Danh sách các loại nấm ăn được của Ukraine và môi trường sống của chúng

Khí hậu Ukraine lý tưởng cho sự phát triển của nhiều loài nấm ăn được. Nhiều người đam mê nấm thích tự tay thu hái, nhưng việc săn nấm đòi hỏi không chỉ thông tin về loài nấm mà còn về địa điểm và thời gian chúng xuất hiện ở đất nước này.

Nấm Porcini

Sự miêu tả. Bạn nấm thông (boletus) Thịt nấm có một đặc điểm đáng chú ý: vẫn giữ được màu trắng hoàn hảo khi chiên, hầm hoặc sấy khô. Loại nấm ống này có thân có thể cao tới 25 cm (trung bình 10-12 cm) và dày khoảng 10 cm. Nấm có hình dạng giống thùng. Khi phát triển, nấm có thể có hình trụ (thu hẹp hoặc mở rộng), nhưng phần gốc luôn hơi dày. Bề mặt thân nấm có màu trắng, đôi khi có màu nâu hoặc đỏ.

Đã đến lúc phát triển. Mùa nấm thông Porcini nở rộ rất đa dạng và phụ thuộc vào địa điểm trồng. Nấm thông Porcini bắt đầu phát triển vào tháng 5, và sản lượng nấm dồi dào kết thúc vào tháng 11 (ở các vùng ấm hơn của Ukraine). Ở các vùng phía bắc, nấm thông Porcini xuất hiện từ tháng 6 đến tháng 9, với vụ thu hoạch hàng loạt bắt đầu vào nửa cuối tháng 8.

Gấp đôi - nấm mật.

Nấm sò

Sự miêu tả. Nấm sò – một loại nấm khá lớn với mũ nấm màu nâu xám hoặc xám, đường kính từ 5 đến 20 cm. Thân nấm rất cứng và do đặc nên thường không ăn được. Loại nấm này mọc thành từng chùm, đôi khi chứa tới 30 nấm, nặng tới ba kg.

Đã đến lúc phát triển. Từ cuối tháng 9 đến cuối tháng 12 vì giống cây này không chịu được nhiệt độ cao.

Đôi Chúng không mọc ở Ukraine.

Volnushki

Sự miêu tả. Mũ nấm rộng từ 1 đến 10 cm, ban đầu lồi rồi lõm, nhưng luôn có mép hướng vào trong. Toàn bộ mũ nấm được bao phủ bởi những sợi lông dày, rủ xuống từ đầu thành từng chùm khá dài, tạo cho nấm vẻ ngoài quyến rũ. Tuy nhiên, khi nấm già đi, những chùm lông này gần như biến mất. Mũ nấm có màu hồng nhạt, đôi khi có ánh trắng, nhưng thường có màu vàng hoặc xám. Thân nấm cũng nhạt màu hơn mũ nấm và thường ít nhiều ngả sang màu vàng. Mũ nấm dày nhưng nhẵn, cao không quá 5 cm.

Đã đến lúc phát triển. Nấm thường xuất hiện từ cuối tháng 8 đến cuối tháng 9.

Đôi:

• sóng hồng;
• nấm sữa trắng.

Người nói chuyện

Sự miêu tả. Người nói chuyện Mũ nấm có màu mờ, màu gỉ sắt hoặc vàng nhạt, đường kính từ 5 đến 22 cm. Đôi khi có thể có những đốm nâu hoặc gỉ sắt. Mũ nấm có thịt và hình chuông. Thân cây cứng, gồm nhiều sợi, có thể cao tới 15 cm, hình trụ và hẹp hơn nhiều ở phần gốc so với phần ngọn. Màu sắc thường giống với mũ nấm, nhưng có thể nhạt hơn một chút. Phần gốc thân nấm sẫm màu hơn.

Đã đến lúc phát triển. Loại nấm này bắt đầu phát triển vào đầu tháng 7 và không dừng lại cho đến giữa tháng 10.

