡ vàng.

Ô dù

Sự miêu tả. Điểm đặc biệt của nấm là mũ nấm lớn (đường kính lên đến 25 cm). Khi còn non, nấm có mũ hình trứng, sau đó mở ra như một chiếc chuông ngược; khi trưởng thành, mũ nấm có hình dạng dẹt. Mũ nấm được bao phủ bởi vảy. Thân nấm cũng được bao phủ bởi vảy. Vòng nấm không biến mất khi nấm lớn lên.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Chúng mọc ở bất cứ nơi nào có đất đai màu mỡ. Chúng có thể được tìm thấy trên đồng ruộng và rừng cây, cũng như trong công viên, quảng trường và bãi cỏ. Chúng ra quả từ tháng 7 đến tháng 9. Nhiều cây ô đã được phát hiện ở quận Noginsk (dọc theo đường cao tốc Nosovikhinskoye, gần làng Vorovskaya).

Các loại. Có 3 loài được tìm thấy trong các khu rừng địa phương:

• Chiếc ô trắng - Nó có mũ màu trắng và có kích thước nhỏ, dài không quá mười cm.
• Ô nhiều màu (lớn). Cây có thể mọc ở bất cứ nơi nào đất đai màu mỡ. Đặc điểm nổi bật của cây là mũ nấm rất lớn (lên đến ba mươi cm hoặc hơn). Cây mọc đơn lẻ hoặc thành từng cụm.
• Một loại nấm ô xù xì đỏ – Khác với các loài nấm họ hàng ở mũ nấm có màu nâu. Nấm có hương vị và mùi thơm dễ chịu. Nấm được những người hái nấm đánh giá rất cao.

Đôi. Có những loại quả trông giống quả không ăn được và có thể gây ngộ độc ở nhiều mức độ nghiêm trọng khác nhau:

• Cây dù có mào (lepiota). Nó có hình dáng tương tự như những họ hàng ăn được của nó, nhưng nhỏ hơn. Mũ nấm không quá 5 cm.
• Lepiota (ô) màu hạt dẻ hoặc nâu đỏ. Một loại nấm độc chết người. Nó khác với nấm ăn được ở chỗ nhỏ hơn. Vòng nấm biến mất khi nấm phát triển.

bánh đà

Sự miêu tả. Mũ nấm khô, hơi mềm như nhung, có thể nứt theo thời gian. Thân nấm nhẵn, không có vòng. Thịt nấm có màu vàng hoặc hơi đỏ.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Cây phát triển mạnh trong rừng lá kim và rừng vân sam rụng lá. Cây ra quả từ tháng 7 đến tháng 10. Có thể tìm thấy số lượng lớn ở huyện Stupino (ga Mikhnevo).

Các loại. Ở khu vực Moscow, bạn có thể tìm thấy những loài như vậy nấm boletus:

• cây boletus xanh – đặc trưng bởi mũ hình đệm với hoa màu nâu xanh hoặc ô liu. Thịt quả màu vàng hoặc trắng.
• Mosscapular nứt loang lổ – đặc trưng bởi mũ nấm phồng lên với nhiều vết nứt. Được tìm thấy giữa các cây rụng lá.

Đôi. Tương tự như nấm boletus, nấm hạt dẻ vô hại nhưng có vị khá đắng, khiến bất kỳ món ăn nào có chứa nấm này đều không ăn được ngay.

Cây bông tai trắng (volnushka trắng)

Sự miêu tả. Thuộc họ Russula. Mũ hoa có màu hồng nhạt, hơi phớt hồng, phủ một lớp kem mịn như lông tơ hướng vào trong. Có một vết lõm ở giữa.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Trong các khu rừng hỗn giao gần cây bạch dương ở phía bắc khu vực. Cây ra quả từ cuối tháng 7 đến tháng 9. Được tìm thấy với số lượng lớn ở Đảo St. Isaac.