Đôi:

• người khổng lồ nói chuyện;
• người nói chuyện hơi trắng.

Nấm sữa

Sự miêu tả. Nấm sữa Mũ nấm có đường kính 5-25 cm. Mũ nấm thường có màu vàng, nhưng cũng có thể chuyển sang màu nâu hoặc hơi vàng, thường có vảy nhỏ. Khi còn non, mũ nấm hơi lồi, sau đó dần dần thẳng ra hoặc lõm xuống. Các mép mũ nấm thường cong xuống dưới. Nấm sờ vào rất mịn, nhưng có thể trơn và dính khi trời ẩm ướt. Thân nấm cao 5-12 cm, có các vết lõm hoặc hố màu vàng tươi đặc trưng, ​​rất dính, chắc nhưng rỗng.

Đã đến lúc phát triển. Thời điểm lý tưởng nhất cho những đại diện này là tháng 7, tháng 8 và tháng 9.

Đôi Nấm sữa không có đặc điểm này do cấu trúc của chúng.

Áo mưa

Sự miêu tả. Quả thể rất lớn, hình cầu và dẹt, đường kính 20-50 cm và nặng tới 10 kg. Vỏ ngoài màu trắng, nhẵn, rụng theo tuổi. Vỏ trong mỏng như giấy; ở nấm trưởng thành, vỏ có màu nâu vàng, vỡ thành nhiều mảnh không đều nhau để giải phóng bào tử. Thịt nấm non màu trắng, chắc, có vị và mùi thơm rất dễ chịu. Khi chín, vỏ chuyển sang màu vàng ô liu và cuối cùng là nâu nâu.

Đã đến lúc phát triển. Mọc từ cuối tháng 5 đến đầu tháng 11.

Đôi Ở Ukraine không có.

Cây sồi

Sự miêu tả. Mũ nấm Boletus có đường kính lên tới 25 cm và có thể có nhiều sắc thái nâu, từ nâu đen đến ô liu nhạt. Khi ấn vào mũ nấm, đôi khi sẽ để lại những đốm đen. Mũ nấm thường có hình bán cầu, nhưng đôi khi có thể gần như dẹt. Khi chạm vào, mũ nấm có cảm giác như nhung, nhưng khi trời ẩm ướt hoặc sau mưa, mũ nấm trở nên dính và trơn trượt.

Thân nấm có thể cao từ 5 đến 17 cm. Nấm thường có màu cam sẫm, đỏ hoặc nâu. Một cụm nhỏ các đốm xanh lục có thể xuất hiện ở gốc. Thân nấm hình dùi cui giúp dễ dàng nhận biết, và đặc điểm đặc trưng là các củ dày lên cùng các hoa văn dạng lưới dọc theo toàn bộ chiều dài khiến loài nấm này thực sự độc đáo. Thịt nấm có màu vàng và chuyển sang màu xanh lam khi tiếp xúc với không khí.

Đã đến lúc phát triển. Từ cuối tháng 5 đến đầu tháng 9.

Đôi KHÔNG.

Nấm mồng gà

Sự miêu tả. mũ nấm mỡ vàng phổ biến Nấm mỡ vàng (chanterelle) có đường kính khoảng 10 cm. Chúng có màu vàng hoặc cam và hình dạng không đều. Chúng có thể lõm hoặc lồi, hình phễu hoặc xòe rộng. Thân nấm cao tới 10 cm, đặc và dày, thường dính liền với mũ nấm và có màu tương tự mũ nấm. Thân nấm rộng dần từ dưới lên trên. Thịt nấm mỡ vàng có màu trắng, đặc và rất mọng nước, đôi khi chứa nhiều xơ. Khi ấn vào, thân nấm chuyển sang màu đỏ nhạt.

Đã đến lúc phát triển. Từ đầu mùa hè cho đến tận cuối mùa thu.

Gấp đôi - cáo giả.

Nấm mật ong đồng cỏ

Sự miêu tả. Mũ nấm (đường kính 3-9 cm) có màu đất son, nâu đỏ hoặc vàng nhạt. Khi thời tiết khô, mũ nấm chuyển sang màu nâu nhạt hoặc kem, còn khi thời tiết ẩm ướt, mũ nấm trở nên dính và bám chặt. Mũ nấm có hình bán cầu với một củ nhỏ ở giữa, theo thời gian sẽ hơi lồi hoặc gần như dẹt. Các cạnh không đều và có gân, gần như trong suốt, và nhạt màu hơn phần giữa. Thân nấm cao 4-11 cm, mỏng và uốn lượn, hình trụ, và hơi thon từ dưới lên trên.

Đã đến lúc phát triển. Từ cuối tháng 5 đến giữa tháng 10.

Đôi:

• người trẻ tuổi nói chuyện có chất độc màu trắng;
• cây collybia ưa rừng.

Nấm tháng Năm

Sự miêu tả. Mũ nấm tháng Năm có thể đạt đường kính 10 cm. Nấm non thường có mũ hình cầu, nhưng khi nấm tháng Năm trưởng thành, mũ sẽ mở ra và trở nên phẳng hơn. Bề mặt mũ thường có màu trắng hoặc vàng nhạt. Thân nấm dày và tương đối ngắn, cao khoảng 7 cm. Bề mặt thân nấm nhẵn. Màu sắc thay đổi từ trắng đến kem. Phần thịt bên trong thân nấm dày và có màu trắng.

Đã đến lúc phát triển. Từ giữa tháng 5 đến cuối tháng 7.

Gấp đôi - cây thanh lương trà trắng.

Butterlets

Sự miêu tả. Mũ nấm non có hình bán cầu, đôi khi hình nón. Khi trưởng thành, mũ nấm thẳng ra và thường có hình dạng giống như một chiếc đệm. Đường kính tối đa của mũ nấm là 15 cm. Thịt nấm bơ chắc nhưng mềm. Màu sắc của mũ nấm là màu trắng hoặc vàng, và ở một số loài, vết cắt có thể thay đổi, chuyển sang màu đỏ hoặc xanh lam. Thân nấm bơ hình trụ. Đường kính trung bình của mũ nấm là 1 đến 3,5 cm và chiều cao là 4 đến 10 cm. Màu sắc của mũ nấm là màu trắng với mặt dưới sẫm màu hoặc trùng với màu mũ nấm.

Đã đến lúc phát triển. Một số loài đôi khi xuất hiện muộn nhất là vào tháng Tư, nhưng nấm boletus đầu tiên thường có thể được thu hoạch vào tháng Sáu. Đợt nấm thứ hai trùng với mùa hoa bồ đề nở vào tháng Bảy. Đợt nấm thứ ba bắt đầu vào tháng Tám và kéo dài đến tháng Mười-Tháng Mười Một.

Theo quan niệm dân gian, nấm bơ xuất hiện trùng với thời điểm cây thông ra hoa.

Gấp đôi - nấm tiêu.

Nấm Boletus

Sự miêu tả. Mũ nấm có đường kính 4-12 cm, thường có màu xám xanh lục hoặc ô liu, nhưng cũng có thể hơi nâu. Mũ nấm hơi lồi và sờ vào có cảm giác như nhung. Thân nấm cao 3-11 cm, hình trụ, nở rộng từ dưới lên trên, và có thể có lưới màu nâu. Thịt nấm màu trắng, khi cắt ra có chút ánh xanh.

Đã đến lúc phát triển. Từ giữa tháng 5 đến đầu tháng 10.

Gấp đôi - nấm lim xanh đốm.