Các loại. Nấm mũ sữa màu hồng, đặc trưng bởi phần mũ màu hồng, cũng thuộc loài này. Cả hai loại nấm đều ăn được.

Cam Pezizas (cam Aleuri)

Sự miêu tả. Hình dáng của nó khá khác thường - mũ nấm hình đĩa màu cam, phần gốc ngắn, dài, và không có mùi vị hay mùi nấm. Nó chủ yếu được dùng làm thuốc, nhưng trong nấu ăn, nó thường được dùng để trang trí và ăn sống (trong salad).

Nó mọc ở đâu và khi nào? Cây mọc khắp nơi, ven đường và bìa rừng, ưa những nơi có nhiều nắng. Mùa ra quả kéo dài từ đầu hè đến cuối thu. Giống như nấm mồ, nó cũng có thể mọc giữa tro tàn của đám cháy.

Các loại. Có ba loại peciza được trồng ở Nga, nhưng ở vùng Moscow chỉ có giống peciza màu cam mới ăn được.

Đôi. Nấm peziza màu cam có một loại nấm trông giống hệt là nấm peziza màu nâu. Loại nấm này nhỏ hơn và có lông màu nâu quanh mép mũ hình chén. Loại nấm này được coi là không ăn được, nhưng cực kỳ hiếm.

Mô tả về nấm độc ở vùng Moscow

Hai loại nấm độc nhất được coi là nấm ruồi và nấm mũ tử thần. Hiện vẫn chưa có thuốc giải độc cho chúng. Các loại nấm khác được coi là không ăn được chứ không phải là độc. Tuy nhiên, cũng nên tránh ăn chúng vì nguy cơ ngộ độc thực phẩm (mặc dù không gây tử vong).

Nấm độc có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi, thường nằm cạnh những loại nấm ăn được. Hãy cẩn thận!

Nấm ruồi

Sự miêu tả. Những loại nấm độc nhất mà hầu như ai cũng biết. Nấm ruồi đỏ phổ biến nhất ở các khu rừng gần Moscow. Tất cả các loại nấm này đều có mũ nấm phẳng hoặc hình chuông, màu đỏ cam tươi với các đốm trắng. Thân nấm màu trắng mở rộng về phía gốc và luôn có một vòng nấm, gãy và rủ xuống khi nấm phát triển.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Cây mọc khắp nơi - trong rừng rụng lá và rừng hỗn giao, cũng như giữa các cây vân sam và bạch dương. Mùa sinh trưởng kéo dài từ giữa hè đến giữa thu.

Sự nguy hiểm. Có rất nhiều loài nấm ruồi, một số trong đó được coi là có thể ăn được. Tuy nhiên, bất chấp điều này, việc thu thập và tiêu thụ những cư dân rừng xinh đẹp này không được khuyến khích. Lý do là vì chúng chứa các chất hướng thần và độc hại (muscarine và muscimol).

Mũ tử thần

Sự miêu tả. Một trong những loại nấm độc nhất. Thuộc họ nấm ruồi. Nấm có mũ màu xanh lục (hoặc xám, ô liu). Thịt nấm màu trắng. Nấm có một vòng nấm rộng, biến mất khi nấm phát triển.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Thích hợp với rừng rụng lá (cây bồ đề, cây sồi). Cây thường được tìm thấy ở vùng ngoại ô, gần vườn rau và nhà nghỉ mùa hè. Thời kỳ sinh trưởng và ra quả từ tháng 7 đến giữa tháng 10.

Sự nguy hiểm. Có nguy cơ nhầm lẫn nấm mũ tử thần với nấm russula (do mũ màu xanh lục) và nấm russula. Nấm mũ tử thần trắng có thể bị nhầm lẫn với nấm champignon (được tìm thấy với số lượng lớn gần làng Pavlovskoye, đường cao tốc Domodedovo).