Bọ phân

Sự miêu tả. Mũ nấm dường như được bao phủ bởi một lớp ren đặc trưng—cái gọi là tua rua. Thành mũ mỏng manh được phân biệt bên ngoài bằng một màu trắng như tuyết. Khi hái, hãy đặc biệt chú ý đến các phiến mũ bên trong. Chúng phải có màu trắng sữa. Ngay cả một vết thâm nhỏ cũng là dấu hiệu của một cây nấm già. Không nên ăn những loại nấm này vì có thể gây ngộ độc nghiêm trọng. Toàn bộ bề mặt được bao phủ bởi bọ hung - Màu trắng, sờ vào thấy mềm mượt khi còn non.

Đã đến lúc phát triển. Từ tháng 7 đến tháng 10.

Gấp đôi - mũ tử thần.

Mạng nhện

Sự miêu tả. Mũ nấm có đường kính lên đến 10 cm. Ở nấm non, mũ nấm có màu đỏ sẫm, nâu đỏ hoặc nâu đất pha chút màu ô liu. Phần thịt nấm có màu xanh lam, dày ở giữa. Thân nấm cao đến 8 cm, có củ phình ra ở phía dưới. Bề mặt thân nấm có màu trắng pha tím, với một sọc hình khuyên màu trắng.

Đã đến lúc phát triển. Từ tháng 8 đến cuối tháng 9.

Gấp đôi - mạng nhện màu tím.

Cây bạch dương

Sự miêu tả. mũ cây bạch dương Thân cây có đường kính từ 4 đến 12 cm. Màu sắc có thể là xám, nâu, hoặc nâu nhạt, đôi khi gần như đen. Hình dạng của thân cây giống như một chiếc đệm phồng. Thân cây màu trắng hoặc xám, hiếm khi vượt quá 3 cm đường kính, có vảy và thon dần từ dưới lên trên.

Đã đến lúc phát triển. Từ giữa mùa hè đến giữa mùa thu.

Gấp đôi - nấm mật.

Nấm dương

Sự miêu tả. Mũ nấm dương có đường kính từ 5 đến 30 cm, màu nâu điểm xuyết sắc đỏ hoặc cam. Mũ nấm hình bán cầu và dễ dàng tách khỏi thân. Vỏ mũ nấm rất khó bóc, chỉ để lại những mẩu thịt. Thân nấm cao tới 15 cm, có màu xám đặc hoặc trắng ngà. Thịt nấm chắc và đặc, cứng ở nấm non và mềm, hơi vụn ở nấm già.

Đã đến lúc phát triển. Xuất hiện vào tháng 6 và biến mất vào tháng 10.

Đôi KHÔNG.

Nấm Ba Lan

Sự miêu tả. Khi mô tả nấm Ba Lan, cần đặc biệt chú ý đến mũ nấm. Nấm có kích thước lớn (đường kính lên đến 20 cm), màu sắc từ nâu sẫm hoặc nâu sáng đến nâu hạt dẻ, ban đầu lồi với các cạnh cong vào trong, sau đó dẹt, nhẵn và khô, trở nên nhớt hoặc dính khi thời tiết ẩm ướt. Các ống và lỗ nấm có màu đồng nhất, vàng xỉn pha chút xanh lục, chuyển sang xanh lam khi ấn vào. Thịt nấm non có màu trắng và chắc, trong khi thịt nấm già có màu vàng nhạt, đặc và nhiều thịt.

Đã đến lúc phát triển. Từ giữa tháng 7 đến cuối tháng 10.

Đôi Nấm Ba Lan không được tìm thấy ở Ukraine.

Nấm mồng gà

Sự miêu tả. Thân cây, cao 3-8 cm, cùng màu với mũ, rất giòn và hình trụ. Khi còn non, thân cây cứng, đến khi già gần như rỗng ruột. Thịt quả màu cam, nhưng khi bị vỡ ra và tiếp xúc với không khí, giống như nhựa cây sữa, nó nhanh chóng chuyển sang màu đỏ, rồi xanh lục. Quả có vị dễ chịu và hương thơm trái cây.

Đã đến lúc phát triển. Chúng xuất hiện vào giữa mùa hè và tiếp tục làm say lòng người cho đến tận đầu mùa đông.

Gấp đôi - sữa.

Hàng

Sự miêu tả. Mũ nấm có đường kính 6-17 cm, màu vàng đỏ, có vảy màu đỏ và lồi. Theo thời gian, mũ nấm gần như phẳng, sờ vào có cảm giác như nhung và khô. Thân nấm thanh lương trà màu vàng đỏ cao 5-12 cm, rỗng và cong, có vảy xơ dọc theo toàn bộ chiều dài và phần gốc nấm dày lên rõ rệt. Màu sắc của mũ nấm tương tự như mũ nấm.

Đã đến lúc phát triển. Chủ yếu vào mùa lạnh, khi không có loại nấm nào khác.

Gấp đôi - hàng chuột.

Nấm Morel

Sự miêu tả. Mũ nấm có đường kính lên đến 8 cm, hình chuông rộng và dính chặt vào thân nấm như thể được đặt lên trên. Mũ nấm có mép tự do, nhăn nheo theo chiều dọc, mặt trên màu nâu vàng hoặc nâu đất, mặt dưới nhẵn và trắng. Thân nấm có thể dài tới 15 cm, hình trụ và hơi rộng về phía gốc. Phần trên cùng màu trắng, mặt dưới màu vàng, với lớp vảy giống như cám bao quanh thân nấm. Phần thịt mũ mỏng, dính như sáp và không có mùi vị đặc trưng.

Đã đến lúc phát triển. Từ giữa tháng 4 đến đầu mùa hè.

Đôi –nấm morel. Cách phân biệt nấm morel với nấm morel – đọc ở đây.

Russula

Sự miêu tả. Đường kính mũ nấm dao động từ 5 đến 16 cm. Mũ nấm có đủ màu sắc cầu vồng. Hình dạng mũ cũng thay đổi tùy theo độ tuổi của nấm: mũ nấm non hình bán cầu, trong khi mũ nấm già hơn có hình dạng rộng hơn. Mũ nấm có thịt, thường có nhiều vết nứt. Lớp vỏ khá dày và chắc, gần như không thể tách rời khỏi phần thịt. Thân nấm cao tới 12 cm.

Đã đến lúc phát triển. Từ giữa tháng 7 đến đầu tháng 9.

Đôi:

• đại diện màu xanh lá cây của mũ tử thần;
• russula đen;
• Russula mealy;
• màu đất son russula.

Nấm cục

Sự miêu tả. Một củ nấm truffle cỡ trung bình gần giống hệt một hạt, nhưng một số có thể to bằng củ khoai tây, nặng hơn 1 kg. Bản thân nấm trông giống khoai tây. Lớp vỏ truffle (lớp ngoài) bao phủ củ nấm có bề mặt nhẵn. Đôi khi, có thể thấy nhiều vết nứt nhỏ hoặc mụn cóc nhiều mặt đặc trưng.

Nấm truffle có kết cấu vân cẩm thạch đặc trưng khi cắt ngang. Kết cấu này được hình thành bởi các "gân" sáng tối xen kẽ chứa các túi bào tử có hình dạng khác nhau. Phần thịt nấm có thể có nhiều màu sắc khác nhau: trắng, đen, xám hoặc nâu. Màu sắc này tùy thuộc vào từng loài nấm truffle cụ thể.

Đã đến lúc phát triển. Thời điểm tốt nhất để tìm nấm cục là vào mùa đông và mùa hè.

Đôi Chúng không mọc ở Ukraine.

Nấm Chaga

Sự miêu tả. Các khối u màu đen, hình lược không đều hình thành trên thân cây. Các đường gân (không hoàn toàn có màu) có thể nhìn thấy bên trong các khối u trên khắp cơ thể nấm. Nấm Chaga có màu nâu sẫm. Phần thịt gần thân cây có màu nâu với ánh đỏ.

Đã đến lúc phát triển. Nấm Chaga Cây này thường phát triển trong nhiều năm nên có thể được tìm thấy vào bất kỳ mùa nào.