Nấm Satan (còn được gọi là nấm Satan)

Sự miêu tả. Khi còn sống, nó có độc, mặc dù ngộ độc được coi là nhẹ (không gây tử vong) và chỉ gây đau dạ dày nghiêm trọng. Nấm có hình dạng tương tự như nấm Boletus (một loại nấm thuộc họ Boletus), với mũ nấm tròn và thân nấm dày, rộng. Thân nấm có màu vàng đỏ, mũ nấm nhạt với sắc xám.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Cây ưa thích rừng rụng lá (cây bồ đề và cây sồi) với đất đá vôi ở phía nam khu vực. Cây bắt đầu ra quả vào tháng 6 và kéo dài đến tháng 10.

Sự nguy hiểm. Chỉ những người có ít kinh nghiệm về nấm mới có thể nhầm lẫn chúng với nấm Boletus. Màu sắc của nấm rất khác so với các loại nấm ăn được cùng họ.

Đọc thêm về nấm Satan đây.

Entoloma vernalis

Sự miêu tả. Nấm này được coi là một loại nấm độc. Đặc điểm nhận dạng của nấm là mũ nấm rộng, màu nâu, có mép hình nón cụt. Thân nấm mỏng và không có vòng nấm. Phần gốc nấm dày. Thịt nấm giòn, màu trắng và có mùi mốc đặc trưng.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Thích hợp với rừng rụng lá, hỗn giao (vân sam-rụng lá) với đất cát. Thường thấy ở thảm cỏ mùa xuân đầu tiên và trên bãi cỏ. Cây mọc từ cuối tháng 5 đến giữa tháng 6.

Sự nguy hiểm. Có thể nhầm lẫn với cây thanh lương trà tháng Năm.

Russula emetica (russula ăn da)

Sự miêu tả. Thuộc nhóm nấm thứ tư (có thể ăn được). Nấm có mũ màu hồng, chuyển sang đỏ khi già. Mặt dưới mũ có các lá đài rộng màu trắng. Thân nấm khô, rỗng và giòn.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Cây ưa sống ở rừng vân sam và các khoảng đất trống trong rừng hỗn giao. Nó cũng mọc ngay cả trong những năm ít nấm nhất, từ giữa tháng 7 đến cuối mùa nấm (tháng 9-10).

Sự nguy hiểm. Có thể dùng làm thực phẩm, nhưng chỉ sau khi luộc hai lần rồi rửa sạch để tránh ngộ độc do chất muscarine có trong nấm.

Nấm đốm (đầu phẳng)

Sự miêu tả. Loại nấm này được coi là hơi độc. Mũ nấm có màu xám khói, phủ vảy nâu. Bên trong mũ nấm là những lá mang lớn màu hồng, chuyển sang màu nâu khi trưởng thành. Thân nấm rỗng, màu trắng, chuyển sang màu vàng và sẫm hơn theo thời gian.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Cây mọc khắp nơi, ở những vùng đất giàu mùn và đất mùn, trong công viên, gần vườn rau và trên đống phân ủ. Cây ra quả từ giữa tháng 7 đến tháng 10.

Sự nguy hiểm. Để tránh ngộ độc, tốt nhất là không nên sử dụng nó làm thực phẩm hoặc phải luộc hai lần trước, đổ hết nước mỗi lần.

Phao màu xám

Sự miêu tả. Thuộc họ Amanitae, chi Amanita. Nấm được phân loại là nấm ăn được có điều kiện, nghĩa là có thể ăn được. Nấm có mũ tròn hình chuông. Màu sắc của nấm trải dài từ sắc tím xám đến nâu vàng. Thân nấm dài, mỏng và có hạt.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Cây mọc trong rừng thông và giữa các rừng rụng lá. Mùa quả từ tháng 6 đến tháng 10.

Sự nguy hiểm. Nấm ruồi độc (có thể bị nhầm lẫn với nấm ruồi), đặc biệt là những loại trưởng thành và mọc um tùm, có thể không có vòng nấm. Do đó, nếu nghi ngờ, tốt nhất nên tránh loại nấm này. Không nên ăn sống. Cần phải luộc chín.

Panaeolus (mũ mực hình chuông hoặc hình bướm)

Sự miêu tả. Loại nấm này được phân loại là nấm độc gây ảo giác. Mũ nấm có màu nâu be, hình trứng và hơi có rãnh. Thân nấm mỏng, rỗng và màu xám. Chiều cao của nấm không quá năm cm. Phần thịt mũ nấm có màu từ xám nhạt đến nâu.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Cây mọc từ mùa xuân (tháng 4-tháng 5) cho đến khi sương giá. Cây ưa đất được bón phân kỹ, giàu mùn và sapropel, gần các trang trại và vùng đồng bằng ven sông. Cây có thể được tìm thấy trong công viên và các mảnh vườn.

Sự nguy hiểm. Chưa có trường hợp tử vong nào được ghi nhận vì loại nấm này, nhưng để duy trì sức khỏe, không nên mạo hiểm.

Nấm mỡ giả

Sự miêu tả. Mũ nấm có màu cam-be. Khi nấm trưởng thành, mũ nấm mờ dần, chuyển sang màu vàng nhạt (phần giữa vẫn giữ nguyên màu vàng tươi). Thân nấm có màu sáng hơn, và thịt nấm săn chắc.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Cây ưa thích rừng rụng lá (cây bồ đề và cây sồi) với một vài cây thông. Cây bắt đầu ra quả vào tháng 7 và kéo dài đến đầu tháng 10.

Sự nguy hiểm. Mặc dù được gọi là “giả”, nhưng nó không gây nguy hiểm lớn cho sức khỏe.

Sừng thối thông thường

Sự miêu tả. Khi còn non, nấm có hình dạng như một quả trứng màu trắng. Ban đầu, nó trông giống như một quả bóng nấm, nhưng có một lượng nhỏ chất nhầy. Sau đó, thân và mũ nấm cùng lúc nhô ra khỏi trứng.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Thường gặp nhất ở đất màu mỡ, thường ở trong rừng rụng lá.

Loại nấm này thường không được dùng làm thực phẩm (mặc dù sách vở phương Tây có mô tả các công thức nấu ăn có sử dụng nó). Tuy nhiên, trong y học dân gian, nó được sử dụng rộng rãi để chống lại các bệnh do virus và thậm chí cả khối u. Nhờ những đặc tính này, nó được trồng thành công trong các lô vườn. Nấm nhân giống từ rễ được trồng trong vườn. Để biết thêm thông tin về loại nấm này, xem đây.

Người nói chuyện rạng rỡ

Sự miêu tả. Loại nấm này thuộc họ Trichomycetes. Bản thân nấm nhỏ, mũ nấm màu nâu xám nhạt, có một chỗ lõm ở giữa. Thân nấm mỏng, màu sáng, dính liền với mũ nấm. Vào ban đêm, nấm phát ra ánh sáng xanh lục nhạt.

Nó mọc ở đâu và khi nào? Cây thường mọc ở công viên và rừng rụng lá. Mùa ra quả từ tháng 6 đến tháng 10.

Sự nguy hiểm. Có nhiều loại nấm này, cả loại ăn được và loại độc. Tất cả các loại nấm có màu trắng nhạt đều được coi là độc. Vì loại nấm này không được coi là chất lượng cao, tốt nhất nên tránh hái và ăn.

Sau khi tìm hiểu về các loài nấm và khu vực sinh trưởng của chúng, hãy nhớ rằng việc hái nấm gần đường cao tốc và khu công nghiệp là điều tối kỵ. Hãy chọn những khu vực thân thiện với môi trường nhất, chỉ hái những loại nấm bạn biết rõ và tận hưởng chuyến đi săn nấm yên bình!

Những câu hỏi thường gặp