Đôi KHÔNG.

Nấm

Sự miêu tả. Mũ nấm có đường kính lên đến 15 cm và có màu trắng hoặc nâu nhạt. Mũ nấm có hình bán cầu, nhưng sẽ xòe ra khi nấm sinh trưởng và phát triển. Khi chạm vào, mũ nấm có cảm giác như nhung, và đôi khi có thể quan sát thấy những khối u nhỏ. Phần thịt nấm có màu trắng, nhưng sẽ chuyển sang màu hồng khi bị bẻ gãy hoặc tiếp xúc với không khí.

Đã đến lúc phát triển. Từ cuối tháng 5 đến giữa tháng 10.

Đôi:

• nấm da vàng;
• nấm đầu dẹt;
• nấm đỏ.

Những nơi có nấm ở Ukraine

Tùy thuộc vào khu vực, bạn có thể tìm thấy nhiều loại đại diện của vương quốc nấm ở đây.

Vinnytsia

Nơi đây nổi tiếng với nguồn nấm mỡ dồi dào, nấm thông và nấm Ba Lan. Ngoài ra còn có nấm mật ong và nấm sữa.

Nấm mọc ở khu vực:

• vùng ngoại ô Nemirov - làng Vorobyovka, Dubmaslovka và các làng lân cận khác;
• Rừng đen gần Kalinovka;
• vùng ngoại ô của làng Petrik.

Volyn

Volyn là nơi sản sinh ra nấm porcini khổng lồ. Nhưng vùng này cũng rất giàu nấm Ba Lan, nấm russula, nấm dương và nấm bơ.

Nấm mọc ở đây:

• ở quận Gorokhovsky;
• gần Hồ Shatsky;
• làng Shtun, Maslovets, Vorchin.

Dnieper

Ở vùng Dnipropetrovsk, bạn có thể tìm thấy nấm bơ trong các khoảng đất trống giữa các cây lá kim. Nấm mật ong và nấm bạch dương cũng được tìm thấy. Nấm thông cũng được tìm thấy, nhưng ít phổ biến hơn nhiều.

Nấm mọc ở khu vực này:

• các con sông gần Novomoskovsk - làng Orlovshchina và những nơi khác;
• làng Gvardeyskoye;
• Kirovsky, Shulgovka, Tsarichanka trên sông Orel, Nikolaevka.

Zhitomir

Khu vực này rất giàu nấm mật ong, nấm sò, nấm russula, nấm bạch dương, và đôi khi là nấm thông. Chúng mọc gần các làng Slobodka, Vysoka Pech, Perlyavka và Olievka.

xuyên cổ tay

Nếu chúng ta đang nói về Transcarpathia thì chúng ta đang nói về nấm thông, nhưng đôi khi bạn cũng có thể tìm thấy nấm bạch dương ở đây.

Nấm mọc ở khu vực này:

• vùng lân cận của Hồ Synevyr;
• làng Lumshory;
• các làng Dragovo, Vyshka, Kolochava;
• Svalyava – làng Rodnikovaya Guta, Solochin;
• Mukachevo – các làng Mikulintsy, Ilkivtsi, Schastlivoe, Krytoe.

Bạn thậm chí có thể tìm thấy nấm cục trong rừng Transcarpathian. Điều quan trọng là phải hết sức cảnh giác và khôn ngoan hơn những người hái nấm khác.

Dãy núi Carpathian

Có ít nhất 50 loài nấm mọc trong rừng sồi và rừng lá kim, trong đó nấm thông, nấm dương, nấm mật ong và nấm russula rất nhiều.

Nấm mọc ở khu vực:

• Dãy núi Beskyd - khối núi nằm giữa các con sông Opir, Stryi và Mizunka trên biên giới của các vùng Lviv và Ivano-Frankivsk;
• vùng ngoại ô của các làng Oriv, Tukhlya, Oryavchik và Grebennoye.

Kyiv

Gần Kyiv, bạn sẽ tìm thấy vô số khu rừng cho thu hoạch nấm quanh năm. Mùa thu hoạch bao gồm nấm mỡ vàng, nấm thông, nấm bạch dương và nấm thông.

Ở đây chúng mọc ở khu vực các làng:

• Hạ Dubechnya;
• Klavdiev;
• Nikolaevka;
• Fenevichi;
• Cũ.

Lviv

Trong rừng, các loại nấm phổ biến nhất là nấm dương, nấm bạch dương, nấm mật ong và nấm thông.

Nấm mọc ở các huyện Starosambir, Turkovsky và Skole. Số lượng nấm mọc nhiều nhất ở:

• các làng Dubina, Skhidnitsa và Slavskoye;
• ngôi làng Likhobora gần Núi Pikuy.

Poltava

Những người hái nấm thường đến vùng Poltava để hái nấm bơ.

Danh sách các vùng có nhiều nấm:

• vùng ngoại ô Kremenchug – Sosnovka;
• các làng Ternovshchina và Krotenki;
• Huyện Khorolsky - Musievka và Radki;
• Komsomolsk - Svetlogorsk;
• Huyện Globinsky - Velbovka, Lyutenka, Bobrik;
• Huyện Shishatsky - làng Yareski;
• Huyện Poltava – vùng ngoại ô của làng Verkholy.

Trơn tru

Ở quận Sarny, người ta trồng nấm thông, nấm Ba Lan và nấm đầu đỏ.

Ngoài ra còn có rất nhiều nấm ở vùng lân cận Nemovichi, Balashovka, Malynsk, Babin và Karachun.

Sumy

Họ lớn lên ở đây nấm mật ong, nấm thông và nấm Ba Lan, nấm mỡ, nấm bơ, nấm sữa.

Danh sách các vùng có nhiều nấm:

• vùng lân cận Lebedin (làng Borovenki), Krasnopolye, Trostyanets;
• khu vực các làng Mezhirich (huyện Lebedinsky), Volkovtsy và Tokari.

Ternopil

Bạn có thể tìm thấy ở đây:

• nấm thông;
• nấm mật ong;
• nấm dương;
• cây bạch dương bolete;
• nấm bơ;
• nấm boletus;
• nấm dương.

Danh sách các vùng có nhiều nấm:

• Dybshche, Dzvinyachka, Litvinov là những nơi tốt nhất để hái nấm;
• ở các làng thuộc quận Monastyrsky - Krinitsa và Markova;
• ở các làng thuộc huyện Shumsky - Ilovitsa và Stozhok;
• Rừng Mshanetsky thuộc huyện Zborovsky;
• Dãy núi Kremenets.

Kharkov

Vùng Kharkiv nổi tiếng với nấm thanh lương trà, nấm mũ sữa nghệ tây, nấm morel, nấm chanterelles, và nấm porcini - vua của các loại nấm. Thỉnh thoảng, bạn cũng có thể tìm thấy nấm bơ ở đây.

Danh sách các vùng có nhiều nấm:

• làng Mokhnach;
• các làng Vasishchevo, Andreevka, Sheludkovka;
• rừng từ Merefa đến Zmiev;
• vùng lân cận Russkaya Lozovaya;
• rừng vân sam gần Korobovy Khutors.

Khmelnitsky

Ở vùng Khmelnytsky có rừng dẻ gai, rừng sồi và rừng hỗn giao, rất giàu nấm mỡ, nấm bạch dương, nấm mật ong và nấm bơ.

Danh sách các vùng có nhiều nấm:

• các khu rừng của các huyện Slavuta, Shepetovsky, Letichevsky, Izyaslavsky và Dunaevetsky;
• rừng thông ở phía bắc của khu vực;
• vùng lân cận của các ngôi làng Lysogorka và Savintsy.

Cherkassy

Các khu rừng địa phương là nơi sinh sống của nấm thông, nấm Ba Lan, nấm russula, nấm mật ong và nấm bơ.

Danh sách các vùng có nhiều nấm:

• Lâm nghiệp Buchatsky nằm gần Kanev;
• rừng gần Kopani;
• rừng lá kim non ở gần làng Mezhdurechye.

Chernihiv

Trong các khu rừng Chernihiv, bạn có thể tìm thấy nấm Ba Lan, nấm bạch dương, nấm bơ, nấm russula, nấm dê, ô dù và nấm thông.

Danh sách các vùng có nhiều nấm:

• làng Evminka;
• vùng lân cận Radichev và Oleshnya.

Chernivtsi

Nấm porcini ở đây có kích thước đáng kinh ngạc.

Những người hái nấm đi đến các ngôi làng để tìm nấm:

• Sergius;
• Vizhenka;
• Màu xanh lá.

Mùa nấm

Mùa nấm năng suất cao nhất ở Ukraine là mùa thu. Tuy nhiên, mùa thu hoạch kém nhất không phải là mùa đông, trái với dự đoán, mà là thời điểm chuyển giao giữa mùa đông và đầu mùa xuân.

Mùa xuân mùa nấm:

• Tháng 3 là tháng khó tìm nấm nhất ở Ukraine. Nguồn cung nấm rất khan hiếm.
• Vào tháng 4, những cây nấm đầu tiên bắt đầu xuất hiện. Nấm Morel và một số loại nấm khác đánh dấu mùa nấm đầu tiên trong năm.
• Tháng 5 có nhiều nấm tháng Năm và nấm bạch dương, và tùy thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm trong vùng, còn có nhiều loại nấm xuân-hè khác.

Mùa hè mùa nấm:

• Vào nửa cuối tháng 6, nấm thông, nấm dương, nấm bơ và nấm bạch dương xuất hiện. Tháng này đánh dấu sự khởi đầu của mùa nấm thứ hai của Ukraine.
• Tháng 7 là tháng có nhiều loài nấm khác nhau, nhưng không đặc biệt phong phú về sản lượng.
• Tháng 8 đánh dấu sự khởi đầu của mùa nấm thứ ba. Đây là tháng lý tưởng để đến vùng sâu vùng xa của Ukraine để thu hoạch nấm.

Điều quan trọng cần nhớ là nấm phát triển mạnh trong điều kiện ấm áp và ẩm ướt. Do đó, sự xuất hiện hàng loạt của nấm không phụ thuộc nhiều vào thời điểm trong năm mà phụ thuộc vào điều kiện khí hậu.

Mùa thu mùa nấm:

• Tháng 9 là đỉnh điểm của mùa nấm thứ ba. Tháng này kết hợp không khí ấm áp của mùa hè với những cơn mưa mùa thu.
• Vào tháng 10, nhiều người hái nấm kết thúc mùa hái nấm. Nấm mùa thu Vẫn dễ tìm, nhưng có ít đối thủ cạnh tranh hơn đáng kể.
• Tháng 11 là tháng rất thú vị đối với các loài nấm. Vào tháng 11, bạn có thể tìm thấy nấm từ cả bốn mùa cùng một lúc.

Mùa đông mùa nấm:

• Vào tháng 12, tàn dư của nấm mùa thu, cũng như nấm sò và nấm mật ong mùa đông sẽ nở.
• Tháng 1 là thời điểm tuyệt vời để tìm nấm mùa đông.
• Mùa đông kết thúc vào tháng 2. Chỉ có một loại nấm được tìm thấy trong tháng này: nấm mật ong mùa đông.

Ukraine là một quốc gia nổi tiếng không chỉ với lúa mì mà còn với sự đa dạng phong phú của các loại nấm mọc trên khắp lãnh thổ. Điều quan trọng đối với người hái nấm Ukraine là phải biết không chỉ các loài nấm mà còn cả vùng trồng nấm và mùa vụ. Tuy nhiên, cần hết sức cẩn thận: ở đây cũng có những loại nấm giả không ăn được.

Những câu hỏi thường gặp